Вита Коледна

Скоро.. след празниците, ще остане само споменът за многото специално приготвени вкусотии ;-)
Поредната, по случай Коледа, вита тортичка:



Висока е колкото 'истинската' ни елхичка, цели 40 см. ;-)



И така..



Познатото тесто за руло:

8 жълтъка
5 белтъка
настъргана лимонена кора
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте

Разбиват се жълтъците с лъжица от кристалната, към тях се добавя и ситно настърганата лимонена кора. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. Тестото се изсипва в тава (размери 40х30см, застлана с готварска хартия), заравнява се добре и пече на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 10-12минути. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се завива на руло. След като поизстине се разгъва и нарязва на ленти по дължина, с ширина според желаната височина на тортата.

Крем-пълнеж:

250гр течна неовкусена (36% масленост) сметана
500гр обикновена 'Филаделфия' (Topfen или Quark)
бурканче лимонен/лиметен мармалад



Смесват се 'Филаделфия'-та и сладкото. Разбива се сметаната и прибавя. Разпределя се кремът върху тортените ивици и се завиват спираловидно. Стяга се тортата в тортен ринг или чрез помощта на свежо фолио и оставя в хладилник да стегне. Отстранява се ринга и тортата се оформя и заглажда с маслен крем:

125гр. масло
2ч. ч пудра захар
1с. л прясно мляко

Покрива се с фондан.
Последната островърха част на тортата е куха, фуниевидна и в нея, върху третата тортичка е поставена LED-свещичка, чиято светлина мъждука през изрязаните в захарното покритие дупки За съжаление, нямам снимка на здрачаване ;-)

Пълнежът на тортата се оказа невероятно сполучлива комбинация: много сочен, свеж, ароматен краен резултат!



Сладки, свежи и усмихнати последни дни от 2012-та :-D