Sonntag, 28. April 2019

Великденска тарта

Седмица след празника на Христовото Възкресение според католическия календар за тази година е Великден. Знам, че много хора предпочитат месни ястия, но аз този път реших да заложа на нещо по-леко, по-бързо и по-лесно за приготвяне:
Спаначена тарта с многолистно тесто:



Казвам многолистно, а не бутер-тесто, тъй като при нас многолистното е вече тънко разточено и не бухва толкова много като бутер-тестото в родината.
И така:

2 пакета многолистно тесто (по 275гр)
800гр замразен спанак
250гр едра извара или Cottage cheese
1 сурово яйце
6 варени преборени великденски яйца :-)
1с. л смлени тиквени или орехови ядки
сол и малко мазнинка (аз ползвам течно масло) за дъното на тавата (моята е с диаметър 28см)


Размразява се спанака (аз го изваждам вечерта преди да си легна от фризера), отцежда се много хубаво от водата и се смесва с изварата, разбъркания белтък с половин жълтък от яйцето, сол на вкус и смлени ядки. Тавата/формата с омазнява леко и се застила с многолистното тесто, което се надупчва тук-там с вилица. Разпределя се спаначената смес, добавят се на равни разстояния едно от друго и шестте сварени яйца, покриват се с многолистно тесто (малко по-малко от един за дъно и малко по-малко от цял пакет за отгоре, като от остатъка правя дълъг фитил и ограждам по стените на формата. С половината жълтък, разбит с мъничко прясно мляко или вода, намазвам тартата.
Пека в предварително загрята фурна (200°C), на долна скара, като първите 8-10 минути превключвам само долен реотан. След това включвам и горен и пека до златисто.
Като се поохлади малко, разрязвам и сервирам:




Пасва чудесно с млечно-чеснов сос и айрян или бяло вино за пийване.
Прекрасен вариант за оползотворяване на част от великденските яйца.



И така.. дали с агне или спанак на трапезата ;-) пожелавам
светъл, мирен и благословен празник!






Montag, 25. März 2019

Вита лимонена торта



Ден и нощ, в здраве и болест, в добро и зло..
ето че се изтъркулиха 17 години семеен живот :-)


За годишнината от сватбата ни,
за този прекрасен християнски празник Благовещение
реших и се постарах отново в кухнята.

Тортата е с предпочитаните от мен завити блатове, рецепта публикувана вече много пъти в блога ми.


Кремът-пълнеж също не е нещо изключително откъм продукти, но се получи много вкусен: ароматна свежест от сладко-киселичък вкус (също като семейното ежедневие :-D) на смес от маскарпоне, сметана и сладко от лимони:




250мл течна неовкусена (36% масленост) сметана
500гр маскарпоне light
250гр лимонено сладко

Може да се добави и малко пудра захар - на вкус.
Сладкото се смесва с маскарпонето до хомогенна сладка смес, в която на края се разбърква и разбитата (по пожелание с добавка на пудра захар) предварително сметана. Кремът се разпределя върху тортените ивици и се завиват спираловидно. Стяга се тортата (тортите) в тортен ринг или с помощта на свежо фолио и оставя(т) в хладилник да стегна(т). В последствие се заглажда с маслен крем:

125гр. масло
2ч. ч пудра захар
1с. л прясно мляко

И украсява. Избрах да изработя нещо лесно и ефектно:



Луната е вече правена веднъж и може би някой ще си я спомни покрай Skyline Vienna :-)

След престой от поне 2-3 дни в хладилника (спокойно, няма да се развали толкова бързо, напротив - на седмица вкусът е оптимален) влагата от крема преминава/попива в блатовете, така кремчето става по-гъсто т.е. вече не е полутечно, както когато се прави, а блатовете не са сухи, както след опичане на тестото. Така се спестява сиропиране на блатовете, а по вкус въобще не може да има сравнение между разтвор на вода и захар и вкусната влага от продуктите на крема :-P




Много вкусно! Малкият ни вълшебник,



възторгващ се в последно време от магията на Слънцето, планетите и звездите, беше впечатлен не само от вкуса.
Колко се зарадвах.. :-)))

Eeeх.. не случайно преди години (дано има възраждане на тази традиция) Благовещение се е празнувал и като ден на майката, освен като духовен семеен празник и ден на света Богородица.

С най-мили благопожелания за днешния празник, читателю! :-)








Montag, 31. Dezember 2018

Вита торта Step by step

Здравейте, мили виртуални и реални приятели!
Привет, драги читателю!

В края на 2018-та се присетих, че имам блог и че отдавна не съм публикувала. През изтеклата година имах отбелязани с торти няколко важни събития, от които няма следа в блога ми, тъй като рецептите не бяха новост. Жалко. Затова и реших да споделя, макар и без рецепти. Но пък с последователни снимки, проследяващи правенето на вита торта. Каквито досега не съм показвала. Надявам се да бъде интересно :-)


През 2018 синът ни стана първокласник:








По тази рецепта.


И месец по-късно Рене навърши 7 години:








Рецептата е тук.

Имах удоволствието и честта да направя торта за 90-шен юбилей, да е жива и здрава добрата ми свекърва :-)





С любима рецепта.


Следват обещаните снимки стъпка по стъпка за направата на вита торта.

Напомням продуктите за т.нар. бисквитено тесто:

8 жълтъка
5 белтъка
ситно рендосана кора на лимон
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте

Разбиват се жълтъците с лъжица от кристалната и с добавка на лимонената кора. Белтъците се разбиват на сняг с останалото количество захар.



Към тях постепенно се прибавят жълтъците:



Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето:



Тестото се изсипва в тава (размери 40х30см, застлана с готварска хартия):



Разлива се и заравнява:





Пече се на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 10-12минути.



Изпеченият блат се обръща върху влажна кърпа, готварската хартия внимателно се отстранява,



блатът се покрива с още една влажна кърпа и се завива на руло:



След като поизстине се разгъва



и с помощта на линеал и удобен нож или нож за рязане на пица се нарязва на ленти по дължината (40см) и с ширина според желаната височина на тортата (в случая 5 ивици с ширина 5,5см, премахвам по 1см от краищата):



Всяка ивица внимателно се намазва с крема-пълнеж и се завиват спираловидно една след друга:







След което тортата се стяга в тортен ринг



и оставя да стегне в хладилник. Обикновено продължавам на следващия или по-следващ ден, когато тортата е стегнала и се е овкусила идеално т.е. влагата от крема е преминала в блата.
Приготвям маслен крем (125гр масло, 2ч. ч пудра захар, 1с. л пр. мляко), но преди да започна да заравнявам тортата с него, я подрязвам с дълъг остър нож съвсем внимателно и съвсем малко от горе:



После с помощта на любимото ми затъпено и с това идеално за целта ножче разпределям масления крем:



Излишното количество маслен крем от стените също, разбира се, обират с подходяща пластмасова шпатула с 90% ъгъл:




С дълга метална шпатула пък отгоре:



Обикновено украсявам тортата с фондан. За целта ползвам голяма и тежка точилка и достатъчно количество фондан:




Най-лесно разточвам, като покрия керамичния плот на печката със свежо фолио:



Разточеният фондан трябва да е доста по-голям от диаметъра на тортата + удвоената й височина,



за да не се получат гънки в основата на тортата. Заглажда се с помощта на специален за целта пластмасов помощник, най-напред отгоре и после по стените в посока от горе на долу:



Излишният фондан се отстранява:



Тортата е покрита и предполага допълнителна украса или пък не..:



Това е. И в направата на вита торта, и в публикациите ми за 2018.

Надявам се, да се срещнем и през 2019-та :-)


На всеки, чиито очи в момента минават по редовете, пожелавам от сърце крепко здраве, добър късмет, много поводи за радост, щастие и благополучие!






Dienstag, 8. Mai 2018

Salzstangerl - Солени тестени рулца

Servus, Leute! И.. по изключение нещо соленичко: Salzstangerl :-D



Продукти:

500гр брашно
1 ч.л кристална захар
1 кубче свежа мая (около 40гр) или 1 пакетче суха (7гр)
250мл леко затоплено прясно мляко
1 ч.л сол
60гр разтопено масло за замесване на тестото + още 20-на за намазване
1 яйце, добре разбъркано или само жълтъка
1 ч.л кимион, цял
1 с.л едрозърнеста морска сол

Начин на приготвяне:

Маята се разтваря в 1/3 от леко затопленото прясно мляко с лъжичка захар. Когато започне да шупва се прибавя към предварително пресятото брашно. Добавя се останалото количество мляко, маслото и солта. Замесва се гладко тесто, което се полага в намаслена купа, покрива се с кърпа и се оставя да втасва за около половин час.
Разделя се тестото на три равни части и всяка част се разточва на кръг с дебелина около половин сантиметър. Намазва се с течно или разтопено, но поизстинало масло:



След което се разрязва на 8 равни части



От всяко 'триъгълниче' се завива рулце, като се почва отвън към центъра:







Така получените рулца се намазват с разбърканото яйце (или само с жълтък), наръсват се с кимион и морска сол, подреждат се върху готварска хартия в подходяща тава



и се пекат на средна скара, 200°C, до златисто. Оставят се за кратко да се поохладят върху метална решетка:



Хапват се пресни, с изстудена бира, с айран или с чашка червено вино :-)



Да ви е вкусно, соленко, речете ли да пробвате ;-)