Mittwoch, 22. Oktober 2014

III Рожден ден и торта "Медовик"




Тече, всичко тече

времето няма бряг и ни влече.

Няма как.

И тъй — всяко момче

всъщност е бъдещ мъж, поет

или моряк.



Всеки малък мъж мечтае

миг поне да е силен и сам.

А моретата не са до колене —

дори на голям.



Растем и пак ще растем,

но заедно с теб!

Приятел с теб съм днес

и утре, и до край!

Въпрос на мъжка чест,

не на игра.



И тъй.. нашето малко момче е вече на цели 3 години!



По случая направих торта "Медовик", като се спрях на тази рецепта за направата на блатове, благодаря, Веси!

Кремът-пълнеж е следния:

500гр. Маскарпоне light
400гр. кондензирано подсладено мляко
150мл. разбита течна сметана

Разбира се, продуктите и за блатовете, и за пълнежа са утроени, за да се получи по-голяма торта.



Поздрави сърдечни от нас:



..и до скоро :-)

Freitag, 30. Mai 2014

Вита 'Шоко-бон' торта



Стандартната за блатовете рецепта:

8 жълтъка
5 белтъка
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте
+ 1с. л натурално какао

Разбиват се жълтъците с лъжица от кристалната захар и какаото. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. Тестото се изсипва в тава (размери 40х30см, застлана с готварска хартия), заравнява се добре и пече на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 10-12минути. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се завива на руло. След като поизстине се разгъва и нарязва на ленти по дължина, с ширина според желаната височина на тортата/тортите.

Крем-пълнеж:

200мл течна неовкусена (36%) млечна сметана
150гр бял шоколад
Течната сметана се затопля до завиране и в нея се разтопява шоколада. Станала хомогенна, сместа се оставя да изстинe за поне 4 часа и после се разбива на крем с миксер.
500гр маскарпоне light
200гр 'Филаделфия'
100гр от масления крем направен за заглаждане на тортата

Смесват се до хомогенност маскарпонето, 'Филаделфията' и масления крем. Към тази смес се добавя с внимателно разбъркване белия ганаш-крем.

Маслен крем:

125гр. масло
2ч. ч пудра захар
1с. л прясно мляко

Отстрани тортата е с фондан, с разтопен шоколад - отгоре и поукрасена с шоколадови бонбонки.





Всеки път след работа с шоколад се заричам да е за последно.

Иначе.. е вкусно, де ;-)

Sonntag, 20. April 2014

Великден 2014 и ябълковолимонена торта

Светли, вкусни и сити, весели, мирни
и благословени да са
Великденските ни празници!




Постарах се и за този голям ден:



И ако макар и не с украсата, то в направата на тортата имах помощник (не, не само кухненския робот ;-)), на който работата с миксера се удава без проблем :-D

Рецептата за блатовете е стандартната:

8 жълтъка
5 белтъка
ситно рендосана кора на лимон
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте

Като количеството на продуктите е за 1 блат.
За да се получи триетажна торта - са необходими 2 блата.

Разбиват се жълтъците с лъжица от кристалната и с добавка на лимонената кора. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. Тестото се изсипва в тава (размери 40х30см, застлана с готварска хартия), заравнява се добре и пече на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 10-12минути. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се завива на руло. След като поизстине се разгъва и нарязва на ленти по дължина, с ширина според желаната височина на тортата.

Крем-пълнеж:

3 средно големи ябълки (сладък сорт)
сок от 1 лимон
2гр лимомена есенция на Dr.Oetker
250мл течна неовкусена (36% масленост) сметана
500-600гр. фина извара (от продуктите в БГ би могло да се избере нещо от рода на "Филаделфия")
пудра захар на вкус

Изварата се разбъква с 2-3 с.л пудра захар и лимонената есенция. Сметаната се разбива и добавя към изварата.
Ябълките се измиват, обелват, почистват от семенниците, рендосват се бързо и смесват веднага с лимоновия сок, за да не потъмнеят, след което се пасират чевръсто и разбъкват със сметаново-изварената смес.

Блатовете се разрезват на ивици с ширина 6см, намазват се с крема и се завиват спираловидно на три тортички, които се стягат в тортен ринг или с помощта на свежо фолио и се оставят в хладилник да стегнат добре.
Едва след това се намазват и заглаждат с маслен крем и украсяват с фондан.

Масленият крем:

125гр. масло
2ч. ч пудра захар
1с. л прясно мляко

Вече е готова ;-) Пък и следобедното кафе също..



Резната веднага след снимка и първо парченце получава малкия ми помощник, който вече изговаря 'Торта' в комбинация с вълшебната думичка.. как да откаже човек?!



Е, всичко най-добро и вкусно от мен :-)

Поздрави най-сърдечни и пожелания за здраве, късмет и радост, любов и доброта, човешко разбирателство, толерантност и благополучие!

До скоро!


Dienstag, 25. März 2014

Отново Благовещение! и ванилиева торта :-)

Отново пролет! И отново празник! И отново.. годишнина от сватбата ни :-D Но няма да казвам коя подред.. Важното е, че съвместният живот е сладък, дори и да не правя вече тъй често торти ;-) И все пак: заради чудесния празник и хубав семеен ден.. ето я:



През март долитат щъркелите, пристигнаха ли вече те във вашите населени места? Аз имам много хубави детски спомени.. за оризовите ниви около село и за хубавите, големи бяло-черни птици, нагазили в сочната зеленина.. Но избрах щъркели за украса на празничната торта, не само заради това, че са вестители на пролетта, а заради прекрасната им символика:

На иврит думата за щъркел е еквивалент на израза „мила майка“. Това се дължи вероятно на забелязаните от хората грижи, които птицата полага за своето поколение. Щъркелът за евреите е символ на родителските грижи. В скандинавската митология щъркелът е символ на семейните ценности. Причината за това е моногамният характер на птичата двойка. В Полша, Украйна и Литва се смята, че щъркелът носи хармония в семейството, в дома на чийто покрив изгради гнездо.
Съществуват редица предания, които придават на щъркела магически способности. Според народните вярвания местата, на които птицата свива гнездо, са предпазени от магии и нещастия. Белият щъркел символизира вярност и плодовитост в дома, носи здраве, богатство и късмет.



А и освен пролетно време, щъркелите носят и бебета :-D



От мен са щъркелите, а яйчицата им все някак се удадаха на малкия. Слава Богу! детето ни е послушно и участва активно във всяко домашно занятие. Още по-хубавото е, че в последно време започна и сам да се заиграва ;-) Затова и успях да завия тортичка. А как се прави щъркел ли? Така:



Рецептата за тортата е следната:

8 жълтъка
5 белтъка
ванилиева захар 1-2 пакетчета
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте

Разбиват се жълтъците с лъжица от кристалната, към тях се добавя и ситно настърганата лимонена кора. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. Тестото се изсипва в тава (размери 40х30см, застлана с готварска хартия), заравнява се добре и пече на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 10-12минути. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се завива на руло. След като поизстине се разгъва, нарязва на ленти по дължина, с ширина според желаната височина на тортата.

За триетажна торта са необходими два блата т.е. продуктите трябва да се удвоят (работата също ;-)).

За пълнежа:



1 пакетче Mousse a la Vanille на Dr.Oetker
200мл прясно студено мляко
100мл течна сметана

разбиват се според указанията

400мл течна сметана
500гр крема сирене/фина извара
две ванилиеви шушулки
пудра захар на вкус

Разбива се сметаната, заедно с пудрата захар, после се добавя изварата с изтърганата от шушулките ванилия и тази хомогенна смес внимателно се добавя до кремчето на Dr.Oetker, което е престояло поне час в хладилник.

И докато малкият спи следобеден сън, снимам тортата, разрязвам.. пак снимам:



И ... някой се събужда. Разбира се. Точно на време за парченце:



Няма как. А сега изпълнен с енергия буйства из къщата. Трябва да излезем, докато все още всичко е цяло :-)))

Хубав и слънчев следобед и на вас, мили читатели и честит празник, драги виртуали и реални ми приатели!
Бъдете здрави, добри и усмихнати :-)

До скоро! Надявам се :-)

Mittwoch, 25. Dezember 2013

Честито Рождество Христово!



Весели и вкусни, уютни и благословени Коледни празници!

Сърдечни пожелания за здраве, мир и любов, радост и благополучие, реални и виртуални приятели!






Mittwoch, 23. Oktober 2013

Втори рожден ден :-)

Ееее... забравихме се, май.. :-/
Нека Злото да ни забрави :-D

Основната (да не кажа - единствена) причина за виртуалното ми мълчание и блогова неактивност е.. майчината ми всеотдайност. Няма начин - като залепени сме с малкия ;-) Но слава Богу! нашата баба Рени дойде за двайсетина дни при внучето си! В резултат на това, успях да се позавъртя из кухнята и да приготвя нещичко по-специално за Втория рожден ден на Рене Антон:



Досещате се, нали?
Много си пада синчето по автомобилчета :-D


И нямаше мърдане никакво: тематиката беше ясна!

Тортата е по рецепта за Карамелената торта, сладките (покрити с фондан) са по любима рецепта за Коледни сладки, а мъфинките... ето я:

100гр маргарин
100гр фина кристална захар
2 големи яйца
100гр брашно
1 ч.л. бакпулвер
100гр разбит на малки късчета тъмен шоколад

Маргаринът, захарта, яйцата, пресятото брашно и бакпулверът с помощта на миксер се разбъркват до гладко тесто. Добавят се и шоколадовите парченца, разбъркват се с дървена лъжица внимателно в тестената смес, която се разпределя в мъфинени формички, заравнява се и се пекат мъфините в предварително загрята на 190°C фурна, средна скара, за около 20-25 минути до златистокафяв цвят. Охлаждат се върху метална решетка.


Ах, ама разбира се, че и те бяха тематични, a и да имаме все пак свещички ;-)


Сърдечни поздрави от нас!

Aх, да.. и още нещо:

в интервю за сп. GoodFood брой 91 бях споменала

Ако можеше да приготвиш торта за някой известен, кой би бил това?
Сред гилдията на известните с професионалните си умения и заслуги във Виена е и ендокриноложката Dafhne Handgriff, на която дължа до голяма степен физическата си форма и добро качество на живот. За нея с удоволствие бих приготвила сладка изненада!

Реализирана е: сладък подарък за рождения й ден, с ден разлика в датата от рождения ден на сина ни :-)


Sonntag, 12. Mai 2013

Люлякова торта за Денят на майката

Днес тук е специален ден - Muttertag :-) И тъй като вече гледам през очите на една майка.. хм, домашните взеха, че ме оставиха достатъчно време на спокойствие, за да ги почерпя, като краен резултат, с торта:



Много харесвам аромата на люляка, нежните цветови нюанси от лилаво до виолетово, нежната му красота и нетрайното му великолепие..



И когато от градината на свеки преди седмица съпружето ми накъса люлякови клонки, разбира се - под любопитния и контролиращ поглед на синчето, реших тортата за Muttertag да е люлякова :-)

Тестото си е стандартното:

8 жълтъка
5 белтъка
настъргана портокалова кора
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте

черешов ром или прясно мляко

Разбиват се жълтъците с лъжица от кристалната, към тях се добавя и ситно настърганата лимонена кора. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. Тестото се изсипва в тава (размери 40х30см, застлана с готварска хартия), заравнява се добре и пече на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 10-12минути. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се завива на руло. След като поизстине се разгъва, напръсква се с черешов ром и нарязва на ленти по дължина, с ширина според желаната височина на тортата.
Както обикновено и тази торта, макар и двуетажна, всъщност е мъничка. От тази снимка, предполагам, може лесно да се придобие представа за големината:



За крема-пълнеж:

250мл течна неовкусена (36% масленост) сметана
500гр маскарпоне light
250гр сладко от бъз и сини сливи - невероятен вкус придава на тортата, а и цветът не отстъпва на тематиката отвън ;-)



Сладкото се смесва с маскарпонето до хомогенна сладка смес, в която на края се разбърква и разбитата предварително сметана. Кремът се разпределя върху тортените ивици и се завиват спираловидно. Стягат се тортите чрез тортен ринг или с помощта на свежо фолио и оставят в хладилник да стегнат. В последствие се заглаждат с маслен крем:

125гр. масло
2ч. ч пудра захар
1с. л прясно мляко

Ами.. хм, това е то - едно от удоволствията през днешния неделен, посветен на мен - Мaма на Рене, ден :-)



Имам право на едно желание по случая, решиха домашните. Е, аз съм си скромна :-D Пожелавам си здраве! - Здраве за мен и семейството ми!