Sonntag, 20. April 2014

Великден 2014 и ябълковолимонена торта

Светли, вкусни и сити, весели, мирни
и благословени да са
Великденските ни празници!




Постарах се и за този голям ден:



И ако макар и не с украсата, то в направата на тортата имах помощник (не, не само кухненския робот ;-)), на който работата с миксера се удава без проблем :-D

Рецептата за блатовете е стандартната:

8 жълтъка
5 белтъка
ситно рендосана кора на лимон
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте

Като количеството на продуктите е за 1 блат.
За да се получи триетажна торта - са необходими 2 блата.

Разбиват се жълтъците с лъжица от кристалната и с добавка на лимонената кора. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. Тестото се изсипва в тава (размери 40х30см, застлана с готварска хартия), заравнява се добре и пече на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 10-12минути. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се завива на руло. След като поизстине се разгъва и нарязва на ленти по дължина, с ширина според желаната височина на тортата.

Крем-пълнеж:

3 средно големи ябълки (сладък сорт)
сок от 1 лимон
2гр лимомена есенция на Dr.Oetker
250мл течна неовкусена (36% масленост) сметана
500-600гр. фина извара (от продуктите в БГ би могло да се избере нещо от рода на "Филаделфия")
пудра захар на вкус

Изварата се разбъква с 2-3 с.л пудра захар и лимонената есенция. Сметаната се разбива и добавя към изварата.
Ябълките се измиват, обелват, почистват от семенниците, рендосват се бързо и смесват веднага с лимоновия сок, за да не потъмнеят, след което се пасират чевръсто и разбъкват със сметаново-изварената смес.

Блатовете се разрезват на ивици с ширина 6см, намазват се с крема и се завиват спираловидно на три тортички, които се стягат в тортен ринг или с помощта на свежо фолио и се оставят в хладилник да стегнат добре.
Едва след това се намазват и заглаждат с маслен крем и украсяват с фондан.

Масленият крем:

125гр. масло
2ч. ч пудра захар
1с. л прясно мляко

Вече е готова ;-) Пък и следобедното кафе също..



Резната веднага след снимка и първо парченце получава малкия ми помощник, който вече изговаря 'Торта' в комбинация с вълшебната думичка.. как да откаже човек?!



Е, всичко най-добро и вкусно от мен :-)

Поздрави най-сърдечни и пожелания за здраве, късмет и радост, любов и доброта, човешко разбирателство, толерантност и благополучие!

До скоро!


Dienstag, 25. März 2014

Отново Благовещение! и ванилиева торта :-)

Отново пролет! И отново празник! И отново.. годишнина от сватбата ни :-D Но няма да казвам коя подред.. Важното е, че съвместният живот е сладък, дори и да не правя вече тъй често торти ;-) И все пак: заради чудесния празник и хубав семеен ден.. ето я:



През март долитат щъркелите, пристигнаха ли вече те във вашите населени места? Аз имам много хубави детски спомени.. за оризовите ниви около село и за хубавите, големи бяло-черни птици, нагазили в сочната зеленина.. Но избрах щъркели за украса на празничната торта, не само заради това, че са вестители на пролетта, а заради прекрасната им символика:

На иврит думата за щъркел е еквивалент на израза „мила майка“. Това се дължи вероятно на забелязаните от хората грижи, които птицата полага за своето поколение. Щъркелът за евреите е символ на родителските грижи. В скандинавската митология щъркелът е символ на семейните ценности. Причината за това е моногамният характер на птичата двойка. В Полша, Украйна и Литва се смята, че щъркелът носи хармония в семейството, в дома на чийто покрив изгради гнездо.
Съществуват редица предания, които придават на щъркела магически способности. Според народните вярвания местата, на които птицата свива гнездо, са предпазени от магии и нещастия. Белият щъркел символизира вярност и плодовитост в дома, носи здраве, богатство и късмет.



А и освен пролетно време, щъркелите носят и бебета :-D



От мен са щъркелите, а яйчицата им все някак се удадаха на малкия. Слава Богу! детето ни е послушно и участва активно във всяко домашно занятие. Още по-хубавото е, че в последно време започна и сам да се заиграва ;-) Затова и успях да завия тортичка. А как се прави щъркел ли? Така:



Рецептата за тортата е следната:

8 жълтъка
5 белтъка
ванилиева захар 1-2 пакетчета
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте

Разбиват се жълтъците с лъжица от кристалната, към тях се добавя и ситно настърганата лимонена кора. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. Тестото се изсипва в тава (размери 40х30см, застлана с готварска хартия), заравнява се добре и пече на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 10-12минути. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се завива на руло. След като поизстине се разгъва, нарязва на ленти по дължина, с ширина според желаната височина на тортата.

За триетажна торта са необходими два блата т.е. продуктите трябва да се удвоят (работата също ;-)).

За пълнежа:



1 пакетче Mousse a la Vanille на Dr.Oetker
200мл прясно студено мляко
100мл течна сметана

разбиват се според указанията

400мл течна сметана
500гр крема сирене/фина извара
две ванилиеви шушулки
пудра захар на вкус

Разбива се сметаната, заедно с пудрата захар, после се добавя изварата с изтърганата от шушулките ванилия и тази хомогенна смес внимателно се добавя до кремчето на Dr.Oetker, което е престояло поне час в хладилник.

И докато малкият спи следобеден сън, снимам тортата, разрязвам.. пак снимам:



И ... някой се събужда. Разбира се. Точно на време за парченце:



Няма как. А сега изпълнен с енергия буйства из къщата. Трябва да излезем, докато все още всичко е цяло :-)))

Хубав и слънчев следобед и на вас, мили читатели и честит празник, драги виртуали и реални ми приатели!
Бъдете здрави, добри и усмихнати :-)

До скоро! Надявам се :-)

Mittwoch, 25. Dezember 2013

Честито Рождество Христово!



Весели и вкусни, уютни и благословени Коледни празници!

Сърдечни пожелания за здраве, мир и любов, радост и благополучие, реални и виртуални приятели!






Mittwoch, 23. Oktober 2013

Втори рожден ден :-)

Ееее... забравихме се, май.. :-/
Нека Злото да ни забрави :-D

Основната (да не кажа - единствена) причина за виртуалното ми мълчание и блогова неактивност е.. майчината ми всеотдайност. Няма начин - като залепени сме с малкия ;-) Но слава Богу! нашата баба Рени дойде за двайсетина дни при внучето си! В резултат на това, успях да се позавъртя из кухнята и да приготвя нещичко по-специално за Втория рожден ден на Рене Антон:



Досещате се, нали?
Много си пада синчето по автомобилчета :-D


И нямаше мърдане никакво: тематиката беше ясна!

Тортата е по рецепта за Карамелената торта, сладките (покрити с фондан) са по любима рецепта за Коледни сладки, а мъфинките... ето я:

100гр маргарин
100гр фина кристална захар
2 големи яйца
100гр брашно
1 ч.л. бакпулвер
100гр разбит на малки късчета тъмен шоколад

Маргаринът, захарта, яйцата, пресятото брашно и бакпулверът с помощта на миксер се разбъркват до гладко тесто. Добавят се и шоколадовите парченца, разбъркват се с дървена лъжица внимателно в тестената смес, която се разпределя в мъфинени формички, заравнява се и се пекат мъфините в предварително загрята на 190°C фурна, средна скара, за около 20-25 минути до златистокафяв цвят. Охлаждат се върху метална решетка.


Ах, ама разбира се, че и те бяха тематични, a и да имаме все пак свещички ;-)


Сърдечни поздрави от нас!

Aх, да.. и още нещо:

в интервю за сп. GoodFood брой 91 бях споменала

Ако можеше да приготвиш торта за някой известен, кой би бил това?
Сред гилдията на известните с професионалните си умения и заслуги във Виена е и ендокриноложката Dafhne Handgriff, на която дължа до голяма степен физическата си форма и добро качество на живот. За нея с удоволствие бих приготвила сладка изненада!

Реализирана е: сладък подарък за рождения й ден, с ден разлика в датата от рождения ден на сина ни :-)


Sonntag, 12. Mai 2013

Люлякова торта за Денят на майката

Днес тук е специален ден - Muttertag :-) И тъй като вече гледам през очите на една майка.. хм, домашните взеха, че ме оставиха достатъчно време на спокойствие, за да ги почерпя, като краен резултат, с торта:



Много харесвам аромата на люляка, нежните цветови нюанси от лилаво до виолетово, нежната му красота и нетрайното му великолепие..



И когато от градината на свеки преди седмица съпружето ми накъса люлякови клонки, разбира се - под любопитния и контролиращ поглед на синчето, реших тортата за Muttertag да е люлякова :-)

Тестото си е стандартното:

8 жълтъка
5 белтъка
настъргана портокалова кора
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте

черешов ром или прясно мляко

Разбиват се жълтъците с лъжица от кристалната, към тях се добавя и ситно настърганата лимонена кора. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. Тестото се изсипва в тава (размери 40х30см, застлана с готварска хартия), заравнява се добре и пече на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 10-12минути. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се завива на руло. След като поизстине се разгъва, напръсква се с черешов ром и нарязва на ленти по дължина, с ширина според желаната височина на тортата.
Както обикновено и тази торта, макар и двуетажна, всъщност е мъничка. От тази снимка, предполагам, може лесно да се придобие представа за големината:



За крема-пълнеж:

250мл течна неовкусена (36% масленост) сметана
500гр маскарпоне light
250гр сладко от бъз и сини сливи - невероятен вкус придава на тортата, а и цветът не отстъпва на тематиката отвън ;-)



Сладкото се смесва с маскарпонето до хомогенна сладка смес, в която на края се разбърква и разбитата предварително сметана. Кремът се разпределя върху тортените ивици и се завиват спираловидно. Стягат се тортите чрез тортен ринг или с помощта на свежо фолио и оставят в хладилник да стегнат. В последствие се заглаждат с маслен крем:

125гр. масло
2ч. ч пудра захар
1с. л прясно мляко

Ами.. хм, това е то - едно от удоволствията през днешния неделен, посветен на мен - Мaма на Рене, ден :-)



Имам право на едно желание по случая, решиха домашните. Е, аз съм си скромна :-D Пожелавам си здраве! - Здраве за мен и семейството ми!

Sonntag, 5. Mai 2013

Козунак

Христос воскресе!

Здраве, радост, благополучие, любов и доброта в сърцата!



..хм..боядисани яйца и шоколадови зайчета в нашата къща имаше вече ;-) Но нямаше козунак! - домашен, прясно опечен, дъхав.. вълшебен :-) Почти като този на баба..:



500гр пшеничено брашно
40гр прясна мая
250мл прясно, леко затоплено мляко
100гр разтопено, охладено масло
60гр кристална захар
пакетче ванилиева захар
ситно рендосана кора от лимон
2 средноголеми яйца

100гр смесени (бели и червени) стафиди
50мл ром
който поне час преди започване на козунака зе изсипва при стафидите, за да се напоят както трябва
200гр смлени орехи
50гр разтопено масло
50гр кристална захар
малко прясно мляко

В позатопленото прясно мляко, добре разбъркано с една супена лъжица брашно и 10гр захар, се натрошава маята. Докато тази смес втасва, се пресява брашното, разбиват се яйцата заедно с 50гр кристална и пакетчето ванилиева захар, лимонената кора на пяна. Добавят се към брашното, заедно с охладеното масло и втасалата маена смес. Замесва се тесто, в което се пускат и пияните стафиди и се оставя за 40 минути да втаса.
През това време се подготвя плънката, като се смесват смлените орехи, захар, масло и прясно мляко, също и остатъка от ром, до получаване на гъста каша.
Аз не удрям тестото. Единственото, което му правя е да му тананикам, докато го разточвам на кора, след като домашният робот го е месил, въртял и премятал поне 20 минути и като си е отпочинало след това за 40мин. :-)
Върху разточеното на правоъгълник с приблизителни размери 60х40см. тесто разпределям плънката и завивам на руло откъм дългата страна. Разрязвам на шайби, една поставям в средата, останалите редя около нея в тава с диаметър 26см, оставям за 10 мин. още веднъж да почине и пека на предварително загрята на 200°C фурна, една скара по-долу от средната. Както направих със сладката питка за Прощъпулника на сина ни:



Или импровизирам ;-) Може да се ползва и по-малка тава с 9 шайби от рулото, а от останалото да се сплете малка 20-насантиметрова плитка.



Светъл празник!

Dienstag, 2. April 2013

Вита торта или Candy family ;-)

Най-напред, отново и със съжаление признавам, че нямам време за блога си. Нямам достатъчно време и за занимания в кухнята, още по-малко за снимки след това. Но има поводи, които не могат да се прескочат и за които, макар и с мъничко закъснение, получавам одобрително разрешение от малкия ни калпазанин и успявам да завия празнична тортичка. Та.. става дума за ??-годишнина от сватбата ни ;-) Ето го и резултата:



Идеята за птичето семейство ми хрумна съвсем спонтанно, отговаряйки на милите думи на една също тъй мила виртуална, а и реална позната Sibil Ramkin във FB:

"Привет, мило Птиче! Драсни по една дума и на другите момичета от форума - питат за теб. Липсваш ни."

Благодаря :-D

Благодарност от сърце и на моята приятелка-съгражданка Полина Д. за хубавия подарък: чудесният поднос, върху който стои тортичката! Е, Полина.. още като го видях и зърнах белия фондан със зелени кръгли елементи върху тортата :-) Трябваше обаче да минат 2-3 години, докато стигна до реализацията..



Добре се получи, нали? :-D

И така, рецептата:

Тестото си е стандартното:

8 жълтъка
5 белтъка
настъргана портокалова кора
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте

черешов ром или прясно мляко

Разбиват се жълтъците с лъжица от кристалната, към тях се добавя и ситно настърганата лимонена кора. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. Тестото се изсипва в тава (размери 40х30см, застлана с готварска хартия), заравнява се добре и пече на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 10-12минути. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се завива на руло. След като поизстине се разгъва, напръсква се с черешов ром и нарязва на ленти по дължина, с ширина според желаната височина на тортата. В случая две ивици с ширина по 11см - височината на долния етаж и една ивица блат с ширина 7см за втория етаж. Както обикновено и тази торта, макар и двуетажна, всъщност не е никак голяма.

За крема-пълнеж:

300мл течна неовкусена (36% масленост) сметана
250гр маскарпоне light
300гр Candy Melts - зелени шоколадови копчета



Течната сметана се затопля внимателно, без да кипва и в нея с бъркане се разтопяват шоколадовите копчета. Когато сместта се хомогенизира, се оставя да поизстине на стайна температура, а после, за няколко часа, да се стегне в хладилник. Разбива се с миксер (подобно на ганаш-крема) и се прибавя маскарпонето. Кремът се разпределя върху тортените ивици и се завиват спираловидно. Стягат се тортите чрез тортен ринг или с помощта на свежо фолио и оставят в хладилник да стегнат. В последствие се заглаждат с маслен крем:

125гр. масло
2ч. ч пудра захар
1с. л прясно мляко

в случая необходим не толкова за заглаждане, колкото като средство, чрез което да бъдат прикрепени към тортените стени предварително направените, изсушени и втвърдили се, фонданови елементи.

Към украсата са и любимите ми топчета - лесни, бързи, че дори и вкусни:



White Maltesers обвити във фондан.

Птичетата са изпечени с дървени шишчета сладки по тази рецепта и украсени с фондан.



Ами.. това е. Плюс още една година добавена в брачната ни сметка :-D



До скоро, драги читатели, виртуални и реални приятели!

Желая ви здраве, късмет и повече усмивки, въпреки закъснението в разписанието на пролетта ;-)