Нека да е здрава, мирна и доволна! Нека да е по-добра от старата! Нека е изпълнена с усмивки, сбъднати желания и реализирани намерения!
Мили виртуални и реални приятели, драги посетители на страничката ми, благодаря ви за интереса, вниманието, за симпатията, за похвалните думи, одобрителни коментари, за хубавите пожелания! Надявам се да ги има и през 2012! Да ви има и вас!
С много симпатия и малко време (управлявано от една мъничка, но явно много властна ръка),
След дълго отсъствие (знаете вече защо :-D), днес реших да публикувам най-сетне нещо кулинарно. Времето ми стигна за сладки сходни на какаовите кошнички, но с любимото ми тиквено семе. И така..
За тестото:
250гр брашно 125гр меко масло 100гр пудра захар 1 жълтък 1 пакетче ванилиева захар щипка сол 1-2с. л прясно мляко, ако е необходимо за желаната тестена консистенция
Разбива се маслото заедно с пресятата пудра захар, ванилиева захар, щипка сол и жълтък. Добавя се и пресятото брашно, 1-2 лъжици прясно мляко и се замесва тесто, завива се в свежо фолио и оставя за 2 часа в хладилник.
За пълнежа:
2 белтъка 2-3с. л захар 100гр смляно тиквено семе
шепа шоколадови копчета - бял шоко - изключително подходящ като комбинация с тиквеното семе
Белтъците се разбиват със захарта на сняг. Добавят се смляното тиквено семе, внимателно разбърква. Сместа се шприцова в подготвените тестени кошнички, на дъното на всяка от които е поставено по 1-2 шоко-копчета или малки парченца бял шоколад.
Сладките се пекат на 200°C, средна скара, до готовност. Охлаждат се върху решетка.
Брашното се пресява, пудрата захар също, прави се кладенче и в него: студеното масло, нарязано на кубчета, жълтъка и щипка сол. Замесва се гладко тесто, което се завива в свежо фолио и оставя за час в хладилник да се стегне. След което от него се късат топки, които се разточват и от тях се изрязват кръгове с диаметър около 4см. За две розички са необходими 4 тестени кръга: три се нареждат един след друг със застъпване, а четвъртия се завива като цигара и поставя върху последния. Всички се завиват на рулце, което се разрязва по средата:
Розичките се нареждат в тава застлана с готварска хартия и пекат на средна скара, 200°С за около 10-15мин. Охлаждат се върху метална скара
и едва тогава се намазват с приготвената по време на печенето глазура.
За глазурата:
1 белтък 150гр пудра захар 5с. л розова вода
Белтъкът се разбива заедно с розовата вода и към него се прибавя пресята пудрата захар. С хомогенната глазура се намазват охладените, с форма на роза, сладки.
Готово!
Още рози имаше и за рождения ден на свекърва ми - много уважавана от мен, позитивна и жизнерадостна, осемдесет и няколко годишна запазила душата си млада, изключително мила жена:
С най-топли чувства и мили пожелания!
Ииии.. не на последно място - още рози за днешния празник :-)
Честит Имен ден!
Специални поздрави за Петя, с която имах удоволствието лично да се запозная, за Пепи и Павлети :-)
След едномесечната Сатурнова дупка, отново съм на линия ;-) И както вероятно някои приятели знаят, а други се досещат.. поостарях с още една годинка. Дадох си време за равносметка на желания и цели, за пренареждане на приоритети, за подреждане на мисли и чувства. Навлизам в един следващ, малко по-различен и някак си нов, житейски период. Вече определено съм в т.нар. зряла възраст.. И си пожелавам (Да даде Бог!) преди всичко добро здраве, хубав късмет и поводи за радост. Пожелавам ги от сърце и на вас, реални и виртуални приятели, читатели и посетители на страничката ми :-)
И, разбира се, има и тортичка:
Продуктите за тестото са както обикновено:
8 жълтъка 4 белтъка щипка сол 100гр. захар 80гр. брашно 20гр. пшеничено нишесте нова добавка - 100гр смляно тиквено семе
20мл прясно мляко, с което се пулверизира готовия блат
Разбиват се жълтъците с лъжица захар и щипка сол. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. Добавя се и смляното тиквено семе. Тестото се изсипва в тава (размери приблизително 40х30см, застлана с готварска хартия), заравнява се добре и пече на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 10-12минути. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се завива на руло. След като поизстине се разгъва и нарязва на ленти по дължина, с ширина еднаква за всички и равна на желаната височина на тортата. Намазват се с крем.
Разбива се течната сметана. Маскарпонето, крем-сиренето, пудрата захар, а после масления крем (със стайна температура) и розовата вода се разбъркват до хомогенна смес, към която внимателно се прибавя разбитата сметана. Разбърква се добре и разпределя върху тортените ивици, които се завиват спираловидно. Може да се завие една торта, средно голяма (за мен това е торта с диаметър около 22см или 24см - зависи от височината), но в случая са две по-малки (първи етаж с диаметър 16см и височина 5,5см и втори етаж с диаметър 10см и височина 6,5см) за двуетажно тортЕ. Разбира се, може да се добавят още продукти в крема и двойно количество за тестото, съответно още един блат и трето торте с диаметър 22см. Преди да се украсят тортите, задължително престояват поне ден в хладилник, стегнати в тортен ринг или плътно обвити със свежо фолио. И, разбира се, стандартното им замазване с маслен крем. Да вметна: за пореден път се убедих, че захарните рози са нещо изключително трудоемко и неудаващо ми се занимание! Нейсе.. получи се нещо все пак.
След цялото туткане и старание по украсата ;-) идва най-приятният момент на разрязване и похапване :-D
250гр брашно 1 яйце 100гр студено масло 1ч. л сол 2-3с. л студена вода
Пресява се брашното и в него се чуква яйцето, добавя се солта и маслото на кубчета, водата. Замесва се гладко тесто, което се завива в свежо фолио и за половин час се оставя в хладилник.
За пълнежа:
500гр кайма 1 средна по големина глава кромид 2-3 скилидки чесън 1 яйце 50мл прясно мляко 1с. л царевично брашно 125гр моцарела шепа зелени маслини с пълнеж от червена чушка сол, индийско орехче, щипка черен пипер няколко листенца пресен босилек
Почистват се чесънът и кромидът и нарязват на ситно (чесновите скилидки могат да се пресоват). В подходящ съд се задушават, прибавя се и каймата, в която се добавя смес от разбитото яйце и прясното мляко с добре разбърканото в него царевично брашно и подправки. Отстранява се от огъня и след като се поохлади леко, сместа се разпределя в подготвената непосредствено форма: намазнена с масло и застлана (с около 2-3см височина на тестените кантове) с разточеното тънко между два пласта свежо фолио тесто. Маслините се отцеждат и нарязват на шайби. Разпределят се върху сместа, заедно с нарязаната на кубчета моцарела. От предварително заделената малка част от тестото се оформаят два дълги, тънки фитила, усукват се и се поставят по краищата. Тартата се пече на скара ниво по-ниско от средното, 200°C (вентилатор), за около 45-50мин. - до златистокафяв загар на тестените фитили.
Според мен тартата, в комбинация с изстудена бира или чашка червено вино, е подходящо ястие за днешния ден:
Честит имен ден и весел празник на всички празнуващи!
Казвам се ДимитрАна :-) Драги Читателю, добре дошъл из страниците на блога ми! Ще се радвам и на коментар под съответната публикация. Благодаря ти :-) Друг начин на връзка с мен: dimitrana_s[at]yahoo.com
.JPG)
