Ментово-сметанова торта

3а форма с диаметър 22-24см.:

3а тестото:
4 яйца
120гр захар
80гр брашно
1 бакпулвер

Белтъците се разбиват със захарта на гъста пяна. Добавят се жълтъците и се разбиват още 3-4мин. Брашното се пресява заедно с бакпулвера и добавя лъжица по лъжица, като се разбива с миксера на ниски обороти. Пече се в тава застлана с готварска хартия в предварително загрята на 180°C фурна, средна скара. След 10-ина минути температурата се намалява на 160°C и се пече до готовност. По време на печенето фурната не се отваря, за да се ограничи риска от спадане на блата. Блатът се изважда от формата, обръща се и оставя да изстине напълно. Едва след това се разрязва. На два блата в случая.

3а пълнежа:

4 узрели кивита
500гр фина, неовкусена извара
250мл течна, неовкусена (36% масленост) сметана
100гр пудра захар
5 листа желатин

Разбива се сметаната с пудрата захар, прибавя се изварата, разбърква до хомогенна маса. Желатинът, предварително накиснат за 5-10мин във вода, се втечнява в подходящ съд на слаб огън. Чевръсто се разбърква в част от пълнежа и после отново с бъркане се прибавя и разбърква в цялата крем-маса. Половината от нея се изсипва върху предварително положения върху подходящ поднос и стегнат в тортен ринг пандишпанен блат. Почистените и нарязани на резенчета кивита се редят в два кръга върху пълнежа-крем. Добавя се и останалата част от сместа. '3ахлупва' се с втория пандишпанен блат и оставя в хладилник да стегне.

3а покриване и украса:

250мл течна, неовкусена (36% масленост) сметана
2с. л пудра захар
1 фиксатор за сметана
2-3с. л ситно смлени ядки - бадем или орех
20гр мента (ликьор)
дузина ядки шам-фастък
шепа пресни ментови листенца

Разбива се сметаната с пудрата захар, фиксатора и ментовия ликьор. Половината се отделя за шприцоване, към другата половина се добавят ситно смлените ядки, разбърква се и със сместа се намазва тортата отстрани и отгоре. Шприцоват се 'розички', доукрасяват се с ядки (шам-фастък) и с пресни ментови листенца.