Великден 2014 и ябълковолимонена торта

Светли, вкусни и сити, весели, мирни
и благословени да са
Великденските ни празници!



Постарах се и за този голям ден:



И ако макар и не с украсата, то в направата на тортата имах помощник (не, не само кухненския робот ;-)), на който работата с миксера се удава без проблем :-D

Рецептата за блатовете е стандартната:

8 жълтъка
5 белтъка
ситно рендосана кора на лимон
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте

Като количеството на продуктите е за 1 блат.
За да се получи триетажна торта - са необходими 2 блата.

Разбиват се жълтъците с лъжица от кристалната и с добавка на лимонената кора. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. Тестото се изсипва в тава (размери 40х30см, застлана с готварска хартия), заравнява се добре и пече на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 10-12минути. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се завива на руло. След като поизстине се разгъва и нарязва на ленти по дължина, с ширина според желаната височина на тортата.

Крем-пълнеж:

3 средно големи ябълки (сладък сорт)
сок от 1 лимон
2гр лимомена есенция на Dr.Oetker
250мл течна неовкусена (36% масленост) сметана
500-600гр. фина извара (от продуктите в БГ би могло да се избере нещо от рода на "Филаделфия")
пудра захар на вкус

Изварата се разбъква с 2-3 с.л пудра захар и лимонената есенция. Сметаната се разбива и добавя към изварата.
Ябълките се измиват, обелват, почистват от семенниците, рендосват се бързо и смесват веднага с лимоновия сок, за да не потъмнеят, след което се пасират чевръсто и разбъкват със сметаново-изварената смес.

Блатовете се разрезват на ивици с ширина 6см, намазват се с крема и се завиват спираловидно на три тортички, които се стягат в тортен ринг или с помощта на свежо фолио и се оставят в хладилник да стегнат добре.
Едва след това се намазват и заглаждат с маслен крем и украсяват с фондан.

Масленият крем:

125гр. масло
2ч. ч пудра захар
1с. л прясно мляко

Вече е готова ;-) Пък и следобедното кафе също..



Резната веднага след снимка и първо парченце получава малкия ми помощник, който вече изговаря 'Торта' в комбинация с вълшебната думичка.. как да откаже човек?!



Е, всичко най-добро и вкусно от мен :-)

Поздрави най-сърдечни и пожелания за здраве, късмет и радост, любов и доброта, човешко разбирателство, толерантност и благополучие!

До скоро!