Зимни питки

Още нещо, което правих през миналия зимен уикенд и което така се услади на съпружето, че за днес отново е запланувано в менюто.. Като прибавим и новонатрупания сняг вън.. всичко е типично зимно :-)



За тестото:

400-450гр + малко за доумесване ръжено брашно
1с.л захар
2-3ч. л сол
20гр свежа мая
100мл кисело мляко
80мл хладка вода
1 яйце - жълтъкът се отделя за намазване
30гр свинска мас

И пълнеж:

1с. л много ситно нарязан шпек
100гр свински пръжки
200гр ситно нарязано кисело зеле
1 малка глава кромид
3-4 скилидки чесън
кимион, индийско орехче

Маята се разтваря в леко топлата вода с разтворена в нея захар. Брашното се пресява, добавят се сол, хладкото кисело мляко, белтък, маста - всички продукти със стайна температура и шупналата вече мая. Замесва се тесто, което се оставя да втаса.



През това време се подготвя пълнежа: в подходящ съд се сгорещяват пръжките и се добавя киселото зеле, ако е нужно и малко допълнително мазнинка, нарязания на ситно кромид и наситнени чеснови скилидки - задушава се. На края се добавят кимиона и индийското орехче.



От тестото се късат топчета и разточват на кръг, добавя се по лъжица от плънката:



Завиват се и оформят като питки, редят се в тава застлана с готварска хартия като 'ръбчетата' остават отдолу,



намазват се с жълтък, разбит с малко прясно мляко или сметана и се пекат на 200°C, средна скара до готовност.



Добър апетит и наздраве! :-)