Montag, 1. Juni 2015

Усмихни се и ти :-)



Поздрави най-мили за всички деца!
И за всички, запазили в себе си способността
да се радват на малките неща искрено и истински,
чисто и по детски!


Всъщност.. това е тортата за рождения ми ден.
И не, не ставам на 8. И на 38 - също не.




Важното е, че се усмихвам :-)
И си пожелавам още много рождени дни и
още мноооого усмивки!



Бъдете здрави и усмихнати и вие, драги читатели и мили приятели!

пп. Рецептата за тортата е 'Медовик'.
Топчетата (тези, които не са свещички) са много любима и вкусна украса.
Като тези, например ;-)

Montag, 13. April 2015

Зелена тортичка

Светли и сити, весели и вкусни, мирни и благословени Великденските празници!

Привет от мен, поздрав от сърце и пожелание за здраве, мили приятели!



Може да ви се стори смешно наименованието на тортата, но точно това си пожела нашия малък син :-) Отмина (за наша радост) шоколадовата вълна и напоследък все повече претенции има.. Явно му се хапваше нещо с фондан, а това в неговата представа е.. само и единствено в зелено :-))) Семпла и зелена, но за цялостен вид, успях и една магнолия да сътворя (идея от 2010г. - важното е да се осъществяват намеренията ;-))



Вече се замислям дали да пиша рецепта за всяка 'нова' торта - все са на един и същ принцип, със сходни продукти.. но от толкова време не съм публикувала, че.. хайде, да си припомня, че блогът ми е кулинарен ;-)

Рецептата за блатовете е стандартната:

8 жълтъка
5 белтъка
ситно рендосана кора на лимон
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте

Разбиват се жълтъците с лъжица от кристалната и с добавка на лимонената кора. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. Тестото се изсипва в тава (размери 40х30см, застлана с готварска хартия), заравнява се добре и пече на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 10-12минути. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се завива на руло. След като поизстине се разгъва и нарязва на ленти по дължина, с ширина според желаната височина на тортата.

Крем-пълнеж (като за дечица):

400гр подсладено кондензирано мляко
600гр 'Филаделфия'

Разбъркват се до хомогенна смес и се разпределя върху тортения блат.

Като количеството на продуктите е за 1 блат. И пълнежът е за торта от един блат (приблизително с диаметър 25см и височина 5см).Разрязах на половина (2 ивици с дължина около 40см и ширина 15см, като след изравняването на височината на тортичките - 12-13см) и се получиха две тортички-близначета.

И така.. Желанието на чавето е изпълнено (както обикновено). Докато аз продължавам със снимките, Рене хапва от първото отрязано парче:



Обещавам, следващата торта да е снимана стъпка по стъпка :-)



Спорни, зелени и свежи, пълни с усмивки пролетни дни!

До скоро (надявам се)!

Ваша Dimitrana S.

p.s. С много учтив и приятен mail бях помолена, ако имам възможност да напиша/покажа малко повечко за цветето върху тортата. С поздрав и :-):

Магнолиев цвят ми подариха моите мили момчета. Малко попреминал вече, но така изглежда отблизо:



Така изглежда направения от мен плодник + тичинки:



Материали: тънка тел, конец, парченце захарно тесто. То се оформя в желаната форма, намушква се на телта и около него се прави пискюлче от конеца (както се правят пискюлчетата на мартениците).

Магнолиево венчелистче:



Всичко (почти) потребно за магнолията:



Оцветява се захарно тесто в леко розов цвят. Към него се прибавя бял прах (липсва на снимката) трагант или CMC, с цел да се промени донакъде (редуцира) еластичността и времето за съхнене на фондана, за да е по-удачен за моделиране и оформяне. Изрязват се форми за венчелистчетата, които се нанизват внимателно на парче тел и дооформят с помощта на инструмента с метално топче на върха и силиконовата обложка (листото се притиска между двете половинки, за да придобие специфичния релеф). Листата на цвета се оставят да изсъхнат и втвърдят, след което чрез събиране на телените краища се оформят на китка. Тук-там листата се напудрят с прахообразна боя (цвят фуксия) за по-голяма достоверност ;-) За да не се виждат съединените телени крашща, те се увиват в кафява хартия, наподобяваща клончето. Не е трудно, просто леко пипкаво. Изисква време със спокойствие и концентрация. Това е.

Надявам се да съм била полезна!


Mittwoch, 22. Oktober 2014

III Рожден ден и торта "Медовик"




Тече, всичко тече

времето няма бряг и ни влече.

Няма как.

И тъй — всяко момче

всъщност е бъдещ мъж, поет

или моряк.



Всеки малък мъж мечтае

миг поне да е силен и сам.

А моретата не са до колене —

дори на голям.



Растем и пак ще растем,

но заедно с теб!

Приятел с теб съм днес

и утре, и до край!

Въпрос на мъжка чест,

не на игра.



И тъй.. нашето малко момче е вече на цели 3 години!



По случая направих торта "Медовик", като се спрях на тази рецепта за направата на блатове, благодаря, Веси!

Кремът-пълнеж е следния:

500гр. Маскарпоне light
400гр. кондензирано подсладено мляко
150мл. разбита течна сметана

Разбира се, продуктите и за блатовете, и за пълнежа са утроени, за да се получи по-голяма торта.



Поздрави сърдечни от нас:



..и до скоро :-)

Freitag, 30. Mai 2014

Вита 'Шоко-бон' торта



Стандартната за блатовете рецепта:

8 жълтъка
5 белтъка
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте
+ 1с. л натурално какао

Разбиват се жълтъците с лъжица от кристалната захар и какаото. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. Тестото се изсипва в тава (размери 40х30см, застлана с готварска хартия), заравнява се добре и пече на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 10-12минути. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се завива на руло. След като поизстине се разгъва и нарязва на ленти по дължина, с ширина според желаната височина на тортата/тортите.

Крем-пълнеж:

200мл течна неовкусена (36%) млечна сметана
150гр бял шоколад
Течната сметана се затопля до завиране и в нея се разтопява шоколада. Станала хомогенна, сместа се оставя да изстинe за поне 4 часа и после се разбива на крем с миксер.
500гр маскарпоне light
200гр 'Филаделфия'
100гр от масления крем направен за заглаждане на тортата

Смесват се до хомогенност маскарпонето, 'Филаделфията' и масления крем. Към тази смес се добавя с внимателно разбъркване белия ганаш-крем.

Маслен крем:

125гр. масло
2ч. ч пудра захар
1с. л прясно мляко

Отстрани тортата е с фондан, с разтопен шоколад - отгоре и поукрасена с шоколадови бонбонки.





Всеки път след работа с шоколад се заричам да е за последно.

Иначе.. е вкусно, де ;-)

Sonntag, 20. April 2014

Великден 2014 и ябълковолимонена торта

Светли, вкусни и сити, весели, мирни
и благословени да са
Великденските ни празници!




Постарах се и за този голям ден:



И ако макар и не с украсата, то в направата на тортата имах помощник (не, не само кухненския робот ;-)), на който работата с миксера се удава без проблем :-D

Рецептата за блатовете е стандартната:

8 жълтъка
5 белтъка
ситно рендосана кора на лимон
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте

Като количеството на продуктите е за 1 блат.
За да се получи триетажна торта - са необходими 2 блата.

Разбиват се жълтъците с лъжица от кристалната и с добавка на лимонената кора. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. Тестото се изсипва в тава (размери 40х30см, застлана с готварска хартия), заравнява се добре и пече на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 10-12минути. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се завива на руло. След като поизстине се разгъва и нарязва на ленти по дължина, с ширина според желаната височина на тортата.

Крем-пълнеж:

3 средно големи ябълки (сладък сорт)
сок от 1 лимон
2гр лимомена есенция на Dr.Oetker
250мл течна неовкусена (36% масленост) сметана
500-600гр. фина извара (от продуктите в БГ би могло да се избере нещо от рода на "Филаделфия")
пудра захар на вкус

Изварата се разбъква с 2-3 с.л пудра захар и лимонената есенция. Сметаната се разбива и добавя към изварата.
Ябълките се измиват, обелват, почистват от семенниците, рендосват се бързо и смесват веднага с лимоновия сок, за да не потъмнеят, след което се пасират чевръсто и разбъкват със сметаново-изварената смес.

Блатовете се разрезват на ивици с ширина 6см, намазват се с крема и се завиват спираловидно на три тортички, които се стягат в тортен ринг или с помощта на свежо фолио и се оставят в хладилник да стегнат добре.
Едва след това се намазват и заглаждат с маслен крем и украсяват с фондан.

Масленият крем:

125гр. масло
2ч. ч пудра захар
1с. л прясно мляко

Вече е готова ;-) Пък и следобедното кафе също..



Резната веднага след снимка и първо парченце получава малкия ми помощник, който вече изговаря 'Торта' в комбинация с вълшебната думичка.. как да откаже човек?!



Е, всичко най-добро и вкусно от мен :-)

Поздрави най-сърдечни и пожелания за здраве, късмет и радост, любов и доброта, човешко разбирателство, толерантност и благополучие!

До скоро!


Dienstag, 25. März 2014

Отново Благовещение! и ванилиева торта :-)

Отново пролет! И отново празник! И отново.. годишнина от сватбата ни :-D Но няма да казвам коя подред.. Важното е, че съвместният живот е сладък, дори и да не правя вече тъй често торти ;-) И все пак: заради чудесния празник и хубав семеен ден.. ето я:



През март долитат щъркелите, пристигнаха ли вече те във вашите населени места? Аз имам много хубави детски спомени.. за оризовите ниви около село и за хубавите, големи бяло-черни птици, нагазили в сочната зеленина.. Но избрах щъркели за украса на празничната торта, не само заради това, че са вестители на пролетта, а заради прекрасната им символика:

На иврит думата за щъркел е еквивалент на израза „мила майка“. Това се дължи вероятно на забелязаните от хората грижи, които птицата полага за своето поколение. Щъркелът за евреите е символ на родителските грижи. В скандинавската митология щъркелът е символ на семейните ценности. Причината за това е моногамният характер на птичата двойка. В Полша, Украйна и Литва се смята, че щъркелът носи хармония в семейството, в дома на чийто покрив изгради гнездо.
Съществуват редица предания, които придават на щъркела магически способности. Според народните вярвания местата, на които птицата свива гнездо, са предпазени от магии и нещастия. Белият щъркел символизира вярност и плодовитост в дома, носи здраве, богатство и късмет.



А и освен пролетно време, щъркелите носят и бебета :-D



От мен са щъркелите, а яйчицата им все някак се удадаха на малкия. Слава Богу! детето ни е послушно и участва активно във всяко домашно занятие. Още по-хубавото е, че в последно време започна и сам да се заиграва ;-) Затова и успях да завия тортичка. А как се прави щъркел ли? Така:



Рецептата за тортата е следната:

8 жълтъка
5 белтъка
ванилиева захар 1-2 пакетчета
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте

Разбиват се жълтъците с лъжица от кристалната, към тях се добавя и ситно настърганата лимонена кора. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. Тестото се изсипва в тава (размери 40х30см, застлана с готварска хартия), заравнява се добре и пече на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 10-12минути. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се завива на руло. След като поизстине се разгъва, нарязва на ленти по дължина, с ширина според желаната височина на тортата.

За триетажна торта са необходими два блата т.е. продуктите трябва да се удвоят (работата също ;-)).

За пълнежа:



1 пакетче Mousse a la Vanille на Dr.Oetker
200мл прясно студено мляко
100мл течна сметана

разбиват се според указанията

400мл течна сметана
500гр крема сирене/фина извара
две ванилиеви шушулки
пудра захар на вкус

Разбива се сметаната, заедно с пудрата захар, после се добавя изварата с изтърганата от шушулките ванилия и тази хомогенна смес внимателно се добавя до кремчето на Dr.Oetker, което е престояло поне час в хладилник.

И докато малкият спи следобеден сън, снимам тортата, разрязвам.. пак снимам:



И ... някой се събужда. Разбира се. Точно на време за парченце:



Няма как. А сега изпълнен с енергия буйства из къщата. Трябва да излезем, докато все още всичко е цяло :-)))

Хубав и слънчев следобед и на вас, мили читатели и честит празник, драги виртуали и реални ми приятели!
Бъдете здрави, добри и усмихнати :-)

До скоро! Надявам се :-)

Mittwoch, 25. Dezember 2013

Честито Рождество Христово!



Весели и вкусни, уютни и благословени Коледни празници!

Сърдечни пожелания за здраве, мир и любов, радост и благополучие, реални и виртуални приятели!