Домати с морковен пълнеж

1кг средно големи домати
300гр моркови
175гр топено сирено
1с. л нищесте
100гр бейби моцарела
сол, индийско орехче, пресен магданоз на ситно
мазнинка
течна (готварска) сметана

Измиват се зеленчуците, подсушават се: доматите се издълбават внимателно, морковите се настъргват на ситно ренде. Намачкват се с топеното сирене и нишестето. Сместа се осолява и овкусява с подправките. Пълнят се доматите с приготвената смес, върху всеки домат се поставя по топче бейби-моцарела, редят се в тавичка с предварително подготвения доматен сос* на дъното и се пекат на средна скара, 200°C до готовност.

*Съдържанието от издълбаните домати се изсипва в подходящ съд и оставя да поври с леко разбъркване няколко минути. Като намалее съдържанието на вода, се отстранява, осолява, овкусява се с малко течна сметана и подправки или 1с. л суха супичка по избор и се ползва за сос.

Картофи пълнени с тиква и горгондзола

3а 2 порции:

600гр картофи
200гр тиква
100гр горгондзола/синьо сирене
мазнинка
пресен розмарин

Тиквата се настъргва на едро ренде и за кратко задушава. Синьото сирене се надробява с вилица или нарязва на малки кубчета. Разбърква се в топлата тиквена смес заедно с нарязан на ситно розмарин. Картофите се обелват, измиват, подсушават и нарязват на дебели (около 2-3см) шайби, които се издълбават леко от едната страна. В тавичка с мазнинка се редят шайбите, намазват се с мазнинка, посоляват се. Тиквената смес се разпределя върху картофите. Пекат се на средна скара, 200°C. Сервират се със стръкче розмарин.. лесни, вкусни и ароматни :-)



п.п Издълбаното от картофите - ако не в супичка, то може да се използва при тиквената смес: настъргва се и задушава заедно с тиквата.

'Миш-маш' картофи

1кг. картофи
1 червена чушка
1 жълта чушка
1 зелена чушка
мазнинка, сол
1 яйце
100гр солено бяло сирене

Картофите се обелват, измиват, подсушават и нарязват на дебели (около 2-3см) шайби, които се издълбават леко от едната страна. В тавичка с мазнинка се редят шайбите, намазват се с мазнинка, посоляват се и се пекат на средна скара, 200°C докато започнат да се зачервяват. А през това време се приготвя пълнежа: чушките се измиват, почистват и наряват на ситно, задушават се в мазнинка. Към тях се добавя разбърканото с надробено на ситно сирене. Разбърква се сместа и се разпределя върху картофите, запичат се. Готово :-)

Картофи пълнени с моркови и топено сирене

600гр картофи
200гр моркови
100гр топено сирене
мазнинка
пресен копър

Картофите се обелват, измиват, подсушават и нарязват на дебели (около 2-3см) шайби, които се издълбават леко от едната страна. В тавичка с мазнинка се редят шайбите, намазват се с мазнинка, посоляват се и се пекат на средна скара, 200°C докато започнат да се зачервяват. Докато се пекат се приготвя пълнежа: морковите се почистват и настъргват на ренде, задушават се в мазнинка. Топеното сирене се намачква с вилица или нарязва на малки кубчета. Разбърква се в топлата още морковена смес, добавя се и нарязания на ситничко пресен копър, сместа се разпределя върху картофите, след което се запичат. Сервират се със стръкчета копър.

п.п Издълбаното от картофите препоръчвам да се използва за приготвяне на супичка.

Морковени домати

1кг средно големи домати
250гр моркови
100гр шпек-кубчета (много ситно нарязан шпек)
2с. л галета
100гр бейби моцарела
сол, подправки на вкус (индийско орехче, магданоз)
мазнинка
течна (готварска) сметана

Измиват се зеленчуците, подсушават се: доматите се издълбават внимателно, морковите се настъргват на едро ренде. В подходящ съд с малко мазнинка се запържва леко шпека, към него се прибавят морковите и 2-3 с.л вода, задушават се. Сместа се осолява, добавя се галета за плътност, овкусява се с подправките. Пълнят се доматите с приготвената смес, върху всеки домат се поставя по топче бейби-моцарела, редят се в тавичка с малко вода на дъното и се пекат на средна скара, 200°C до готовност.



От издълбаното доматено съдържание може да се приготви доматено-чеснов сос, аз ги предпочитам със сметанов: 100мл сметана:50мл вода:1с. л суха супа.

Патладжани по италиански

За 2 порции:

2бр патладжани
200гр пресен зелен фасул (или замразен)
100гр бейби-моцарела
дузина чери-доматки
сол, подправки на вкус (риган, босилек - пресни или сухи)
мазнинка

Патладжаните се измиват и разрязват по дължина на половина. Издълбават се като лодки и посоляват. Издълбаната сърцевина се реже на ситни кубчета и също посолена се оставя да отпусне типичния патладжанен сок. Може да се ползва като гарнитура в добавка със зелен фасул. Зеленият фасул се измива, нарязва на парченца с дължина 2-3см и бланшира. След половин час патладжаните се отцеждат от ненужния сок и пълнят със зелен фасул, резнати на половинка доматчета и топчета моцарела, осоляват и овкусяват с подправки и парченца масълце. Пекат се в тавичка с малко вода на дъното, на средна скара и около 200°C до готовност.

Свежи картофи

3а 2 порции:

700гр картофи
връзка репички
100гр бяло солено сирене
1с. л нарязан на ситни кубчета шпек
чер пипер, мазнинка

Репичките се измиват, подсушават, рендосват или режат на ситно. Разбъркват се с шпек-кубчетата и натрошеното бяло сирене, добавя се мъничко чер пипер. Картофите се почистват, обелват, разрязват на половинки. Всяка половинка леко се издълбава, намазнява, посолява (ако сиренето не е много солено) и пълни с по лъжица от предварително приготвената смес. Картофите се пекат в добре намазнена тава, на средна скара, 220°C до златисто.



Чудесни картофки! Много свежа комбинация :-)

Постни пълнени домати

Днес е един много почитан от мен български празник - Еньовден (Благодаря, Диани!). На трапезата се слагат постни ястия, комбинация между зелении, подправки и билки..



Друго ми се беше прияло, но... спретнах за днес постни доматки:

1кг средно големи домати
100гр сухарени кубчета
пресен див чесън
4-5 скилидки чесън
пресен магданоз
пресен босилек
1 кубче зеленчуков бульон
малка червена чушка
малка жълта чушка
олио
чер пипер, индийско орехче
шепа зелени маслини.. или черни без костилка

Измиват се зеленчуците, подсушават се. Чушките се нарязват на ситно и с нарязаните също на ситно чеснови скилидки се задушават в мъничко олио. Бульонът се разтваря в 1/4л. гореща вода. Добавят се сухарените кубчета. Чер пипер, малко сол, ако е необходима, индийско орехче.. подправки на вкус. Нарязват се на ситничко дивия чесън, няколко стръка магданоз, босилек. Добавят се задушените чушки и чеснови скилидки, всичко се рабърква внимателно. Почистват се доматите, премахва се вътрешността им и се пълнят с приготвената смес. Поставя се и по маслинка-две. В тава с един пръст вода на дъното, доматите се пекат на средна скара, 180°C до готовност.



Чудесно пасват пресен, топъл жляб с чубрица и олио.. малко чесън и червено вино :-)

Алабаш с яйце

Продукти за 4 порции:

4 глави алабаш
400гр. зеленчуци (броколи, карфиол, смесени, грах...)
2 яйца
4 шайби кашкавал
подправки

Главите алабаш се обелват и сваряват. 3еленчуците се сваряват и те за кратко, но да останат леко хрупкави. Във всяка от главите алабаш се издълбава с лъжица достатъчно място, в което върху шайба от кашкавал се поставя половин яйце, предварително сварено и обелено. После се запича за кратко до леко разтопяване на кашкавала. 3еленчуците се овкусяват с подправки, разтопено масълце или сос по желание и се нареждат около алабаша.



Драги посетителю на блога ми, ако евентуално имаш личен въпрос или коментар относно целия блог.. или просто желаеш да ми оставиш бележка, можеш да го направиш в чат-прозорчето на sbox-a в gadget-полето на блога. Благодаря ти :-)

Dear visitor, if you have private questions or general comments.. or just you like to leave me a message, please do so in the chat-window-sbox in the gadget-area of the blog. Thank you :-)

Патладжани по царски

3а 2 порции:

2бр големи патладжани
200гр пилешко или пуешко филе
80гр горгондзола
шепа тиквени ядки
сол, малко мазнинка, чер пипер

Патладжаните се измиват и разрязват по дължина на половина. Издълбават се като лодки и посоляват. Издълбаната сърцевина се реже на ситни кубчета и също посолена се оставя да отпусне типичния патладжанен сок. След половин час се отцеждат от ненужния сок и пълнят с приготвената смес от патладжанена сърцевина, пилешко/пуешко филе нарязано на кубчета, тиквените семки - всичко овкусено със солчица, чер пипер, малко мазнинка и разбъркано с намачканото с вилица сирене-горгондзола.
Пекат се в тавичка с малко вода на дъното, на средна скара и на Т около 200°C до готовност.



Сервират се топли, изключително вкусно ястие ...и в добавка с бяло вино: ммм !!!

Драги посетителю на блога ми, ако евентуално имаш личен въпрос или коментар относно целия блог.. или просто желаеш да ми оставиш бележка, можеш да го направиш в чат-прозорчето на sbox-a в gadget-полето на блога. Благодаря ти :-)

Dear visitor, if you have private questions or general comments.. or just you like to leave me a message, please do so in the chat-window-sbox in the gadget-area of the blog. Thank you :-)

Риба-тон в патладжан

3а 2-3 порции:

1 консерва риба тон филе в собствен сос
1 червена чушка
2с.л майонеза
сол, подправки (смляно индийско орехче)
лимонов сок
2 патладжана
магданоз
50гр кашкавал настърган

Патладжаните се измиват, разрязват на половина, издълбават се, осоляват и за половин час се оставят да се изцедят. Чушката се мие и реже на ситно, хубаво се разбърква с изцедената от сока риба тон. Добавят се майонезата, сол, подправки (инд. орехче, магданоз) и няколко капки лимонов сок. Патладжаните се пълнят със сместа, редят се в тавичка с мазнинка и един пръст (хоризонтален) вода (добавя се и издълбаното) и се пекат на средна скара, 200°C. Преди да са напълно готови, се поръсват с настъргания кашкавал и запичат.

Тиквички пълнени с риба-тон

3а 2 порции:

2 средно големи тиквички (цукини)
2 консерви риба тон в собствен сос
100гр топено сирене
сол, чер пипер, лимонов сок, копър
мазнинка
няколко маслини

2-3 скилидки чесън
50мл течна неовкусена сметана (вероятно ще стане и със заквасена)
1с. л пшеничено нишесте
копър, сол
мазнинка

Тиквичките се измиват, нарязват на по възможност еднакви парчета, всяко от тях се издълбава, като се внимава да не се пробие:



Редят се в тава с 1-2 пръста вода, посолват се и във всяка вдлъбнатина се поставя по малко кубче масълце. Пекат се на 200-220°C почти до готовност. През това време се изцежда рибата-тон от течността и се разбърква с топеното сирене, солта, черния пиперец, лим. сок и нарязания на ситно копър до хомогенна смес. Ако изглежда сухичка - може да се добави малко меко масло. Пълнят се тиквичките, добавя се и по маслинка и печат до пълна готовност.
Паралелно се приготвя и сосът: пасира се издълбаното от тиквичките, добавя му се сол, подправки на вкус, чесън и задушава в мазнина. Сметаната се разбърква с малко вода и нишестето, добавя се внимателно и с бъркане към пасираната задушена смес. След сгъстяване сосът се отстранява от огъня и разпределя в чинии, където непосредствено се добавят и готовите вече тиквички.

Домати пълнени с риба-тон

3а 1 порция:

5 средно големи домати
1 консерва риба тон в собствен сос
2с.л майонеза
сол, подправки според вкуса, магданоз
1с.л настърган кашкавал
5 топчета бейби моцарела

100мл. течна (овкусена по желание) сметана + 50гр вода, може да се добави и с.л суха супа

Доматите се измиват, капачетата им се отрязват, вътрешността се издълбава и се пълнят със сместа приготвена от рибата-тон, майонезата, сол, подправки, ситно нарязания магданоз. Трябва да има малко място и за щипка настърган кашкавал и топче моцарела. Редят се доматите в тавичка, добавя се сметановата смес и се пекат на 200°C, средна скара.

Домати пълнени с тиквички

3а 2-3 порции:

700гр домати
400гр тиквички
5-6 скилидки чесън
100гр бяло сирене
50мл течна сметана
1с. л пшеничено нишесте
копър
мазнинка

Тиквичките се измиват, подсушават и настъргват на ренде. В подходящ съд с мазнинка се запържва пресования чесън, добавят се тиквичките и задушават. Прибавя им се сметаната с разбъркано в нея до хомогенност нишесте, натрошено с вилица бяло сирене и ситно нарязания копър. Разбърква се и отстранява от огъня. Доматите се измиват, подсушават и издълбават. Пълнят се със сместа и пекат в тавичка, с един пръст вода на дъното, средна скара, 200°C. Чудесни са сервирани с пресен болсилек.

Пълнен алабаш

3а 2 порции:

3 големи глави алабаш
300гр замразен грах
сол, подправки (на вкус)
100мл течна неовкусена сметана
50гр кашкавал

Главите алабаш се измиват, почистват и сваряват. Две глави алабаш се издълбават с ножче и лъжица, третата (заедно с материала от издълбаното) се реже на ситни кубчета, смесва се с размразения грах и се пълнят издълбаните глави алабаш. Всичко се поставя в тава - и главите алабаш, и наситнените зеленчуци. Сметаната се овкусява със сол и подправки (може и малко суха супичка да й се добави), разрежда се с 50мл вода и се добавя в тавата. Печат се на средна скара, 200°C. Преди да станат съвсем готови, пълнените алабаши се поръсват с рендосания кашкавал и се запичат.

Домати пълнени с броколи и карфиол

3а 2 порции:

6 средно големи домати
400гр. броколи и карфиол на дребни китки
100гр. течна сметана
1с.л крема-сирене
1с.л суха крем супа подходяща в случая, най-добре broccoli gratin fix
сол, подправки

Доматите се измиват, капачетата им се отрязват, вътрешността се издълбава и се пълнят с дребни китки броколи и карфиол. Ако не са от замаразените зеленчуци, е добре, предварително макар и леко да се обварят. В течната сметана + 50гр. вода се разбърква 1с.л. крем супа или фикс и във всеки домат се сипва по една супена лъжица от сместа. А 1 чаена лъжичка се добавя и към крем-сиренето и добре се разбърква. Доматите се нареждат в тавичка заедно с останалото количество броколи и карфиол + овкусената сметана. Пекат се на фурна при температура 200-230°C. След като доматите са готови, при сервирането, от сместа крем-сирене се шприцоват няколко 'розички' - и за красота, и за вкус.
По този начин приготвените пълнени домата са идеални и като предястие или гарнитура.



Със същия успех доматите могат да се напълнят с грах, царевица, моркови..

Картофи с праз на фурна

1кг средно големи картофи
200гр праз
70гр топено сирене
1с. л гъсто доматено пюре (лютеница)
сол, свежа зелена подправка - босилек, див чесън - според вкуса
мазнинка

Картофите се измиват, обелват, почистват.. нарязват се на половинки и издълбават внимателно. Нареждат се в тава, добавя им се мазнинка и съвсем мъничко, колкото да покрие дъното на тавата вода. Пекат се на средна скара, 200°C. През това време се почиства и нарязва на ситно празът, задушава се в мазнинка и с добавка на дом. пюре. В още топлата смес се добавя намачканото с вилица топено сирене и разбърква. Сипва се от сместа в издълбаното на всеки картоф и се запича.

Пасват добре с авокадо-сос:



Издълбаната част от картофите най-вероятно се ползва като съставка за супичка.