Вита торта Toffifee

В последната неделя от Advent - времето на очакване, предшестващо Рождество Христово, се запалва последната четвърта свещ от Коледния венец. В меката, топла светлина от свещите семейството се събира около масата в мир, спокойствие и уют.. При нас са дошли свекървата и девер ми. Малечко е в центъра на всеобщото внимание. Tо за момент обаче ще се насочи към друго:



Малка сладка изненада, закачка от шоколад, нутела, карамел и лешникови ядки.



Рецептата, разбира се:

Познатото тесто за руло:

8 жълтъка
5 белтъка
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте
50гр. смлени лешници

Разбиват се жълтъците с лъжица от кристалната захар. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. И смлените лешници. Тестото се изсипва в тава (размери 40х30см, застлана с готварска хартия), заравнява се добре и пече на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 10-12минути. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се завива на руло. След като поизстине се разгъва и нарязва на ленти по дължина, с ширина според желаната височина на тортата.

Крем-пълнеж:

400гр. карамелизирано кондензирано мляко
100гр тъмен шоколад
100мл течна неовкусена сметана
250гр крем 'Нутела'

по желание към крема може да се добави супена лъжица смлени лешници

Шоколадът се разтопява в сгорещената сметана, охлажда се, разбива се до крем 'Ганаш' и внимателно се смесва с крем 'Нутела' и карамелизираното кондензирано мляко. Хомогенизира се с внимателно разбъркване и разпределя върху тортения блат/тортените ивици. След няколко минути (сместа не бива да е течна, а с консистенция на крем за мазане) се завива торта, стяга се в тортен ринг или с помощта на свежо фолио и оставя да стегне в хладилник.
В последствие се намазва с маслен крем и покрива с фондан. Разбира се, може просто да се намаже с фрем-ганаж или залее с шоколад. Аз предпочетох да се възползвам от времето на заигравка баща-син и да направя малък горски дух, седнал върху бъдеща цепеница за огнището ;-)





В тялото на гнома има скрит мъфин. Формата на шапката е постигната с помощта на алуминиево и свежо фолио, а брадата и косата - с т.нар. Мakin's professional:



Здрави, снежни и усмихнати празнични дни желая на всички!

Вита черно-бяла торта

Вече е декември и наближават Коледно-новогодишните празници. Аз също с нетърпение ги очаквам! След Никулден ще украся дома, ще започна да пека сладки и опаковам подаръци :-D Но преди това..



Поздравления за всички с рождени дни в края на ноември и началото на декември!

Нека са здрави и усмихнати :-)

И така.. рожден ден е поводът за новия ми пост ;-)



И рецептата, разбира се:

Познатото тесто за руло:

8 жълтъка
5 белтъка
ванилиева захар
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте

Разбиват се жълтъците с лъжица от кристалната и с добавка на ванилиева захар. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. Тестото се изсипва в тава (размери 40х30см, застлана с готварска хартия), заравнява се добре и пече на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 10-12минути. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се завива на руло. След като поизстине се разгъва и нарязва на ленти по дължина, с ширина според желаната височина на тортата.

Крем-пълнеж:

250гр течна неовкусена (36% масленост) сметана
750гр рикота (финна и по-неутрална на вкус)
пудра захар - на вкус

Овкусява се рикотата с пудрата захар и разбърква до хомогенна смес. Разбива се сметаната и прибавя. Разпределя се кремът върху тортените ивици и се завиват спираловидно. Стяга се тортата в тортен ринг и оставя в хладилник да стегне. Отстранява се ринга и тортата се оформя и заглажда с маслен крем:

125гр. масло
2ч. ч пудра захар
1с. л прясно мляко

Покрива се с фондан. Избрах сравнително бърза, но ефектна украса.

Като цяло и двете тортички станаха сравнително бързо, лесно и направата им ми достави удоволствие.



Вкусът също е добър: семли продукти, но достатъчни за сочна, свежа торта :-)



До скоро от мен!
На Коледна тематика :-)

1. Geburtstagstorte

Като се замисля.. наистина неусетно измина времето: цяла една година от раждането на нашия син! А колко мъничък беше Рене Антон преди 365(360) дни.. снимките говорят:



Най-малкият размер ританки в родилния дом бяха големи. Почти достатъчно за завързване крачолките на панделка :-D

Честит Първи Рожден ден, мило детенце!

Мама направи торта за днешния празник :-)



Разбира се, сложихме върху й свещичка - една годинка:
Ураaaaa! :-D



Гоооляма, вкусна и съвсем НЕбебешка - нали вече сме големи?! ;-)



А рецептата.. познатото тесто за руло, към което съм прибавила съвсем малко бадемово брашно:

8 жълтъка
5 белтъка
ванилиева захар
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте
50гр бадемово брашно

20мл черешов ром, с който се пулверизира готовия блат

Разбиват се жълтъците с лъжица от кристалната и с добавка на ванилиева захар. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. Добавят се и ситно-ситно смлените бадеми. Тестото се изсипва в тава (размери 40х30см, застлана с готварска хартия), заравнява се добре и пече на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 10-12минути. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се завива на руло. След като поизстине се разгъва и нарязва на ленти по дължина, с ширина еднаква за всички и равна на желаната височина на тортата (7см. в случая).

Крем-пълнеж:

150гр. бял шоколад
300мл. течна неовкусена сметана
500гр маскарпоне light
150гр сладко от череши
20гр черешов ром

Течната сметана се затопля до завиране и в нея се разтопява шоколада. Станала хомогенна, сместа се оставя да изстинe и после се разбива на крем с миксер.
Смесва се сладко и маскарпоне. Добавят се към ганаша. Разпределя се кремът върху тортените ивици и се завиват спираловидно. Стяга се тортата в тортен ринг и оставя в хладилник да стегне. Отстранява се ринга и тортата се оформя и заглажда с маслен крем:

125гр. масло
2ч. ч пудра захар
1с. л прясно мляко

Останалото.. зависи от времето, повода и личния вкус ;-)

И не мога да не споделя още нещо:



С благодарност и прегръдка, мила Петя!



Ах, Марианка, чудно ни е кончето :-D Благодарим!



Слънчева, Диани.. изключително точна и внимателна! Поздрави приеми :-)

Пеперуди.. или как отлита и лятото

Почти бях забравила, че имам блог. От дълго не съм отваряла страничката си.. :-/
А ето.. вече е септември: първи и дъждовен. Утрините позахладняват и се долавя онази специфична миризма на есен. Лятото отминава..
Нямам с какво друго да се сбогувам с него, освен с няколкото пеперуди:



Отлитат, заедно с най-сърдечните ми/ни поздрави, към Анастасия :-)





С благодарност за тъй изненадващия, невероятно мил и морски поздрав от Петя!



С много симпатия за Марианка :-)





Тук е мястото за покана към родителите ми:

Добре дошли през октомври! Живот и здраве!

Разбира се, освен хартиени пеперуди, вкъщи пърхат и захарни ;-)





Импровизация от тортетата тук и.. тук ;-)



Нека с усмивка, топъл спомен и хубаво чувство изпратите лятото и вие, мили виртуални и реални приятели!

До нови, надявам се скорошни, срещи :-)

Вита макова торта

Мдаам, торта :-D Предполагам, че много от вас, драги посетители на страничката, са очаквали именно тортена публикация. Е, точно от една година не е имало такава в блога ми ;-) За рождения си ден не успях, но за рождения ден на свеки намерих време и положих усилия и за тортичка, и за поздравителна картичка. В избора на продукти без колебание се спрях на любимите за тукашните ми роднини и характерни за сладкишите от Бохемската кухня мак и череши.



Както отвън, така и отвътре ;-)



А рецептата.. познатото тесто за руло, към което съм прибавила маково семе:

8 жълтъка
4 белтъка
ванилиева захар
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте
100гр смляно маково семе

20мл черешов ром, с който се пулверизира готовия блат

Разбиват се жълтъците с лъжица от кристалната и с добавка на ванилиева захар. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. Добавя се и смляното маково семе. Тестото се изсипва в тава (размери приблизително 40х30см, застлана с готварска хартия), заравнява се добре и пече на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 10-12минути. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се завива на руло. След като поизстине се разгъва и нарязва на ленти по дължина, с ширина еднаква за всички и равна на желаната височина на тортата (7см. в случая).

3а пълнежа:

400гр мармалад/сладко от череши
200мл вода
50мл черешов ром
12 листа желатин (ползвам на Dr.Oetker, ако имате от друг вид или на прах - количество подходящо за желиране на литър течност)

В подходящ съд се изсипва сладкото, разрежда се с вода, прибавя се ром, разбърква се добре. Желатинът се накисва в малко студена вода за 5мин. докато набъбне. Изцежда се и се разтопява внимателно на невисока температура, след което се прибавя към мармаледената смес, разбърква се и оставя в хладилник. Когато започне да желира, но не е стегнала сместа, се разпределя върху тортените ивици.
Завива се торта или както е в случая - две: тортЕ с диаметър около 18см. и още едничко, с диаметър 8см. Обвиват се плътно в свежо фолио (тортените рингове обикновено са с по-голям диаметър и не ще стегнат) и оставят в хладилник, за да се желира добре пълнежът и тортичките се оформят добре.

Намазват се добре с маслен крем:

125гр. масло
2ч. ч пудра захар
1с. л прясно мляко

с който се изглаждат евентуални неравности по тортените стени и (особено важно в случая!) се 'запечатва' пълнежа: желатинът в допир със захарното тесто го разтопява и деформира! Преди да се покрива тортата с фондан, тя трябва да е идеално покрита и загладена с масления крем.

И така..:



Маковете всъщност са червена Anemone coronaria ;-) - също тъй красива, свежа, лятна и цветно наситена. Само този, който е пробвал да направи нормална снимка на бяло или червено цвете, знае колко 'нефотогенични' са те.. та съответно и тортата ;-)

Но пък вкусна:



Спорна и сладка да е и за вас, решите ли да изпробвате рецептата :-)

Розова и рождено-празнична

Хеййй.. привет :-D

След едномесечната Сатурнова дупка, отново съм на линия ;-)
И както вероятно някои приятели знаят, а други се досещат.. поостарях с още една годинка. Дадох си време за равносметка на желания и цели, за пренареждане на приоритети, за подреждане на мисли и чувства. Навлизам в един следващ, малко по-различен и някак си нов, житейски период. Вече определено съм в т.нар. зряла възраст.. И си пожелавам (Да даде Бог!) преди всичко добро здраве, хубав късмет и поводи за радост. Пожелавам ги от сърце и на вас, реални и виртуални приятели, читатели и посетители на страничката ми :-)

И, разбира се, има и тортичка:



Продуктите за тестото са както обикновено:

8 жълтъка
4 белтъка
щипка сол
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте
нова добавка - 100гр смляно тиквено семе

20мл прясно мляко, с което се пулверизира готовия блат

Разбиват се жълтъците с лъжица захар и щипка сол. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. Добавя се и смляното тиквено семе. Тестото се изсипва в тава (размери приблизително 40х30см, застлана с готварска хартия), заравнява се добре и пече на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 10-12минути. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се завива на руло. След като поизстине се разгъва и нарязва на ленти по дължина, с ширина еднаква за всички и равна на желаната височина на тортата. Намазват се с крем.

3а крема-пълнеж:

350гр маскарпоне light
200гр крема-сирене (Филаделфия classic, например)
250мл течна (36% масленост) сметана
4-5с. л пудра захар
100гр маслен крем
50мл розова вода

Разбива се течната сметана. Маскарпонето, крем-сиренето, пудрата захар, а после масления крем (със стайна температура) и розовата вода се разбъркват до хомогенна смес, към която внимателно се прибавя разбитата сметана. Разбърква се добре и разпределя върху тортените ивици, които се завиват спираловидно. Може да се завие една торта, средно голяма (за мен това е торта с диаметър около 22см или 24см - зависи от височината), но в случая са две по-малки (първи етаж с диаметър 16см и височина 5,5см и втори етаж с диаметър 10см и височина 6,5см) за двуетажно тортЕ. Разбира се, може да се добавят още продукти в крема и двойно количество за тестото, съответно още един блат и трето торте с диаметър 22см.
Преди да се украсят тортите, задължително престояват поне ден в хладилник, стегнати в тортен ринг или плътно обвити със свежо фолио. И, разбира се, стандартното им замазване с маслен крем. Да вметна: за пореден път се убедих, че захарните рози са нещо изключително трудоемко и неудаващо ми се занимание! Нейсе.. получи се нещо все пак.



След цялото туткане и старание по украсата ;-) идва най-приятният момент на разрязване и похапване :-D



И още малко рози за настроение :-)