Вита червена и кадифена

Споделяла съм колко много ми харесва 'red velvet cake' и колко силно ме впечатляват снимки на разрез от тази торта.. С възхищение съм разглеждала публикациите на Диди, Мария, днешната прелест на Ирина, добавям също Мина и пленителните предложения на Мира за кадифен чийзкейк, макронени сладки и съвсем наскоро рулото.. Е, с него идеята узря напълно, а желанието и ентусиазмът ми ме подтикнаха към реализация :-D Мира, благодаря ти за вдъхновението!



За тестото:

8 жълтъка
4 белтъка
100гр. кафява фина захар
100гр. брашно
20гр. чисто какао
2-3с. л Buttermilch (може и средно гъст айрян)
щипка сол

червена сладкарска боя

Разбиват се жълтъците с лъжица захар, какаото, щипка сол и млякото + сладкарската боя с количество - до получаване на наситен цвят. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавя жълтъчената смес. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно. Полученото тесто се изсипва в тава (размери приблизително 40х30см ) застлана с готварска хартия. Пече се на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 8-10мин. като още на 6-тата минута се проверява. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се нарязва на ленти по дължина, с ширина еднаква за всички и равна на желаната височина на тортата.

За триетажната ми торта: продуктите по две - за два блата (30х40см), всеки от които се разрязва на 5 ивици с ширина от по 6см и дължина 40см.

3а крема:

маслен крем (125гр масло, 2ч. ч пудра захар, 1с. л пр. мляко)
350гр маскарпоне
750гр крем-сирене тип 'Филаделфия'
100гр пудра захар (на вкус всъщност)
1-2ч. л ванилиев екстрат (течна есенция)

Маскарпоне, крем-сирене, пудра захар, есенция се смесват добре. Разбъркват се до хомогенен крем, с който се намазват блатовете и внимателно завиват спираловидно:

- най-голямата торта или I етаж е с диаметър почти 20см
- II етаж - диаметър около 14см
- III етаж - диаметър около 8см



Блатовете не се сиропират (освен, ако до два дни тортата би била вече изядена - в такъв случай биха могли да се напръскат с ароматизирано с ванилиева есенция и леко подсладено прясно мляко), след третия-четвърти ден сами поемат от крема и стават сочни. Уместно е да кажа, че тортите с подобен пълнеж (повечето от витите ми торти) издържат без проблем в хладилник до две седмици от направат им до изяждането. Тортите се завиват, стягат в ринг или с помощта на свежо фолио и оставят за ден в хладилник да стегнат. Приготвя се маслен крем, с който се намазват и заглаждат, покриват се с фондан, укрепяват се с дървени шишчета с точната височина на тортата, за да поемат тежестта на етажите.

Ето и нужните за украсата помощни средтсва:



Бордовете на I и III етаж са напръскани с помощта на малко шишенце с помпичка



в което има разтвор на алкохол



с брокатена прахообразна сладкарска боя:



А за боядисването на тестото и фондана използвах в приблизително съотношение 1:2:3 боите red:brown:ruby:



Масленият крем

125гр. масло
2ч. ч пудра захар
1с. л прясно мляко

също оцветих.

С формичките изрязах от разточения с дебелина 1-2мм фондан сърца.



Прави се съвсем внимателно, с лек натиск и телта се притиска отгоре с тънко парченце фондан.


Напръскани с брокатена златна и червена боя



сърцата са много лесна и ефектна декорация :-)



Преди да се използват, за ден-два трябва да изсъхнат и фонданът втвърди, след което се забождат по тортата.



И така.. това е моята валентинка за най-добрия съпруг на света :-D



Тортата е и изключително вкусна!



Сладка, нежна и уютна вечер, пожелавам на вас, мили реални и виртуални приятели и посетители на страничката ми :-)



Бъдете здрави и не позволявайте на рутината в ежедневието да обезцвети любовта ви!