Тиквена тарта

Макар и да нямаше тази година тъй желаната от мен златна, топла, уютна и навън от дома есен, всеки ден се радваме на даровете й, присъстващи на трапезата ни :-)



И освен да споделя колко много ни допада вкуса и колко обичаме вкъщи ястия с тиква, ще похваля и тиквените преложения на Ели, Ина, Зори, Ани, Вероника, Диани, Съни, Лати, Краси, Пепи, Даниела, Лети, Mира, Диди, Нанита, Лулу, Ирина, Мария, Пепеляшка, Мими, Тони.. :-)))

А ето и моето, чудно вкусно есенно предложение - тиквена тарта:



Tолкова ни се хареса, че веднага след като свърши, направих още една :-)



За тестото (форма с диаметър 24-26см.):

3а тестото:

200гр брашно
4с. л пудра захар
100гр меко масло
1 яйце
1с. л заквасена сметана
щипка сол

3а пълнежа:

800-900гр тиква
2-3с. л кристална захар
2 яйца
150гр заквасена сметана
2-3с. л пудра захар
1с. л нишесте
1к. л микс от канела, джинджифил, портокалова кора
2-3с. л галета
130гр смляни орехови ядки

3а заливка-покритие:

200г. пудра захар
3-4 с. л портокалов сок

Приготвя се най-напред тестото: брашното се пресява в подходящ съд, добавят се ванилията, захарта, щипката сол, прави се 'кладенче' и в него - маслото (студено, ако се замесва ръчно) на кубчета. Яйцето и заквасената сметана се разбъркват добре и прибавят. Бързичко се замесва тесто. Трябва да е гладко, средно твърдо, затова брашното е само ориентировачно количество - може да се добави още мъничко при замесването. 3авива се в свежо фолио и за половин час се оставя в хладилника. През това време се почиства и рендосва тиквата. В подходящ съд се задушава тиквата, леко се отцежда от отпуснатия сок, прибавя й се кристалната захар, подправките и смляните орехи. Сместа се оставя да поизстине. Яйцето и заквасената сметана се разбиват добре с 2-3 с. л пудра захар, 1 с. л нишесте, разбърква се до хомогенизиране, прибавя се и галетата и полученото се добавя към задушената тиквена смес.
Тестото се разточва с дебелина 0,5см (най-лесно - между два слоя свежо фолио) и от него се изрязва кръг, с който се покрива дъното на тортената форма, надупчва се с вилица (може да се ползва готварска хартия или формата се намазва хубаво с масло), стените на формата се 'облицоват' с останалото тесто. Изсипва се тиквената плънка, заравнява се и сладкишът се пече в предварително загрята на 180°С фурна, средна скара, за около час. Проверява се с клечица или шиш дали е готов. Ако се прецени, фурната може да се включи известно време само на долен реотан. Тартата се залива със захарна глазура: пудрата захар се пресява, смесва се с портокаловия сок до хомогенна, гладка и лъскава смес. Върху глазурата могат да се посипят смлени орехови ядки, филирани бадеми, настъргана портокалова кора.



Сладкишът е изключително сочен! Много свеж и приятен вкус!



Опитайте :-)