Нуга-торта

За имения ми ден получих подарък шприц за сладки.
Благодаря ти, майко! :-D
Та.. именно с него направих 'фитилчетата', с които украсих тортата. Стават много лесно, бързо и сполучливо:



Радвам се много, че веднага имах възможност да изпробвам шприца.
Идеята за тортата се зароди спонтанно в главицата ми, когато с Ивейн си говорихме за интересната и симпатична комбинация торта-поднос.. E, тук не мога да не спомена, че Ивейн рисува чудесно и върху торти :-)

Ето и тортената рецепта:

3а блатовете рецептата е същата като за есенната торта с шоко и круши, но количеството на продуктите намалено на половина, тъй като тортата е малка, с диаметър 20-на см.:

4 яйца
100гр захар
100гр брашно
2с. л нишесте
1ч. л бакпулвер
1с.л какао
50гр тъмен готварски шоколад
1 ванилия
1с. л ром

Жълтъците с ванилията и лъжица захар се разбъркват на пяна. Добавят се пресятото с бакпулвера и нишестето брашно, разбърква се добре. Шоколадът се стопява на водна баня, с добавка на какао, поухлажда се и добавя към сместа. Последни идват на ред белтъците, разбити с останалото количество захар на сняг. Внимателно се изсипват и разбъркват с дървена лъжица до хомогенност. Сместа се изсипва в тортена форма с ринг (диаметър 24см-26см) и пече на средна скара, 180°C за колко 50мин. Проверява се с шиш или клечка. Когато е готово се вади, оставя се 5мин. във формата, след това тя се разкопчава и съдържанието обръща върху решетка. Като се поохлади - отново обръща и оставя за няколко часа преди да се разрязва на блатове. В случая - на два блата.

За крема-пълнеж:

500мл течна, неовкусена (36%) млечна сметана
300гр подсладена тъмна нуга лешников крем
8 листа желатин (2/3 от пакетче желатин на прах, Dr.Oetker 9g)

50гр бадемов марципан сурова маса

Количеството на нуга и сметана се разделят на половина, за всеки слой по отделно.
Сметаната се сгорещява и в нея с бъркане разтопява нуга-масата. През това време половината от желатина (4л) се накисва в студена вода и като набъбне, а нуга-сместа се е хомогенизирала и поохладила леко, се отцежда от водата и разтваря в сметановолешниковата смес. Един от блатовете се стяга в тортен ринг и върху него се изсипва сместа. Оставя се така на хладно, докато стегне. Остранява се внимателно тортения ринг и същото се повтаря с останалото количество продукти за крема. Става сравнително по-бързо при наличие на два еднакви тортени ринга :-)

Оцветеният в зелено в случая марципан се разточва с дебелина 0,5см и изрязва като кръг с диаметър еднакъв с този на блатовете. Полага се върху единия блат с вече втвърден крем и захлупва с другия.

Замазала съм тортата с малко количество ганаш крем (1:1,5 шоко:сметана) Покрила съм я с оцветен в кафяво бадемов марципан и долна част фондан в златисто - златен сладкарски прах (благодаря за подаръка, Марианка), леко разтворен в чист алкохол. Фитилчетата също са от захарен фондан. Кестенът - нуга-бонбон обвит в бадемов марципан.



И тъй като тортата е поредната ми измислица, бих препоръчала спестяване на марципанения слой между крема. Ден след разрязване на тортата започна да се размеква и прави опити да се топи :-)