Salzstangerl - Солени тестени рулца

Servus, Leute! И.. по изключение нещо соленичко: Salzstangerl :-D



Продукти:

500гр брашно
1 ч.л кристална захар
1 кубче свежа мая (около 40гр) или 1 пакетче суха (7гр)
250мл леко затоплено прясно мляко
1 ч.л сол
60гр разтопено масло за замесване на тестото + още 20-на за намазване
1 яйце, добре разбъркано или само жълтъка
1 ч.л кимион, цял
1 с.л едрозърнеста морска сол

Начин на приготвяне:

Маята се разтваря в 1/3 от леко затопленото прясно мляко с лъжичка захар. Когато започне да шупва се прибавя към предварително пресятото брашно. Добавя се останалото количество мляко, маслото и солта. Замесва се гладко тесто, което се полага в намаслена купа, покрива се с кърпа и се оставя да втасва за около половин час.
Разделя се тестото на три равни части и всяка част се разточва на кръг с дебелина около половин сантиметър. Намазва се с течно или разтопено, но поизстинало масло:



След което се разрязва на 8 равни части



От всяко 'триъгълниче' се завива рулце, като се почва отвън към центъра:







Така получените рулца се намазват с разбърканото яйце (или само с жълтък), наръсват се с кимион и морска сол, подреждат се върху готварска хартия в подходяща тава



и се пекат на средна скара, 200°C, до златисто. Оставят се за кратко да се поохладят върху метална решетка:



Хапват се пресни, с изстудена бира, с айран или с чашка червено вино :-)



Да ви е вкусно, соленко, речете ли да пробвате ;-)

Ръжени месни хапки

За днешната неделя (месопусна), по изключение рано-рано запретнах ръкави - още вчера всъщност ;-) Част от месно-тестените резултати са месните хапки:



За тестото:

300гр ръжено брашно
50гр свинска мас
1 яйце
щипка захар
1ч. л сол
100 мл вода

траен колбас на тънки шайби
жълтък, прясно мляко или течна сметана за намазване

Брашното се пресява, добавя се студената мас, сол, захар, яйце и вода. Чевръсто се замесва гладко тесто, което се оставя за час в хладилник.
От тестото (на малки части, за да се запазва хладно и нелепнещо) се късат малки топчета, овалват се между дланите, приплескват в кръгче



поставя се шайба саламче,



завиват се на малко рулце.



Редят се в тава застлана с готварска хартия.



Намазват се леко с жълтък, прясно мляко или сметана и се пекат в предварително нагорещена фурна, 200°C, средна скара.



Чудесни са за закуска и за похапване по време на следобедната разходка навън, в студения, макар и слънчев февруарски ден..
И за обредното 'раздаване' за задушница вчера.

Крекери с тиквено семе и пармезан

3а две тави (30х40см):

125гр брашно
50мл вода
25гр масло
щипка сол
50гр смляно тиквено семе
50гр прясно смлян пармезан

Брашното се пресява със солта, прави му се кладенче, добавя се маслото и постепенно се добавя водата. 3амесва се средно меко, гладко, почти нелепнещо тесто. Добавят се към него тиквеното семе и смления пармезан и отново замесва. Увива се в свежо фолио и оставя в хладилник за 15-ина минути. След което се разточва на лист с дебелина около 0,5см., изрязват се фигурки (може да се разчертае на ромбоитчета или квадрати при липса на време), поставят се в застлана с готварска хартия тава и пекат на средна скара 200-220°C до златисто. Стават бързо готови! И са много вкусни :-Р

Крекери с ленено семе

3а три големи тави:

200 гр. брашно
140мл прясно мляко
30гр масло
2 ч.л. сол
1 ч.л. захар
2 с.л. ленено семе

Брашното се пресява, добавят се солта и захарта. Прави се кладенче и в него - маслото на кубчета и прясното мляко (и двете със стайна температура). 3амесва се гладко, средно меко, нелепнещо тесто (добавя се още малко брашно при омесването) с добавяне на лененото семе. Оставя се за 15-ина минути в хладилник. След което се разточва и се изрязват формички от него. Нареждат се в тава застлана с готварска хартия и пекат на средна скара, 200°C.

Крекери с тиквено семе

250гр брашно
100мл айрян (1:1)
50гр мас
50гр смляно тиквено семе
1ч.л сол


Брашното се пресява със солта, прави му се кладенче, добавя се маста и постепенно айрянът. 3амесва се с добавяне на тиквеното семе до средно меко, почти нелепнещо тесто. Увива се в свежо фолио и оставя в хладилник за 15-30 минути. После се разстила, разточва се до дебелина не по-малка от 0,5см. Изрязват се малки формички, нареждат се в тава застлана с горварска хартия и пекат до златист загар на средна скара в предварително загрята до 200°C фурна.