Морковен флан

Покрай правенето на нещо сладичко и останалите от сладкиша белтъци, в добавка с няколко яйца от Великден и малко въображение, се появи и морковеният флан.

3а 6бр. купички
250гр фина неовкусена извара
150гр creme fraiche (нещо като пълномаслено крема-сирене)
300гр моркови
3 белтъка
3 сварени яйца
няколко стръка пресен див чесън
сол
мазнинка за намасляване на формите

Морковите се измиват, почистват и настъргват на ситно ренде. Дивият чесън се нарязва на ситно. Белтъците се разбиват на сняг. Смесват се извара и creme fraiche, осоляват се на вкус. Всички тези продукти се смесват, разбъркват внимателно. Сварените вече яйца се обелват и разрязват на половинки. Купичките се намасляват и във всяка от тях се поставя по половинка сварено яйце - с разреза към дъното. Разпределя се приготвената смес - да не са съвсем пълни купичките, тъй като белтъкът се надига. Пекат се на водна баня (всички купички се слагат в подходяща тава и на дъното й долива около 2 пръста вода), средна скара, 200°C. Когато са готови - проверяват се с метален шиш, се изваждат и обръщат върху поднос или разпределят в чинии. Могат да се консумират както топли, така и охладени.