Вита макова торта

Мдаам, торта :-D Предполагам, че много от вас, драги посетители на страничката, са очаквали именно тортена публикация. Е, точно от една година не е имало такава в блога ми ;-) За рождения си ден не успях, но за рождения ден на свеки намерих време и положих усилия и за тортичка, и за поздравителна картичка. В избора на продукти без колебание се спрях на любимите за тукашните ми роднини и характерни за сладкишите от Бохемската кухня мак и череши.



Както отвън, така и отвътре ;-)



А рецептата.. познатото тесто за руло, към което съм прибавила маково семе:

8 жълтъка
4 белтъка
ванилиева захар
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте
100гр смляно маково семе

20мл черешов ром, с който се пулверизира готовия блат

Разбиват се жълтъците с лъжица от кристалната и с добавка на ванилиева захар. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. Добавя се и смляното маково семе. Тестото се изсипва в тава (размери приблизително 40х30см, застлана с готварска хартия), заравнява се добре и пече на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 10-12минути. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се завива на руло. След като поизстине се разгъва и нарязва на ленти по дължина, с ширина еднаква за всички и равна на желаната височина на тортата (7см. в случая).

3а пълнежа:

400гр мармалад/сладко от череши
200мл вода
50мл черешов ром
12 листа желатин (ползвам на Dr.Oetker, ако имате от друг вид или на прах - количество подходящо за желиране на литър течност)

В подходящ съд се изсипва сладкото, разрежда се с вода, прибавя се ром, разбърква се добре. Желатинът се накисва в малко студена вода за 5мин. докато набъбне. Изцежда се и се разтопява внимателно на невисока температура, след което се прибавя към мармаледената смес, разбърква се и оставя в хладилник. Когато започне да желира, но не е стегнала сместа, се разпределя върху тортените ивици.
Завива се торта или както е в случая - две: тортЕ с диаметър около 18см. и още едничко, с диаметър 8см. Обвиват се плътно в свежо фолио (тортените рингове обикновено са с по-голям диаметър и не ще стегнат) и оставят в хладилник, за да се желира добре пълнежът и тортичките се оформят добре.

Намазват се добре с маслен крем:

125гр. масло
2ч. ч пудра захар
1с. л прясно мляко

с който се изглаждат евентуални неравности по тортените стени и (особено важно в случая!) се 'запечатва' пълнежа: желатинът в допир със захарното тесто го разтопява и деформира! Преди да се покрива тортата с фондан, тя трябва да е идеално покрита и загладена с масления крем.

И така..:



Маковете всъщност са червена Anemone coronaria ;-) - също тъй красива, свежа, лятна и цветно наситена. Само този, който е пробвал да направи нормална снимка на бяло или червено цвете, знае колко 'нефотогенични' са те.. та съответно и тортата ;-)

Но пък вкусна:



Спорна и сладка да е и за вас, решите ли да изпробвате рецептата :-)