Вита малинова торта

В разгара на лятото.. розите са навсякъде и пълнят погледа с прелест. И в блоговото пространство им се радва човек: предизвикват възхищение, нежен спомен, усмивка.. Ето тези ме впечатлиха най-силно:

Sunday Morning Light

Ах, този дъжд..

Розово..

и разбира се, розичките, които получих от Ирония :-)

.. достатъчно поводи да стилизирам и аз няколко розови флорални мотива:



3а тестото (стандартно 'бисквитено' тесто за руло):

5 жълтъка
3 белтъка
70-80гр. захар
50-60гр. брашно
1с. л пшеничено нишесте
1ч.л настъргана лимонена кора
щипка сол

с добавка на 2-3ч. л какао, за промяна на цвета.

За направата на тортата ползвах тава с размери 30х20см. и форма с диаметър 16см.
Разбиват се жълтъците с лъжица захар, щипка сол и лимонена кора. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. От полученото тесто се отделя съвсем малка част, която се изсипва и заравнява в тавичка, покрита с готварска хартия - долен блат и основа на тортата (в случая 16см диаметър, в последствие още по-малък). Останалото количество се изсипва в тава (размери приблизително 20х30см ) също застлана с готварска хартия. Пече се на средна скара в предварително загрята фурна 230°C около 8-10мин. като още на 6-тата минута се проверява. Когато е готово тестото се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се нарязва на ленти по дължина, с ширина еднаква за всички и равна на желаната (в случая 10см) височина на тортата.

3а крема-пълнеж:

250гр фина, неовкусена постна извара
150гр плодово кисело мляко (малина)
250гр маскарпоне
1с. л ром
2с. л пудра захар, може и повече, според вкуса
200гр пресни малини



Разбъркват се маскарпонето, плодовото кисело мляко и изварата, с малко ром и пудра захар на вкус. Намазват се тестените ивици с крема, добавят се върху слоя крем предварително измитите и подсушени малини, завиват се върху основния блат, стяга се тортата в ринг - поради малкият диаметър, ползвах свежо фолио и оставя в хладилник за ден да стегне. В последствие рингът/фолиото се отстранява внимателно и тортата намазва и заглажда с маслен крем.
Стилизираната розова украса - захарен фондан.



Добавка: В последните няколко дни получих запитвания за украсата. И с право.. за нея не съм споделила нищо. Затова си взех малко време и направих няколко снимки, които да помогнат на обяненията ми. И така:
От захарния фондан с овалване между дланите се правят фитилчета, които се редят върху борда на тортата. Тя е покрита със захарно покритие и със съвсем малко влага и четчица, а после с лекичък натиск, фитилчетата се залепват. Иска се търпение, тъй като колкотото и мъничка да е тортата, обиколката й е достатъчно дълга ;-)
Розите.. не са ми никак при сърце. Доста пъти съм споменавала, че не ми се отдават. Затова и тези са малко по-различни и имат поне предимството, че се моделират относително бързо.

Най-напред се приготвя средата:







После се овалва фитилче,



което се разточва на нещо като заоблен правоъгълник, като се запазва от едната страна повече от дебелината на фондана, а от другата се изтънява:





Завива се около проготвеното конусче-среда:



След което внимателно с възглавничката на пръста се извиват връхчетата навън, а основата на розата се заобля и оформя.

Изрязва се листната чашка, придържаща венчелистчетата:





Розата е почти готова. Извити са венчелистчетата навън, основата е оформена с лек натиск и прищипване с пръсти:



Залепва се листната чашка:





Розичката е готова:



Прилича на близалка ;-)



С тортата ми се щеше да изненадам Ева за рождения й ден. Братовчедка на съпружето, много мила дама, креативна личност, ценяща въображението и реалните му прояви у другите, Ева ме изпревари със спонтанното си пътуване.. Ех, нормално.. в сезона на отпуските. Тортата остава вкъщи - неочаквана радост-сладост за половинката :-)
От своя страна, отчитам някои нещица по тортата, които ми се ще да бях направила по друг начин.. затова: в края на месеца ще направя повторение - поводи ще има.

Довечера или утре, когато разрежем тортЕто, ще добавя още една-две снимки.