Макова тарта с извара

Честит празник Благовещение!

На днешния хубав ден, преди 10 години, официално намерих своята по-добра половинка :-) И взаимно си обещахме да се обичаме и уважаваме, да бъдем заедно в добро и лошо, да бъдем едно цяло!

Нямаме торта за този ни юбилей.
Имаме нещо много по-красиво и сладко - детенце :-D

Честити, здрави и щастливи да са всички настоящи и бъдещи майки!

..и все пак, Малечко позволи на мама да направи нещо за празника. Споделям го с вас:

За форма с диаметър 20см.:

За тестото:

125гр брашно
25гр захар (2с.л)
щипка сол
1 жълтък
60гр масло

Брашното се пресява, прави му се кладенче, в което се сипват щипката сол и захарта и жълтъка. Маслото също се добавя нарязано на малки кубчета. 3амесва се тестото, което се завива в свежо фолио и се оставя за 30мин. в хладилник.

За маковата смес:

60мл. прясно мляко
25гр меко масло
25гр захар
1/2ч. л настъргана лимонена кора
125гр смляно маково семе

Млякото, маслото, захарта, лимонената кора се сипват в подходящ съд и затоплят до завиране. Снемат се от огъня, добавя се и разбърква смляното маково семе. Похлупва се съда и оставя на страна.

За заливката:

1 яйце
1с. л кристална захар
3с. л пудра захар
250гр неовкусена фина извара (20% масленост)
125гр заквасена сметана или пълномаслено кисело мляко (мисля, че това е еквивалента на продукта Schmand (DE)/Sauerrahm (A) в БГ)
1 пълна с. л пшеничено нишесте
1/2ч. л настъргана лимонена кора
2ч. л лимонен сок

Отделя се жълтък и белтък. Белтъкът с кристалната захар се разбива на сняг. Жълтъкът, изварата, заквасената сметана, нишестето, пудрата захар, лим. кора и лимонения сок се смесват, разбиват добре до хомогенна смес, която се прибавя внимателно към белтъчената, разбърква се с дървена лъжица.

Тестото се разточва с дебелина 1/2см. От него се реже кръг с диаметър еднакъв с диаметъра на тортената форма (предварително намазана с мазнина или обвита с готварска хартия) за 'дъно' и ленти за стените на тортената форма - поне 5см височина. Тестото на дъното се надупчва с вилица:



Изсипва се маковата смес, заравнява се:



Върху нея се изсипва изварената:



Съвсем леко и внимателно се подвиват тестените ръбчета:



Пече се на долен реотан, със завихряне на въздуха, в предварително затоплена фурна - 160°C за 40-45мин. Последните десетина минути тортата се премества на среден реотан, а температурата увеличава на 180-200°C, за да се позапече хубавко и отгоре (ако е необходимо - зависи от особеностите на фурната ) Когато се опече, тартата се оставя върху решетка, но заедно с формата, да поизстине. Едва тогава тортения ринг се маха.



Чийзкейкът се поднася леко охладен. Добре пасва със сладко - от череши, ягоди или червени боровинки.



Да ви е сладко!