Постни мъфини

Аз като че ли позабравих, че преди Великден поне за ден е добре да се попости..

Това ми предложение е за абсолютно постни мъфинки, които обаче стават невероятни на вкус!



За 12-15бр.:

300гр брашно
100гр захар
80мл олио
150мл хладка вода
2ч.л бакпулвер
сок от портокал и настърганата му кора (може и портокалова есенция да се добави)

обикновен локум 6-7 кубчета

Брашното се пресява заедно с бакпулвера, добавя се захарта, разтворена във водата, портокаловия сок и кора, олиото. Сместа се разпределя в намазнени форми за мъфини се налива до 2/3 от височината. Във всяка се бучва, леко понатиска с пръст, за да се покрие от тестото, половин кубче локум. Пекат се на средна скара 180°C. Охлаждат се върху решетка.

По време на печенето, а и след това в целия дом се разнася невероятния портокалов аромат.. :-)

Успях да намеря и снимка на 'голите' още мъфинки:



Аз поукрасих мъфинките за предстоящия Великден. Подходящи са за подарък, заедно с яйчице.



Зайчетата са направени от купени бонбонки: вафлен пълнеж в бял шоколад. Всеки бонбон е обвит с фондан и чрез овалване между дланите се получава перфектната сферична форма.



Топчетата са лесна и бърза, ефектна украса и за торти, като детайли за свещта и коледната торта, също и за великденската, която предстои да покажа..

Топчета. После ушички, лапички.. и зайчетата са готови :-D

Морковени мъфини

3а 12бр.

100гр моркови
100гр захар
100гр смляни бадеми
2 яйца
30гр брашно
лимонена кора
щипка бакпулвер, сол

Морковите се измиват и рендосват фино. 1/3 от захарта, лимонената кора, щопка сол и жълтъците се разбъркват. В друга купа - останалата част от захарта с белтъците се разбиват на сняг. Разбъркват се и бадемите, морковите и пресятото брашно с щипка бакпулвер и се добавят към жълтъчената маса. Към нея постепенно и внимателно се добавя и разбърква и белтъчената маса. Пълнят се мъфинените формички до горе и се пекат на средна скара, 180°C. Стават мнооого вкусни, но доста грозноватички (сместа е такава, че обикновено спада след изпичане). Това е и една от причините да ги украся - крем-ганаш и морковки от фондан:

Макови мъфини

за 12бр.:

50гр. меко масло
2 яйца
160гр. смляно маково семе
100гр. захар
110гр. брашно
110мл. прясно мляко
1ч.л ром
1ч.л бакпулвер
могат да се добавят кандирани череши (12бр.)

Разбиват се яйцата, млякото, към тях се добавя захарта, после маслото, рома. После пресятото заедно с бакпулвера брашно, разбърква се. И маковото семе също. Мъфинените формички се пълнят на 1/3, добавя се във всяка по една кандирана череша, допълват се до 2/3 и се пекат в предварително загрята на 180°C фурна, средна скара. Когато са готови и охладени, могат да се украсят - с бадемов марципан или, както в случая - крем шоколадов ганаш. Ще паснат много добре към следобедното кафе:



Не мога да не спомена причината за мъфините:
първата неделя от май месец тук (Австрия) се тачи извънредно много - денят на майката. Следобед бяхме на гости у свекървата. Прекрасен човек е отгледала, тя самата също е - винаги позитивно настроена, мила, внимателна.. и с онази жизнерадост и енергия, които всъщност човек или има, или не.. и които някак си не зависят от годините. Нямах време за торта, но в случая по-важен бе жеста и символното значение - свекърва ми се зарадва на вкусния подарък!