Вита торта Stracciatella

Направата на тортичката съвпадна с прекрасния празник Цветница. Макар да бе по друг повод, искаше ми се да използвам публикуването на рецептата като честитка за всички празнуващи и пожелание за здраве, радост, щастие.. но нямах възможност да подготвя снимките в деня на празника. И с мъничко закъснение, но от сърце пожелавам всичко най-добро на цветните именници! :-)

Решението и съответно направата на тортата бяха съвсем спонтанни.
Като подарък съвсем наскоро бях получила две пакетчета с шоколадов фондан: млечен и бял. И пожелах да ги използвам, разбира се :-) Леко затруднение обаче бе количеството им: недостатъчно за покриване на цялостна торта, още по-малко пък две, макар и мънички. А аз направих трички (как ще оставя съпружето без сладичко?!) ;-)
Разполагах с малко време и с малко шоколадов фондан.. хрумна ми това:



За тестото:

8 жълтъка
4 белтъка
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте
щипка сол

това за тава с размери 30х40см

и

8 жълтъка
4 белтъка
100гр. захар
80гр. брашно
1с. л пшеничено нишесте
2с.л какао

за блат със същите като по-горе размери.

Разбиват се жълтъците с лъжица от захарта и щипката сол. (При тъмната смес тук е моментът за добавяне на какаото). Белтъците се разбиват на сняг с останалата захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Към получената смес се прибавят леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. Двете смеси се правят паралелно. Пълнят се пошове със светла и с тъмна тестена смес и в тава застлана с готварска хартия се шприцоват една до друга ивици: светло-тъмно, светло-тъмно.. Така приготвените раирани блатове се пекат на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C за около 10-на минути. След което се обръщат върху влажни кърпи и завиват на руло.

За крема:

350гр бял шоколад (ползвам на копчета)
250гр течна (36% масленост) сметана
500гр маскарпоне (light)
300гр едри шоколадови (тъмен шоко) стърготини

Течната сметана се затопля до завиране и в нея се разтопява шоколада. Станала хомогенна, сместа се оставя да изстинe за поне 4 часа и после се разбива на крем с миксер. Добавя се маскарпонето, разбърква добре и добавят внимателно шоколадовите стърготини. Блатовете се разрязват на ивици с еднаква ширина, намазват се с крема и завиват спираловидно. Получените тортички се завиват отстрани плътно със свежо фолио и оставят през нощта в хладилника да стегнат.
Горната повърхност на всяко торте (две с диаметър от по 18см и едно миниатюрно с диаметър 20см.) намазах и загладих с маслен крем, покрих с разточения кафяв шоко-фондан.



Цветчетата са смес от бял и кафяв, а смешните пръчици между тях са двуцветни фитилчета завити върху клечки за зъби.

И така.. специално:



И тортичката за вкъщи ;-)



Съпружето е доволен, свеки е във възторг от вкуса и аз, опитала парченце, намирам импровизацията за успешна :-)