Кнедли с рибен пълнеж

3а 8бр.:

1кг. картофи
100-150гр. брашно или картофено нишесте
20гр. масло или маргарин
2 яйца
сол

3а пълнежа:
150гр пушено филе от сьомга
пресен копър

Сосчето към кнедлите е много важно.
С две ръце препоръчвам сос 'Романтик' :-)

Картофите се варят около двайсетина минути, след което около десетина 'почиват' все още в горещата вода. После се заливат със студена вода и се белят. Пасират се (най-често с ръчна преса). Към картофената пасирана смес се прибавят солта, подправките, брашното или картофеното нишесте, добре разбърканите яйца, хубаво се замесва и се оставя да поеме течните съставки.
През това време се приготвя пълнежа: филето от сьомга се накъцва ситно и намачква с вилица, прибавя се ситно нарязания копър и се овалват топчета почти колкото орех.
От картофената смес се оформят плътни топки, големи колкото да се овалят удобно в шепите, а дланите се мокрят съвсем леко с вода за по-лесно или се топят в брашно - това зависи от самата смес. Във всяка се скрива по едно рибено топче. Потапят се в гореща подсолена, но не вряща вода! Проверява се да не полепнат по дъното на тенджерата и се оставят около 15-20 минути на слабо къкрене. Отстраняват се от огъня или котлонът се изключва. И още 5мин. след това могат да киснат в горещата още вода. Сервират се топлички със също топлия сос и се поръсват със ситно нарязан копър.



Това е една от любимите ми рецепти. Изключително ми се услажда :-D

И.. няколко допълнителни думи, не към рецептата.. към днешния ден:

Желая на всички виртуални и реални приятелки,
на всички читателки на блога
здраве и късмет, любов и щастие!
Много поводи за гордост и радост,
усмивки и празнуване!

Честит празник :-)

И тъй като за мен 8-ми март винаги е бил, е и ще бъде денят на майката -
поздравявам моята:

Мила майко, благодаря ти за всичко!
Прегръщам те силно и ти желая:

бъди здрава, все така всеотдайна и грижовна,
все така мила и добра!
Обичам те!

Много би ми се искало на този ден да си при мен :-)
Да се прегърнем, да хапнем заедно, да си поговорим на чаша вино..
да си кажем 'Наздраве!'