Люлякова торта за Денят на майката

Днес тук е специален ден - Muttertag :-) И тъй като вече гледам през очите на една майка.. хм, домашните взеха, че ме оставиха достатъчно време на спокойствие, за да ги почерпя, като краен резултат, с торта:



Много харесвам аромата на люляка, нежните цветови нюанси от лилаво до виолетово, нежната му красота и нетрайното му великолепие..



И когато от градината на свеки преди седмица съпружето ми накъса люлякови клонки, разбира се - под любопитния и контролиращ поглед на синчето, реших тортата за Muttertag да е люлякова :-)

Тестото си е стандартното:

8 жълтъка
5 белтъка
настъргана портокалова кора
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте

черешов ром или прясно мляко

Разбиват се жълтъците с лъжица от кристалната, към тях се добавя и ситно настърганата лимонена кора. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. Тестото се изсипва в тава (размери 40х30см, застлана с готварска хартия), заравнява се добре и пече на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 10-12минути. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се завива на руло. След като поизстине се разгъва, напръсква се с черешов ром и нарязва на ленти по дължина, с ширина според желаната височина на тортата.
Както обикновено и тази торта, макар и двуетажна, всъщност е мъничка. От тази снимка, предполагам, може лесно да се придобие представа за големината:



За крема-пълнеж:

250мл течна неовкусена (36% масленост) сметана
500гр маскарпоне light
250гр сладко от бъз и сини сливи - невероятен вкус придава на тортата, а и цветът не отстъпва на тематиката отвън ;-)



Сладкото се смесва с маскарпонето до хомогенна сладка смес, в която на края се разбърква и разбитата предварително сметана. Кремът се разпределя върху тортените ивици и се завиват спираловидно. Стягат се тортите чрез тортен ринг или с помощта на свежо фолио и оставят в хладилник да стегнат. В последствие се заглаждат с маслен крем:

125гр. масло
2ч. ч пудра захар
1с. л прясно мляко

Ами.. хм, това е то - едно от удоволствията през днешния неделен, посветен на мен - Мaма на Рене, ден :-)



Имам право на едно желание по случая, решиха домашните. Е, аз съм си скромна :-D Пожелавам си здраве! - Здраве за мен и семейството ми!

Вита торта или Candy family ;-)

Най-напред, отново и със съжаление признавам, че нямам време за блога си. Нямам достатъчно време и за занимания в кухнята, още по-малко за снимки след това. Но има поводи, които не могат да се прескочат и за които, макар и с мъничко закъснение, получавам одобрително разрешение от малкия ни калпазанин и успявам да завия празнична тортичка. Та.. става дума за ??-годишнина от сватбата ни ;-) Ето го и резултата:



Идеята за птичето семейство ми хрумна съвсем спонтанно, отговаряйки на милите думи на една също тъй мила виртуална, а и реална позната Sibil Ramkin във FB:

"Привет, мило Птиче! Драсни по една дума и на другите момичета от форума - питат за теб. Липсваш ни."

Благодаря :-D

Благодарност от сърце и на моята приятелка-съгражданка Полина Д. за хубавия подарък: чудесният поднос, върху който стои тортичката! Е, Полина.. още като го видях и зърнах белия фондан със зелени кръгли елементи върху тортата :-) Трябваше обаче да минат 2-3 години, докато стигна до реализацията..



Добре се получи, нали? :-D

И така, рецептата:

Тестото си е стандартното:

8 жълтъка
5 белтъка
настъргана портокалова кора
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте

черешов ром или прясно мляко

Разбиват се жълтъците с лъжица от кристалната, към тях се добавя и ситно настърганата лимонена кора. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. Тестото се изсипва в тава (размери 40х30см, застлана с готварска хартия), заравнява се добре и пече на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 10-12минути. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се завива на руло. След като поизстине се разгъва, напръсква се с черешов ром и нарязва на ленти по дължина, с ширина според желаната височина на тортата. В случая две ивици с ширина по 11см - височината на долния етаж и една ивица блат с ширина 7см за втория етаж. Както обикновено и тази торта, макар и двуетажна, всъщност не е никак голяма.

За крема-пълнеж:

300мл течна неовкусена (36% масленост) сметана
250гр маскарпоне light
300гр Candy Melts - зелени шоколадови копчета



Течната сметана се затопля внимателно, без да кипва и в нея с бъркане се разтопяват шоколадовите копчета. Когато сместта се хомогенизира, се оставя да поизстине на стайна температура, а после, за няколко часа, да се стегне в хладилник. Разбива се с миксер (подобно на ганаш-крема) и се прибавя маскарпонето. Кремът се разпределя върху тортените ивици и се завиват спираловидно. Стягат се тортите чрез тортен ринг или с помощта на свежо фолио и оставят в хладилник да стегнат. В последствие се заглаждат с маслен крем:

125гр. масло
2ч. ч пудра захар
1с. л прясно мляко

в случая необходим не толкова за заглаждане, колкото като средство, чрез което да бъдат прикрепени към тортените стени предварително направените, изсушени и втвърдили се, фонданови елементи.

Към украсата са и любимите ми топчета - лесни, бързи, че дори и вкусни:



White Maltesers обвити във фондан.

Птичетата са изпечени с дървени шишчета сладки по тази рецепта и украсени с фондан.



Ами.. това е. Плюс още една година добавена в брачната ни сметка :-D



До скоро, драги читатели, виртуални и реални приятели!

Желая ви здраве, късмет и повече усмивки, въпреки закъснението в разписанието на пролетта ;-)

Вита с вкус на вишни

"Ееее.. поредната торта..!"

Мда.. все с тортички се храним ние ;-D



Този път малка заигравка с прочутите фрази:

"Моят дом - моята крепост!"

и..

"Любовта минава през стомаха!"

Тортата е леко кичозна, така както и празникът 'Свети Валентин' комерсиален и сладникъв ;-) Нооо.. аз използвам всеки повод да кажа на по-добрата си половинка "Обичам те!" :-)
Той напълно го заслужава.



Тестото е стандартното:

8 жълтъка
5 белтъка
настъргана портокалова кора
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте

черешов ром

Разбиват се жълтъците с лъжица от кристалната, към тях се добавя и ситно настърганата лимонена кора. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. Тестото се изсипва в тава (размери 40х30см, застлана с готварска хартия), заравнява се добре и пече на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 10-12минути. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се завива на руло. След като поизстине се разгъва, напръсква се с черешов ром и нарязва на ленти по дължина, с ширина според желаната височина на тортата. В случая две ивици с ширина по 10см - височината на долния етаж и една ивица блат с ширина 7см за втория етаж. Както обикновено и тази торта, макар и двуетажна, е малка.

За крема-пълнеж:

250мл течна неовкусена (36% масленост) сметана
500гр маскарпоне light
3-4с. л пудра захар
50мл сироп от вишни

червена сладкарска боя

Маскарпонето, пудрата захар и сиропът + сладкарска боя за по-наситен цвят се разбъркват до хомогенна смес. Сметаната се разбива и добавя накрая, за да не се 'пребие'. Кремът се разпределя върху тортените ивици и се завиват спираловидно. Стягат се тортите чрез тортен ринг или с помощта на свежо фолио и оставят в хладилник да стегнат. В последствие се заглаждат с маслен крем:

125гр. масло
2ч. ч пудра захар
1с. л прясно мляко

и покриват с фондан.



Бъдете здрави и се обичайте и в делници, и в празници!

Наздраве :-)

Happy Birthday или Вита портокалова торта

Alles Gute zum Geburtstag, mein lieber Wolfi!



С цялата ми любов!

Няма да споменавам колко години навършва днес съпружето ;-D, но от все сърце му желая здраве, късмет и щастие,
безброй усмивки, още много поводи за празнуване
и още повече ;-) свещички :-D



Рождена, но с подчертано детска украса е тортата,



тъй като.. хм, Малечко също й се радва. И особено на многобройните свещички: на вълна духване на пламъчетата е още от Коледа :-)



Рецептата (да не забравя):

За блата:

8 жълтъка
5 белтъка
настъргана портокалова кора
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте

Разбиват се жълтъците с лъжица от кристалната, към тях се добавя и ситно настърганата лимонена кора. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. Тестото се изсипва в тава (размери 40х30см, застлана с готварска хартия), заравнява се добре и пече на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 10-12минути. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се завива на руло. След като поизстине се разгъва и нарязва на ленти по дължина, с ширина според желаната височина на тортата.

Крем-пълнеж:

250гр течна неовкусена (36% масленост) сметана
500гр обикновена 'Филаделфия' (Topfen или Quark)
бурканче портокалов мармалад - това е и разликата от Коледната торта.

Смесват се 'Филаделфия'-та и сладкото. Разбива се сметаната и прибавя. Разпределя се кремът върху тортените ивици и се завиват спираловидно. Стяга се тортата в тортен ринг или чрез помощта на свежо фолио и оставя в хладилник да стегне. Отстранява се ринга и тортата се оформя и заглажда с маслен крем:

125гр. масло
2ч. ч пудра захар
1с. л прясно мляко

Покрива се с фондан и украсява по желание.. Конкретно за тортения борд на първия етаж ще споделя, че е оцветяван чрез пръскане, както тортата тук и тази също, с помощта на малко шишенце с помпичка, пълно с разтворена в малко алкохол боя.

Както и на Коледната торта, така и пълнежът на тази се оказа чудесен: много сочен, свеж и ароматен!

Вита Коледна

Скоро.. след празниците, ще остане само споменът за многото специално приготвени вкусотии ;-)
Поредната, по случай Коледа, вита тортичка:



Висока е колкото 'истинската' ни елхичка, цели 40 см. ;-)



И така..



Познатото тесто за руло:

8 жълтъка
5 белтъка
настъргана лимонена кора
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте

Разбиват се жълтъците с лъжица от кристалната, към тях се добавя и ситно настърганата лимонена кора. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. Тестото се изсипва в тава (размери 40х30см, застлана с готварска хартия), заравнява се добре и пече на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 10-12минути. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се завива на руло. След като поизстине се разгъва и нарязва на ленти по дължина, с ширина според желаната височина на тортата.

Крем-пълнеж:

250гр течна неовкусена (36% масленост) сметана
500гр обикновена 'Филаделфия' (Topfen или Quark)
бурканче лимонен/лиметен мармалад



Смесват се 'Филаделфия'-та и сладкото. Разбива се сметаната и прибавя. Разпределя се кремът върху тортените ивици и се завиват спираловидно. Стяга се тортата в тортен ринг или чрез помощта на свежо фолио и оставя в хладилник да стегне. Отстранява се ринга и тортата се оформя и заглажда с маслен крем:

125гр. масло
2ч. ч пудра захар
1с. л прясно мляко

Покрива се с фондан.
Последната островърха част на тортата е куха, фуниевидна и в нея, върху третата тортичка е поставена LED-свещичка, чиято светлина мъждука през изрязаните в захарното покритие дупки За съжаление, нямам снимка на здрачаване ;-)

Пълнежът на тортата се оказа невероятно сполучлива комбинация: много сочен, свеж, ароматен краен резултат!



Сладки, свежи и усмихнати последни дни от 2012-та :-D