Маронети

Castanea sativa - Maroni, кестени

Да, звучи почти като амарети.. амаретини :-D Дори са и сходни на тях, но това, което ги отличава е наличието на кестеново брашно. Странно, но в наше село никъде не мога да намеря бадемово брашно, съответно.. само гледам и се облизвам пред невероятните макронени изкушения, приготвени и вкусно представени от Ирина, Краси, Мира..

И така.. всеки път, след като правя вита торта ми оставят по няколко белтъка. Някои от тях ползвам за любимото ястие на съпружето (яйца по панагюрски, разбира се :-D), но често остават. На първо време ги замразявам, а в последствие почвам да се чудя на какво да ги направя. Освен на целувчици ;-)

Маронетите са едно от приложението на останалите от бисквитеното тесто белтъци:

2 белтъка (престояли денонощие в затворен съд в хладилник)
50гр обикновена, кристална захар
80-100гр кестеново брашно
50гр пудра захар

Белтъците с добавка на кристалната захар се разбиват на пяна с миксер или дом. робот на бавна степен, така че захарта да се стопи. Кестеновото брашно и пудрата захар се смесват. Добавят се към разбитите белтъци много внимателно, постепенно и хубаво се разбъркват с дървена лъжица.
В тава застлана с готварска хартия сместа се шприцова на равномерни купчинки с помощта на пош и широка дюза.
Кестеновите сладки се пекат в предварително нагорещена фурна, средна скара, вентилатор, 150°C, около 10-15мин. Пробвам с пръст, оказвайки лек натиск, твърдостта и съответно готовността на сладките.