Sonntag, 23. Dezember 2012

Вита торта Toffifee

В последната неделя от Advent - времето на очакване, предшестващо Рождество Христово, се запалва последната четвърта свещ от Коледния венец. В меката, топла светлина от свещите семейството се събира около масата в мир, спокойствие и уют.. При нас са дошли свекървата и девер ми. Малечко е в центъра на всеобщото внимание. Tо за момент обаче ще се насочи към друго:



Малка сладка изненада, закачка от шоколад, нутела, карамел и лешникови ядки.



Рецептата, разбира се:

Познатото тесто за руло:

8 жълтъка
5 белтъка
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте
50гр. смлени лешници

Разбиват се жълтъците с лъжица от кристалната захар. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. И смлените лешници. Тестото се изсипва в тава (размери 40х30см, застлана с готварска хартия), заравнява се добре и пече на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 10-12минути. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се завива на руло. След като поизстине се разгъва и нарязва на ленти по дължина, с ширина според желаната височина на тортата.

Крем-пълнеж:

400гр. карамелизирано кондензирано мляко
100гр тъмен шоколад
100мл течна неовкусена сметана
250гр крем 'Нутела'

по желание към крема може да се добави супена лъжица смлени лешници

Шоколадът се разтопява в сгорещената сметана, охлажда се, разбива се до крем 'Ганаш' и внимателно се смесва с крем 'Нутела' и карамелизираното кондензирано мляко. Хомогенизира се с внимателно разбъркване и разпределя върху тортения блат/тортените ивици. След няколко минути (сместа не бива да е течна, а с консистенция на крем за мазане) се завива торта, стяга се в тортен ринг или с помощта на свежо фолио и оставя да стегне в хладилник.
В последствие се намазва с маслен крем и покрива с фондан. Разбира се, може просто да се намаже с фрем-ганаж или залее с шоколад. Аз предпочетох да се възползвам от времето на заигравка баща-син и да направя малък горски дух, седнал върху бъдеща цепеница за огнището ;-)





В тялото на гнома има скрит мъфин. Формата на шапката е постигната с помощта на алуминиево и свежо фолио, а брадата и косата - с т.нар. Мakin's professional:



Здрави, снежни и усмихнати празнични дни желая на всички!






Kommentare:

  1. За миг си помислих, че съм попаднала в приказка...толкова красиво, с щипка закачка, поздравления!
    А рулото определено ще е центърът на вечерта, само като прочетох съставките на крема и ми се дощя да се телепортирам у вас...
    Светла, спокойна и благословена да е вашата Коледна нощ!

    AntwortenLöschen
  2. Невероятно красиво изпълнение Дими!
    Горското духче е като истинско.
    Весели празници ти пожелавам на теб и семейството ти!
    Поздрави!

    AntwortenLöschen
  3. Много приказна торта! Вълшебна е! Усмивки и топли празници!

    AntwortenLöschen
  4. Винаги стилно и с личен почерк, тортата е приказна!
    Светли празници и много подаръци за Малечко!

    AntwortenLöschen
  5. Приказно вълшебна торта, Дими,
    уникална, като идея, послание и невероятно изпълнение! Онемявам от възхищение на таланта и уменията ти.
    С топла прегръдка и сърдечни поздрави пожелавам на теб, Малкия чаровник и цялото ти семейство
    Весели празници,
    Светлина, мир и любов в Коледната нощ, Диана

    AntwortenLöschen
  6. Чудесна, зимна, оригинална, весела торта! Това гномче, е досущ като истинско!Не че съм виждала, но така си ги представям!
    Дими, много уют, топлина, мир и радост желая в дома ти!
    Бъдете здрави!
    Незабравими празнични дни!

    AntwortenLöschen
  7. Мила, Дими...пожелавам на цялото ви мило семейство спокойно посрещане на коледните и новогодишните празници!

    AntwortenLöschen
  8. Честита Коледа! Бъдете живи и здрави!Страхотна и вкусна закачка!

    AntwortenLöschen
  9. Честито Рождество Христово, Дими!
    Бъдете здрави и честити всички в твоя дом, радвайте се винаги на обич и топлина! Светъл празник!
    Прегръдки!

    AntwortenLöschen
  10. Честито Рождество Христово и от мен за един голям естет не само в кулинарията!Много здраве за цялото семейство и весело детство на най-малкия член/от семейството/!Ще бъде истинско забавно детство с такава способна майка!
    Весели празници!

    AntwortenLöschen