Месни мъфинки

Напоследък се занимавам с много неща наведнъж и времето ми все недостига.. Като прибавим т.нар. пролетна умора, при мен известна като гарфийлдски мързел, нещата се усложняват :-D В такива периоди няма нищо по-хубаво от лесни, бързи и вкусни рецепти.

3а 12бр.:

2 ч.ч. (ч.ч=240мл) брашно
250мл айрян (1:1)
1 яйцe
2с. л масло/олио
10гр бакпулвер
2-3 скилидки чесън
сол, пресен магданоз
150гр шпек-кубчета

Брашното се пресява с бакпулвера и солта, добавя се айрянът, яйцeтo, течното масло, пресованите скилидки-чесън и разбърква добре. Последни се прибавят шпек-кубчетата и ситно нарязания магданоз. Мъфинените форми се намазват с мазнинка и на 2/3 се напълват със сместа. Пекат се на средна скара, 200°C, поохлаждат се върху решетка.



И въпреки мързела ми.. малко за шпека, както аз наричам този хранителен продукт:

Шпек най-общо се превежда като сланина - тъканта между кожата и мускулите на прасето. Разнообразието всъщност е голямо, според ползваната свинска част - от гръб, корем или от бут, видът на обработка, съдържанието на мастна тъкан и т.н.
Гръбният шпек често се ползва при шпиковане на по-сухи меса (завива се около телешко, например, за да се избегне изсушаването му при печене) и бардиране - същото при месо от дивеч, ползва се за добиване на мас, също смлян или на ситни кубчета в направата на различни видове салами.
Коремният шпек допълва обикновено този от плешката в направата на ауфшнит-салами (обикновено се продават нарязани на много тънки шайби, готови за консумация):
Bierschinken - бирена шунка, Bayerische Gelbwurst - баварски жълт салам, за Lyoner - лионер и тип Salami - 'шпеков салам'.
Шпек се предлага осолен, пушен и сушен, а и в комбинация от тези обработки.. Беконът, например, представлява осолена и опушена гръбна или коремна тлъстина заедно с част от месната тъкан.
Най-познати шпек-продукти са: Schwarwälder Schinken - шварцвалдската шунка, Tiroler Speck - тиролски шпек, Pancetta, още Lardo и Salo - познатата на всички ни домашна осолена сланина.

Често ползвам вид бекон, шварцвалдска шунка и Speckwürfel - шпек-кубчета.

Интересна находка: Нагледен каталог - салами, колбаси, шунка, шпек..