Вита торта Toffifee

В последната неделя от Advent - времето на очакване, предшестващо Рождество Христово, се запалва последната четвърта свещ от Коледния венец. В меката, топла светлина от свещите семейството се събира около масата в мир, спокойствие и уют.. При нас са дошли свекървата и девер ми. Малечко е в центъра на всеобщото внимание. Tо за момент обаче ще се насочи към друго:



Малка сладка изненада, закачка от шоколад, нутела, карамел и лешникови ядки.



Рецептата, разбира се:

Познатото тесто за руло:

8 жълтъка
5 белтъка
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте
50гр. смлени лешници

Разбиват се жълтъците с лъжица от кристалната захар. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. И смлените лешници. Тестото се изсипва в тава (размери 40х30см, застлана с готварска хартия), заравнява се добре и пече на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 10-12минути. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се завива на руло. След като поизстине се разгъва и нарязва на ленти по дължина, с ширина според желаната височина на тортата.

Крем-пълнеж:

400гр. карамелизирано кондензирано мляко
100гр тъмен шоколад
100мл течна неовкусена сметана
250гр крем 'Нутела'

по желание към крема може да се добави супена лъжица смлени лешници

Шоколадът се разтопява в сгорещената сметана, охлажда се, разбива се до крем 'Ганаш' и внимателно се смесва с крем 'Нутела' и карамелизираното кондензирано мляко. Хомогенизира се с внимателно разбъркване и разпределя върху тортения блат/тортените ивици. След няколко минути (сместа не бива да е течна, а с консистенция на крем за мазане) се завива торта, стяга се в тортен ринг или с помощта на свежо фолио и оставя да стегне в хладилник.
В последствие се намазва с маслен крем и покрива с фондан. Разбира се, може просто да се намаже с фрем-ганаж или залее с шоколад. Аз предпочетох да се възползвам от времето на заигравка баща-син и да направя малък горски дух, седнал върху бъдеща цепеница за огнището ;-)





В тялото на гнома има скрит мъфин. Формата на шапката е постигната с помощта на алуминиево и свежо фолио, а брадата и косата - с т.нар. Мakin's professional:



Здрави, снежни и усмихнати празнични дни желая на всички!