Пикантини с извара и ядки

Тъй като споменах наскоро думата пица, пък пак ползвах многолистно тесто, днес реших да направя пица - е, направих пикантини с тестото :-)



За тестото:

250гр брашно + още малко за доумесване
15-20гр свежа мая
125мл хладка вода
щипка захар
1ч. л сол
1с. л олио/зехтин

Захарта се разтваря в хладката вода, добавя се натрошената мая и оставя да шупне. Брашното се пресява, прави му се кладенче и в него се изсипва шупналата вече мая. Прибавя се олиото, замесва тесто с добавяне на солта. Меси се до получаването на гладко, хомогенно тесто. Поставя се в намаслен съд, покрива се с кърпа и оставя на топло да втаса. От тестото се накъсват и оформят топчета, приплескват се между дланите, полагат се в предварителено намаслените форми (ползвам kaiser 12er, вдясно на снимката, но може и в мъфинени или тарталетени) и се пълнят с подготвената по време на втасване на тестото смес от:

250гр извара (най-сетне трябва да направя една нормална снимка)
1 яйце
пресни зелени подправки, ситно нарязани (магданоз, копър, див лук, кресон)
1с. л смлени орехови ядки
сол

в средата на всяка пикантинка се бодва по половинка орехова ядка.



Пекат се на средна скара, вентилатор, 200°C до загар на тестените ръбчета.



Пасват прекрасно с бяло сухо вино.