Карамелено-медена вита торта

За 19-та годишнина от сватбата ни и за този прекрасен християнски празник Благовещение отново, като всяка година досега, се постарах в кухнята :-) Тортата е с предпочитаните от мен завити блатове, рецепта публикувана вече мноoooго пъти в блога ми. Този път кремът е малко по-различен, изключително вкусен и... тъй като дъъъълго време не съм публикувала рецепта, реших да го направя именно с описание на тази торта:

Идеята за нея е на синчето, просто... този път аз нямах никаква. Рене реши, че след като празникът е в началото на пролетта, може да се ползва съответната тематика, а какво по-пролетно от разцъфналите се плодни дръвчета и жужащите около тях пчели? Допадна ми мисълта за пчелите: тяхната сплотеност и задружност, дейна енергия и съзидателност. Визията на тортата сама се появи пред очите ми, а за крема бяхме категорични: с мед :-)

И така:

8 жълтъка

5 белтъка

120гр. захар

80гр. брашно

10гр. пшеничено нишесте

30гр. готварско какао

Жълтъците със супена лъжица захар и какаото се разбъкват до хомогенна смес. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавя жълтъчено-какаовата смес. Към нея се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. Тестото се изсипва в тава (размери 40х30см, застлана с готварска хартия), заравнява се добре и пече на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 10-12минути. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се завива на руло. След като поизстине се разгъва и нарязва на ленти по дължина, с ширина според желаната височина на тортата. В случая тя е по-голямка, от два блата т.е. двойна смес от изброените продукти.

За крема-пълнеж:

250гр. кристална захар

200мл течна, неовкусена (с 36% масленост)сметана

300мл прясно мляко 1 пакетче на прах ванилиев пудинг ( на Dr. Oetker) 500гр маскарпоне

50гр пчелен мед

Кристалната захар се карамелизира (разтопява),след което към нея внимателно се добавя течната сметана и се разбърква до хомогенна смес. Снема се от 'огъня', разбърква се от време на време. Докато се сгъстява по този начин, се приготвя пудинговата смес: прясното мляко и прахообразния продукт се оставят да заврят, след което 'пудингът' се отстранява и оставя да се охлади достатъчно, за да се прибави към него с внитално бъркане маскарпонето смесено с меда и охладената карамелизирана смес. Когато сместа е хомогенна, кремът е готов. Рразпределя се върху предварително нарязаните тортени ивици, които се завиват спираловидно. Стяга се тортата (тортите) в тортен ринг или с помощта на свежо фолио и оставя(т) в хладилник да стегна(т). В последствие се украсява.

На места за украсата на тортените стени съм ползвала фондан, под него съм загладила с маслен крем, а също и разтопен шоколад (смес от бял и млечен), с който и с помощта на найлоново фолио с въздушни 'мехурчета' се прави шоколадов борд, наподобяващ пчелна пита.

Черпя ;-)

Все още вътрешния дизайн на витите торти ми харесва и не ми е омръзанал.

Надявам се да се харесва и на теб, читателю - умишлено или не - озовал се в страницата ми. Пожелавам здраве, добър късмет и много усмивки!

пп. От почти година не съм посещавал аблога си.. като резултат, вече не съм наясно с техническите промени. Sorry.