Портокалова тaрта с извара

3а форма с диаметър 20см.:
3а тестото:

200гр брашно
4с. л пудра захар
100гр меко масло
1 яйце
1с. л заквасена сметана

3а пласта с ядки:

50гр бадеми смляни
50гр орехи смляни
50гр кандирани портокалови парченца
50мл прясно мляко
1с. л захар

3а заливката:

2 яйца
250гр фина неовкусена извара
50мл заквасена сметана
50гр крема сирене
50гр захар (пудра)
сок и настъргана кора от 1 портокал
1с. л пшеничено нишесте

Приготвя се най-напред тестото: сипва се пресятото брашно, ванилията, захарта и щипката сол в подходящ съд, прави се 'кладенче' и в него - мекото масло надробено на късчета. Яйцето и заквасената сметана се разбъркват добре и прибавят. Бързичко се замесва тесто. 3авива се в свежо фолио и за половин час се оставя в хладилника.
После се подготвя сместа от ядки: подгрява се в подходящ съд прясното мляко, разтваря се в него захарта, изсипват се бадемите и орехите и разбъркват. Оставя се настрана и се приготвя заливката: смесват се всички продукти и добре разбъркват.
Тестото се разточва с дебелина 0,5см и от него се изрязва кръг, с който се покрива дъното на тортената форма (най-лесно става като се остави върху готварската хартия и заедно с нея изреже, пренесе и положи в тортената форма), надупчва се с вилица, по стените се поставя готварска хартия и се 'облицоват' с останалото тесто или намазват с мазнинка. Най-напред върху тестеното дъно се изсипва и заравнява сместа от ядки, а после идва ред на заливката.
Прави се 'подгъв' на тестените стени и сладкишът се пече в предварително загрята на 170°С фурна, средна скара, вентилатор. Проверява се с клечица или шиш дали е готов. Като се опече, не се вади веднага от формата, а се оставя заедно с нея върху решетка да поизстине.

Макова тарта с извара

Честит празник Благовещение!

На днешния хубав ден, преди 10 години, официално намерих своята по-добра половинка :-) И взаимно си обещахме да се обичаме и уважаваме, да бъдем заедно в добро и лошо, да бъдем едно цяло!

Нямаме торта за този ни юбилей.
Имаме нещо много по-красиво и сладко - детенце :-D

Честити, здрави и щастливи да са всички настоящи и бъдещи майки!

..и все пак, Малечко позволи на мама да направи нещо за празника. Споделям го с вас:

За форма с диаметър 20см.:

За тестото:

125гр брашно
25гр захар (2с.л)
щипка сол
1 жълтък
60гр масло

Брашното се пресява, прави му се кладенче, в което се сипват щипката сол и захарта и жълтъка. Маслото също се добавя нарязано на малки кубчета. 3амесва се тестото, което се завива в свежо фолио и се оставя за 30мин. в хладилник.

За маковата смес:

60мл. прясно мляко
25гр меко масло
25гр захар
1/2ч. л настъргана лимонена кора
125гр смляно маково семе

Млякото, маслото, захарта, лимонената кора се сипват в подходящ съд и затоплят до завиране. Снемат се от огъня, добавя се и разбърква смляното маково семе. Похлупва се съда и оставя на страна.

За заливката:

1 яйце
1с. л кристална захар
3с. л пудра захар
250гр неовкусена фина извара (20% масленост)
125гр заквасена сметана или пълномаслено кисело мляко (мисля, че това е еквивалента на продукта Schmand (DE)/Sauerrahm (A) в БГ)
1 пълна с. л пшеничено нишесте
1/2ч. л настъргана лимонена кора
2ч. л лимонен сок

Отделя се жълтък и белтък. Белтъкът с кристалната захар се разбива на сняг. Жълтъкът, изварата, заквасената сметана, нишестето, пудрата захар, лим. кора и лимонения сок се смесват, разбиват добре до хомогенна смес, която се прибавя внимателно към белтъчената, разбърква се с дървена лъжица.

Тестото се разточва с дебелина 1/2см. От него се реже кръг с диаметър еднакъв с диаметъра на тортената форма (предварително намазана с мазнина или обвита с готварска хартия) за 'дъно' и ленти за стените на тортената форма - поне 5см височина. Тестото на дъното се надупчва с вилица:



Изсипва се маковата смес, заравнява се:



Върху нея се изсипва изварената:



Съвсем леко и внимателно се подвиват тестените ръбчета:



Пече се на долен реотан, със завихряне на въздуха, в предварително затоплена фурна - 160°C за 40-45мин. Последните десетина минути тортата се премества на среден реотан, а температурата увеличава на 180-200°C, за да се позапече хубавко и отгоре (ако е необходимо - зависи от особеностите на фурната ) Когато се опече, тартата се оставя върху решетка, но заедно с формата, да поизстине. Едва тогава тортения ринг се маха.



Чийзкейкът се поднася леко охладен. Добре пасва със сладко - от череши, ягоди или червени боровинки.



Да ви е сладко!

Лимонов сладкиш - Lemon-cheesecake & juice ;-)

За тестото:

250гр брашно
150гр студено масло
1 яйце
70гр пудра захар
щипка сол
1с. л лимонов сок
настъргана лимонена кора

Брашното се пресява, прави му се кладенче и в него: пресятата също пудра захар, студеното масло, нарязано на кубчета, яйцето, щипката сол + лимонена кора и лимонов сок. Чевръсто, ако е ръчно, се замесва тесто, което се завива в свежо фолио и остава за час в хладилник. След което се разточва (и в този случай разточвам върху свежо фолио опънато върху керамичния котлон) и добре намазнена 26см-ва в диаметър форма се 'облицова' с него.



За пълнеж:

500гр фина, неовкусена извара
50мл заквасена сметана
50гр крема сирене
вместо заквасена сметана и крема-сирене аз ползвам creme fraiché
2 яйца
1 зрял банан
2с. л пшеничено нишесте
2с. л пудра захар
3 лимона
ванилиева захар

Разбиват се яйцата на пяна, прибавя се ванилиевата захар, изварата, разбъркана с пудра захар, крем-фреш, намачкан с вилица банан, сока от лимоните и малко от 'месцето' им, и последно се гребват 2 лъжици от сместа и в нея внимателно се разтваря до хомогенност нишестето, след което се прибавя и разбърква към останалата част. Изсипва се сместа в намазнена и облицована с тесто форма и се пече на ниво под средната скара, вентилатор, 170°C до готовност (проверява се с метален шиш, ако е необходимо се покрива с алуминиево фолио). Сладкишът се сервира охладен.

Ягодов чийзкейк

За тестото:

За форма с диаметър 24см.

250гр брашно
150гр студено масло
100гр пудра захар
1 яйцe
ванилия
щипка сол
1-2с. л прясно мляко

Брашното се пресява, прави му се кладенче и в него: ванилията, захарта и щипката сол, мекото масло надробено на късчета. Яйцето и прясното мляко се разбъркват добре и прибавят. Бързичко се замесва тесто. Завива се в свежо фолио и за поне половин час се оставя в хладилника.
Тестото се разточва с дебелина 0,5см и от него се изрязва кръг, с който се покрива дъното на тортената форма (най-лесно става като се остави върху готварската хартия и заедно с нея изреже, пренесе и положи в тортената форма), надупчва се с вилица, стените се намазват с мазнинка или 'облицоват' с готварска хартия, покриват се с останалото тесто.
Аз ползвах четири малки форми-сърца.

За пълнежа:

2 яйца
250гр фина неовкусена извара
50мл заквасена сметана
50гр крема сирене
2с. л пудра захар
2-3с. л пшеничено нишесте
100гр ягодово пюре или десертен сос

Заливка:

100гр десертен сос от ягоди

Разбиват се на пяна яйцата, добавя се creme fraiche 100гр или 50мл заквасена сметана + 50гр крема сирене, подсладени с пудрата захар и разбъркани до хомогенност с ягодовото пюре (десертен сос от ягоди). Разбъркват се с постепенно прибавяне на нишесте.
Изсипва се внимателно сместа във формата/формите 'облицовани' с тесто и се пекат в предварително загрята на 170°С фурна, средна скара, вентилатор.



Сервират се леко охладени, заляти с десертен ягодов сос.



Една особено подходяща рецепта за деня на Св.Валентин, но и за Сирни Заговезни.
Празник е. Един особен ден, в който да направим равносметка на чувствата и отношението си към околните, да обмислим взаимоотношенията си с близките и да се опитаме да простим. И да поискаме прошка. За всяка волно или неволно изказана нараняваща дума, за необмислено действие, за моментно избухване.. за всичко онова, с което волно или неволно сме създали условие за дискомфорт, обида, проявили сме неразбиране, показали сме раздразнение, неодобрение, оскърбили сме..
Нека да притворим очи и се взрем в самите себе си, да надникнем в сърцата си и най-напред да изтръгнем оттам собствените си огорчение, болка и гняв! Да простим на ближния и да помолим на свой ред за прошка!



Прощавам и моля за прошка, усмихвам се и пожелавам един уютен, силно емоционален, душевно пречистващ и вкусен празничен ден!