Чешки колачета - Koláč kulatý s náplní

Мина доста време от пътуването ни из Чехия, престоя ни в прекрасния национален парк České Švýcarsko, а също и в невероятната Šumava.. :-) Предполагам, че ще се възползвам от следващото ни пътуване, за да покажа снимки от местности, природни забележителности, китни градчета, пищни дворци, музеи и споделя по-подробно впечатления. Сега ми се ще да разкажа за чешките колачета..

Всичко започна в Zámeček:





чист и приятен, удобен и много уютен хотел,



разположен в свежа, невероятно зелена, приказна местност, част от вълшебството на Чешкия национален парк..



Бях впечатлена и от прекрасната кухня в хотела (и не само там!) и изкушенията: освен задължителното сутришно кафе..хм, позволих си да закусвам с нещо повече, съвсем нетипично за мен, но традиционно чешко и много вкусно :-)



Да.. така се състоя и първата ми среща със сладките колачета :-D
С изварена, ябълкова или макова плънка - любов от пръв поглед!



Те могат да бъдат с различен размер и пълнеж, което ги прави харесвани от всички :-)))
Очарована, помолих за рецепта и в различни разновидности, няколко пъти вече ги правя вкъщи, като почнах със съвсем класическите:




За тестото:

500гр брашно
35гр свежа мая
1 яйце
250мл прясно мляко
80гр масло
70гр кристална захар
1/2 ч. л сол
ситно настъргана лимонена кора

Маята се размива в леко затопленото прясно мляко, с разтворена в него една супена лъжица захар. Брашното се пресява, прави му се кладенче, чуква се яйцето, добавя се разтопеното и поохладено масло, захарта, лимонената кора, щипка сол и закваската от шупналата в прясното мляко свежа мая. Замесва се гладко тесто, което се оставя за 20-на минути на топличко да втаса. След което от него се откъсват топчета по 50гр, овалват се хубаво между дланите, приплескват се, редят се в намаслена или покрита с готварска хартия тава,



намазват се леко с масло и върху им се шприцова плънка от извара и маково семе, в средата - кафена лъжичка мармалад от сини сливи или черешка от компот или сладко.



Пекат се на средна скара, 200°C до златисто-кафяв загар на ръбчетата.
Стават огромни и страшно вкусни :-D



Охлаждат се върху решетка и пасват чудесно с кафе, чай или мляко с мед :-)



Разбира се, класическите колачета могат да се направят в среден (с диаметър 7-9см) и в мини размер (тип сладки), като тези:





Плънка:

- с извара:

250гр фина, неовкусена извара
1 яйце
3с. л пудра захар
1с. л ром

Продуктите се разбъркват до хомогенна смес.

- с маково семе:

250гр смляно маково семе
100гр пудра захар
2с. л галета
250гр прясно мляко

Прясното мляко се стопля до завиране, отстранява се от огъня и в него се изсипва с внимателно разбуркване смляното маково семе и пудра захар, галета. Сместа се оставя да поизстине.

- с ябълки:

2 средно гоолеми зрели ябълки
2-3с. л лимонов сок
250гр ябълков мус
2с. л захар
2с. л смлени бадеми

Ябълките се почистват и настъргват на едро ренде, заливат се с лимоновия сок. Към тях се добавя ябълковия мус, захарта и смлените бадеми. Ябълковият мус представлява сварени и пасирани ябълки.

- с мармалад (Powidl):

250гр мармалад от сини сливи
1с. л смлени бадемови ядки

Към всеки вид плънка по желание може да се прибавят стафиди. Чудесни са напоени с ром т.е. оставени за една нощ накиснати в ром. Видовете пълнеж могат да се съчетават според личните предпочитания.

С маково семе и ябълкова плънка, среден размер:



С извара + черешка или стафиди:



По желание колачетата се наръсват с пудра захар.

Услаждат се както в делниците, така и в празниците. Със своето разнообразие и приятен вкус радват небцето и окото :-)




Да ви е сладко!

Сърдечни поздрави и до.. след седмица!
Дойде време и за Zillertal :-)

Бъдете здрави и усмихнати!