Спаначени кнедли в горгондзола

Преди рецептата за чудесните кнедлички ще ви покажа няколко снимки от едно кътче в Северен Тирол (Zillertal):





Mayrhofen, планинските върхове наоколо



и покоряването им ;-)



Толкова зеленина и слънце поглъщат там очите.. а душата се радва на мир, тишина и спокойствие.



С настъпването на есента, с носталгия си спомням за приказната тиролска гора:





И за да не ви отегча.. сега е момента да спомена, че точно в подножието на тези скали се намира гостилницата Karlsteg:



Уютно, подредено в традиционен стил



и с вкусна кухня предлагаща тиролски ястия.



Е, да си дойдем на думата: именно там хапнах спаначени кнедли в сос горгондзола :-D
Разбира се, че ми се усладиха.. затова ги направих и вкъщи - моите никак не отсъпват по вкус и на вид, напротив :-)))



3а 2 порции:

400гр замразен спанак
400гр картофи
1 яйце
100гр фина извара
1с. л брашно
сол, индийско орехче

3а соса:

100мл течна, неовкусена (20 или 36% масленост) сметана
100мл вода
1 равна с. л нишесте
150гр горгондзола (синьо или зелено сирене)

орехови ядки по желание - не само за украса, пасват отлично на вкус :-)

Картофите се сваряват, обелват и намачкват. Спанакът, ако е пресен се бланшира в подсолена вода, ако е замразен - размразява, отцежда се от течността и разбърква с картофената смес, към която се добавя яйцето, изварата, щипка-две сол, индийско орехче. Последно идва ред на 1-2с. л брашно, разбъркват се леко. После сместа добре се омесва. Топейки длани във вода, от спаначено-картофената смес се оформят топки, големи колкото шепа, оформят се с леко попритискане и се потапят внимателно в горещата, но не клокаща или вряща подсолена вода. Огънят се намалява и кнедлите се оставят за 15-на минути. Трябва да се внимава кнедлите да са потопени във водата, но да не полепнат по дъното на съда, а когато са готови те изплуват нагоре.

През това време се приготвя соса: В подходящ съд се налива сметаната и затопля. Синьото сирене се намачква с вилица или нарязва на малки парченца и потапя в горещата сметана. В хладката вода, съвсем внимателно се добавя без да става на бучици нишестето и разбърква на кашица. Изсипва се при сметаната и с разбъркване се сгъстява на умерена температура в подходящ съд. Преди да е напълно готов, към соса се прибавя пресен много наситно нарязан магданоз, разбърква се и след минута сосчето е готово. През това време са готови и кнедлите, сервират се топли.



Много ни харесаха в комбинация с чашка бяло вино. Наздраве :-)