Люлякова торта за Денят на майката

Днес тук е специален ден - Muttertag :-) И тъй като вече гледам през очите на една майка.. хм, домашните взеха, че ме оставиха достатъчно време на спокойствие, за да ги почерпя, като краен резултат, с торта:



Много харесвам аромата на люляка, нежните цветови нюанси от лилаво до виолетово, нежната му красота и нетрайното му великолепие..



И когато от градината на свеки преди седмица съпружето ми накъса люлякови клонки, разбира се - под любопитния и контролиращ поглед на синчето, реших тортата за Muttertag да е люлякова :-)

Тестото си е стандартното:

8 жълтъка
5 белтъка
настъргана портокалова кора
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте

черешов ром или прясно мляко

Разбиват се жълтъците с лъжица от кристалната, към тях се добавя и ситно настърганата лимонена кора. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. Тестото се изсипва в тава (размери 40х30см, застлана с готварска хартия), заравнява се добре и пече на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 10-12минути. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се завива на руло. След като поизстине се разгъва, напръсква се с черешов ром и нарязва на ленти по дължина, с ширина според желаната височина на тортата.
Както обикновено и тази торта, макар и двуетажна, всъщност е мъничка. От тази снимка, предполагам, може лесно да се придобие представа за големината:



За крема-пълнеж:

250мл течна неовкусена (36% масленост) сметана
500гр маскарпоне light
250гр сладко от бъз и сини сливи - невероятен вкус придава на тортата, а и цветът не отстъпва на тематиката отвън ;-)



Сладкото се смесва с маскарпонето до хомогенна сладка смес, в която на края се разбърква и разбитата предварително сметана. Кремът се разпределя върху тортените ивици и се завиват спираловидно. Стягат се тортите чрез тортен ринг или с помощта на свежо фолио и оставят в хладилник да стегнат. В последствие се заглаждат с маслен крем:

125гр. масло
2ч. ч пудра захар
1с. л прясно мляко

Ами.. хм, това е то - едно от удоволствията през днешния неделен, посветен на мен - Мaма на Рене, ден :-)



Имам право на едно желание по случая, решиха домашните. Е, аз съм си скромна :-D Пожелавам си здраве! - Здраве за мен и семейството ми!

Козунак

Христос воскресе!

Здраве, радост, благополучие, любов и доброта в сърцата!



..хм..боядисани яйца и шоколадови зайчета в нашата къща имаше вече ;-) Но нямаше козунак! - домашен, прясно опечен, дъхав.. вълшебен :-) Почти като този на баба..:



500гр пшеничено брашно
40гр прясна мая
250мл прясно, леко затоплено мляко
100гр разтопено, охладено масло
60гр кристална захар
пакетче ванилиева захар
ситно рендосана кора от лимон
2 средноголеми яйца

100гр смесени (бели и червени) стафиди
50мл ром
който поне час преди започване на козунака зе изсипва при стафидите, за да се напоят както трябва
200гр смлени орехи
50гр разтопено масло
50гр кристална захар
малко прясно мляко

В позатопленото прясно мляко, добре разбъркано с една супена лъжица брашно и 10гр захар, се натрошава маята. Докато тази смес втасва, се пресява брашното, разбиват се яйцата заедно с 50гр кристална и пакетчето ванилиева захар, лимонената кора на пяна. Добавят се към брашното, заедно с охладеното масло и втасалата маена смес. Замесва се тесто, в което се пускат и пияните стафиди и се оставя за 40 минути да втаса.
През това време се подготвя плънката, като се смесват смлените орехи, захар, масло и прясно мляко, също и остатъка от ром, до получаване на гъста каша.
Аз не удрям тестото. Единственото, което му правя е да му тананикам, докато го разточвам на кора, след като домашният робот го е месил, въртял и премятал поне 20 минути и като си е отпочинало след това за 40мин. :-)
Върху разточеното на правоъгълник с приблизителни размери 60х40см. тесто разпределям плънката и завивам на руло откъм дългата страна. Разрязвам на шайби, една поставям в средата, останалите редя около нея в тава с диаметър 26см, оставям за 10 мин. още веднъж да почине и пека на предварително загрята на 200°C фурна, една скара по-долу от средната. Както направих със сладката питка за Прощъпулника на сина ни:



Или импровизирам ;-) Може да се ползва и по-малка тава с 9 шайби от рулото, а от останалото да се сплете малка 20-насантиметрова плитка.



Светъл празник!

Вита торта или Candy family ;-)

Най-напред, отново и със съжаление признавам, че нямам време за блога си. Нямам достатъчно време и за занимания в кухнята, още по-малко за снимки след това. Но има поводи, които не могат да се прескочат и за които, макар и с мъничко закъснение, получавам одобрително разрешение от малкия ни калпазанин и успявам да завия празнична тортичка. Та.. става дума за ??-годишнина от сватбата ни ;-) Ето го и резултата:



Идеята за птичето семейство ми хрумна съвсем спонтанно, отговаряйки на милите думи на една също тъй мила виртуална, а и реална позната Sibil Ramkin във FB:

"Привет, мило Птиче! Драсни по една дума и на другите момичета от форума - питат за теб. Липсваш ни."

Благодаря :-D

Благодарност от сърце и на моята приятелка-съгражданка Полина Д. за хубавия подарък: чудесният поднос, върху който стои тортичката! Е, Полина.. още като го видях и зърнах белия фондан със зелени кръгли елементи върху тортата :-) Трябваше обаче да минат 2-3 години, докато стигна до реализацията..



Добре се получи, нали? :-D

И така, рецептата:

Тестото си е стандартното:

8 жълтъка
5 белтъка
настъргана портокалова кора
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте

черешов ром или прясно мляко

Разбиват се жълтъците с лъжица от кристалната, към тях се добавя и ситно настърганата лимонена кора. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. Тестото се изсипва в тава (размери 40х30см, застлана с готварска хартия), заравнява се добре и пече на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 10-12минути. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се завива на руло. След като поизстине се разгъва, напръсква се с черешов ром и нарязва на ленти по дължина, с ширина според желаната височина на тортата. В случая две ивици с ширина по 11см - височината на долния етаж и една ивица блат с ширина 7см за втория етаж. Както обикновено и тази торта, макар и двуетажна, всъщност не е никак голяма.

За крема-пълнеж:

300мл течна неовкусена (36% масленост) сметана
250гр маскарпоне light
300гр Candy Melts - зелени шоколадови копчета



Течната сметана се затопля внимателно, без да кипва и в нея с бъркане се разтопяват шоколадовите копчета. Когато сместта се хомогенизира, се оставя да поизстине на стайна температура, а после, за няколко часа, да се стегне в хладилник. Разбива се с миксер (подобно на ганаш-крема) и се прибавя маскарпонето. Кремът се разпределя върху тортените ивици и се завиват спираловидно. Стягат се тортите чрез тортен ринг или с помощта на свежо фолио и оставят в хладилник да стегнат. В последствие се заглаждат с маслен крем:

125гр. масло
2ч. ч пудра захар
1с. л прясно мляко

в случая необходим не толкова за заглаждане, колкото като средство, чрез което да бъдат прикрепени към тортените стени предварително направените, изсушени и втвърдили се, фонданови елементи.

Към украсата са и любимите ми топчета - лесни, бързи, че дори и вкусни:



White Maltesers обвити във фондан.

Птичетата са изпечени с дървени шишчета сладки по тази рецепта и украсени с фондан.



Ами.. това е. Плюс още една година добавена в брачната ни сметка :-D



До скоро, драги читатели, виртуални и реални приятели!

Желая ви здраве, късмет и повече усмивки, въпреки закъснението в разписанието на пролетта ;-)

Вита с вкус на вишни

"Ееее.. поредната торта..!"

Мда.. все с тортички се храним ние ;-D



Този път малка заигравка с прочутите фрази:

"Моят дом - моята крепост!"

и..

"Любовта минава през стомаха!"

Тортата е леко кичозна, така както и празникът 'Свети Валентин' комерсиален и сладникъв ;-) Нооо.. аз използвам всеки повод да кажа на по-добрата си половинка "Обичам те!" :-)
Той напълно го заслужава.



Тестото е стандартното:

8 жълтъка
5 белтъка
настъргана портокалова кора
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте

черешов ром

Разбиват се жълтъците с лъжица от кристалната, към тях се добавя и ситно настърганата лимонена кора. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. Тестото се изсипва в тава (размери 40х30см, застлана с готварска хартия), заравнява се добре и пече на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 10-12минути. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се завива на руло. След като поизстине се разгъва, напръсква се с черешов ром и нарязва на ленти по дължина, с ширина според желаната височина на тортата. В случая две ивици с ширина по 10см - височината на долния етаж и една ивица блат с ширина 7см за втория етаж. Както обикновено и тази торта, макар и двуетажна, е малка.

За крема-пълнеж:

250мл течна неовкусена (36% масленост) сметана
500гр маскарпоне light
3-4с. л пудра захар
50мл сироп от вишни

червена сладкарска боя

Маскарпонето, пудрата захар и сиропът + сладкарска боя за по-наситен цвят се разбъркват до хомогенна смес. Сметаната се разбива и добавя накрая, за да не се 'пребие'. Кремът се разпределя върху тортените ивици и се завиват спираловидно. Стягат се тортите чрез тортен ринг или с помощта на свежо фолио и оставят в хладилник да стегнат. В последствие се заглаждат с маслен крем:

125гр. масло
2ч. ч пудра захар
1с. л прясно мляко

и покриват с фондан.



Бъдете здрави и се обичайте и в делници, и в празници!

Наздраве :-)

Бадемови резени

или Mandel-Butterkuchen:



За тестото:

200гр масло
200гр кристална захар
6 яйца
300гр брашно
1 ч.л бакпулвер
пакетче ванилиева захар
щипка сол

За хрупкавата коричка:

100гр филирани бадеми
3 с.л масло
2 с.л кристална захар
1 ч.л канела


Маслото се разтопява и оставя да поизстине. Към него се добавя кристалната и ванилиева захар, щипката сол и се разбива до светла, кремообразна маса. Едно по едно се чукват и разбъкват яйцата. Брашното се пресява с бакпулвера и прибавя към сместа. Полученото тесто се изсипва в тава покрита с готварска хартия и се заравнява. Смесват се двете супени лъжици кристална захар с канелата и се поръсват отгоре му. Добавят се равномерно и филираните бадеми, поляти с разтопеното масло. Пече се в предварително загрята на 180°C фурна (или на 160°C с вентилатор), средна скара, за около 20-на минути.
Вече готов, изпечен до златист загар, сладкишът се нарязва на двайсетина квадрата. Подходящ е за следобедна закуска за деца, а и за възрастни - заедно със следобедното кафе или с чашка амарето ;-)

Антоновки

или содени питки с мед за Антоновден, първият от поредица зимни празници.



350-400гр пшеничено брашно
250мл кисело мляко
1 яйце
1с. л пчелен мед
1ч. л сода
1ч. л бакпулвер
1 щипка сол
1 щипка захар
5с. л олио или течно масло

Содата се 'гаси' с разбъркване в киселото мляко, което се прибавя към разбитото яйце, добавя се медът, щипка сол, захар. Всичко се прибавя към пресятото + бакпулвер брашно и омесва с добавяне на мазнинка на средно по консистенция, нелепнещо тесто. От него се оформят 8 на брой топки, които се нареждат в тава застлана с готварска хартия, надупчват се с вилица



и пекат на средна скара, 180°C до златисто-бронзов апетитен загар.

Според народното поверие, питките се надупчват с вилица, шиш или връх на вретено, за да не се разболяват децата от шарка.

Още пресни и топлички, бързо-бързо върнали се от нивката, антоновките са чудесни с мед: за лек обяд или следобедна закуска. Моят син вече ги опита, дори и без мед, му се усладиха много :-D



Благословен да е Антоновден!
Честит и сладък празник!

Сърдечни поздрави за теб, Тони :-)

Happy Birthday или Вита портокалова торта

Alles Gute zum Geburtstag, mein lieber Wolfi!



С цялата ми любов!

Няма да споменавам колко години навършва днес съпружето ;-D, но от все сърце му желая здраве, късмет и щастие,
безброй усмивки, още много поводи за празнуване
и още повече ;-) свещички :-D



Рождена, но с подчертано детска украса е тортата,



тъй като.. хм, Малечко също й се радва. И особено на многобройните свещички: на вълна духване на пламъчетата е още от Коледа :-)



Рецептата (да не забравя):

За блата:

8 жълтъка
5 белтъка
настъргана портокалова кора
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте

Разбиват се жълтъците с лъжица от кристалната, към тях се добавя и ситно настърганата лимонена кора. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. Тестото се изсипва в тава (размери 40х30см, застлана с готварска хартия), заравнява се добре и пече на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 10-12минути. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се завива на руло. След като поизстине се разгъва и нарязва на ленти по дължина, с ширина според желаната височина на тортата.

Крем-пълнеж:

250гр течна неовкусена (36% масленост) сметана
500гр обикновена 'Филаделфия' (Topfen или Quark)
бурканче портокалов мармалад - това е и разликата от Коледната торта.

Смесват се 'Филаделфия'-та и сладкото. Разбива се сметаната и прибавя. Разпределя се кремът върху тортените ивици и се завиват спираловидно. Стяга се тортата в тортен ринг или чрез помощта на свежо фолио и оставя в хладилник да стегне. Отстранява се ринга и тортата се оформя и заглажда с маслен крем:

125гр. масло
2ч. ч пудра захар
1с. л прясно мляко

Покрива се с фондан и украсява по желание.. Конкретно за тортения борд на първия етаж ще споделя, че е оцветяван чрез пръскане, както тортата тук и тази също, с помощта на малко шишенце с помпичка, пълно с разтворена в малко алкохол боя.

Както и на Коледната торта, така и пълнежът на тази се оказа чудесен: много сочен, свеж и ароматен!