Brambory или картофи по чешки

Здравейте виртуални и реални приятели, драги читатели и посетители на блога ми :-)

Благодаря ви за хубавите думи, симпатия и мило отношение, за положителните коментари, внимание, за посещаването на страницата ми!
Благодаря ви за интереса и одобрението на чешките колачета :-)
Сред коментарите към публикацията като оценка на гледката през прозореца Драго възкликна, че е като от приказките и попита:

А къде са седемте джуджета? :))

Ами.. Драго, там си бяха :-D
В гората около Rynartice. Ще ви ги покажа:



Profa.. Šmudla,



Kejchal и Rejpal:







Štístko и съпружето ми си допаднаха :-D



И аз се пробвах да завържа разговор, но.. после разбрах, че съм попаднала на Stydlík ;-)



И Dřímal:



Приказните герои са дело на склуптора Ernest Wahr, който впечатлен от приказната местност, през 1833г. се поддава на вдъхновението си и майстори фигурите в скалните отломъци в гората между Rynartice и Jetřichovice.



Търсенето на джуджетата е забавна игра с доза адреналин заради стръмнината и хлъзгавия зелен мъх покрил огромните, груби стъпала, издялани в скалата. Макар да са оцветени и достатъчно големи, джуджетата изникват пред очите на търсещия съвсем внезапно и точно, когато най-малко очаква :-D

И така.. много неща могат да впечатлят със своята самобитност, оригиналност, чар и непосредственост в Чехия, да донесат положителна емоция и предизвикат усмивка, да останат като спомен с усещането за любовта, с която са били създадени и с грижата и обичта, с която са пазени..

И тъй като блогът ми е кулинарен, няма начин да не си поговорим за манджички :-D
В случая - за неустоимо вкусните, с приятен, интензивен вкус, с гладка плътност, наситен аромат и цвят чешки картофи - т.нар. brambory :-D



1кг картофи
2глави кромид
200гр гъби пачи крак
мазнинка
сол
пресен магданоз

Картофите се почистват, обелват, сваряват в подсолена вода. Кромидът се почиства, нарязва на шайби, гъбите се измиват, нарязват на парченца, задушават се в мазнинка под капак, за да омекнат. Овкусяват се със солчица и пресен, ситно нарязан магданоз, добавят се към топлите картофки.



Лесно, бързо и изключително вкусно! Не забравяйте бирата :-)



С настъпването на есента, мисля да използвам някой слънчев уикенд и да посетя с половинката отново хубавата Чехия. E, няма да пропусна: усладиха ни се брамборите и бирата :-), а в колата място има достатъчно :-D

Поздрави сърдечни за всички и пожелания за здрави, уютни, пълни с доволство и усмивки есенни дни!

Чешки колачета - Koláč kulatý s náplní

Мина доста време от пътуването ни из Чехия, престоя ни в прекрасния национален парк České Švýcarsko, а също и в невероятната Šumava.. :-) Предполагам, че ще се възползвам от следващото ни пътуване, за да покажа снимки от местности, природни забележителности, китни градчета, пищни дворци, музеи и споделя по-подробно впечатления. Сега ми се ще да разкажа за чешките колачета..

Всичко започна в Zámeček:





чист и приятен, удобен и много уютен хотел,



разположен в свежа, невероятно зелена, приказна местност, част от вълшебството на Чешкия национален парк..



Бях впечатлена и от прекрасната кухня в хотела (и не само там!) и изкушенията: освен задължителното сутришно кафе..хм, позволих си да закусвам с нещо повече, съвсем нетипично за мен, но традиционно чешко и много вкусно :-)



Да.. така се състоя и първата ми среща със сладките колачета :-D
С изварена, ябълкова или макова плънка - любов от пръв поглед!



Те могат да бъдат с различен размер и пълнеж, което ги прави харесвани от всички :-)))
Очарована, помолих за рецепта и в различни разновидности, няколко пъти вече ги правя вкъщи, като почнах със съвсем класическите:




За тестото:

500гр брашно
35гр свежа мая
1 яйце
250мл прясно мляко
80гр масло
70гр кристална захар
1/2 ч. л сол
ситно настъргана лимонена кора

Маята се размива в леко затопленото прясно мляко, с разтворена в него една супена лъжица захар. Брашното се пресява, прави му се кладенче, чуква се яйцето, добавя се разтопеното и поохладено масло, захарта, лимонената кора, щипка сол и закваската от шупналата в прясното мляко свежа мая. Замесва се гладко тесто, което се оставя за 20-на минути на топличко да втаса. След което от него се откъсват топчета по 50гр, овалват се хубаво между дланите, приплескват се, редят се в намаслена или покрита с готварска хартия тава,



намазват се леко с масло и върху им се шприцова плънка от извара и маково семе, в средата - кафена лъжичка мармалад от сини сливи или черешка от компот или сладко.



Пекат се на средна скара, 200°C до златисто-кафяв загар на ръбчетата.
Стават огромни и страшно вкусни :-D



Охлаждат се върху решетка и пасват чудесно с кафе, чай или мляко с мед :-)



Разбира се, класическите колачета могат да се направят в среден (с диаметър 7-9см) и в мини размер (тип сладки), като тези:





Плънка:

- с извара:

250гр фина, неовкусена извара
1 яйце
3с. л пудра захар
1с. л ром

Продуктите се разбъркват до хомогенна смес.

- с маково семе:

250гр смляно маково семе
100гр пудра захар
2с. л галета
250гр прясно мляко

Прясното мляко се стопля до завиране, отстранява се от огъня и в него се изсипва с внимателно разбуркване смляното маково семе и пудра захар, галета. Сместа се оставя да поизстине.

- с ябълки:

2 средно гоолеми зрели ябълки
2-3с. л лимонов сок
250гр ябълков мус
2с. л захар
2с. л смлени бадеми

Ябълките се почистват и настъргват на едро ренде, заливат се с лимоновия сок. Към тях се добавя ябълковия мус, захарта и смлените бадеми. Ябълковият мус представлява сварени и пасирани ябълки.

- с мармалад (Powidl):

250гр мармалад от сини сливи
1с. л смлени бадемови ядки

Към всеки вид плънка по желание може да се прибавят стафиди. Чудесни са напоени с ром т.е. оставени за една нощ накиснати в ром. Видовете пълнеж могат да се съчетават според личните предпочитания.

С маково семе и ябълкова плънка, среден размер:



С извара + черешка или стафиди:



По желание колачетата се наръсват с пудра захар.

Услаждат се както в делниците, така и в празниците. Със своето разнообразие и приятен вкус радват небцето и окото :-)




Да ви е сладко!

Сърдечни поздрави и до.. след седмица!
Дойде време и за Zillertal :-)

Бъдете здрави и усмихнати!