Лятна - Summer cake

На днешния празничен ден се сбогувам с лятото. Винаги по това време на годината ме налазва носталгия.. вече ми липсват наситените цветове на лятото, жарките лъчи, сладостта на плодовете, аромата на цветята. Ще съхраня топлия спомен и с вяра, надежда и любов ще очаквам следващото ярко, знойно лято :-)

Още през пролетта, когато направих пролетната вита торта, реших, че ще има и лятна:



Рецептата:

3а тестото съм ползвала основната рецепта за руло:

8 жълтъка
4 белтъка
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте
1ч.л настъргана лимонена кора
щипка сол
3-4с. л какао

и тъй като тортата, макар и малка, е двуетажна - двойна доза от продуктите. Като този път се изхитрих и от всяка доза, преди да разпределя тестото в тава 40х30см, заделях по мъничко за основен блат. Изсипвах мъничко тесто в кръг върху готварска хартия и заравнявах - за долнен етаж с диаметър 18см и за горен с диаметър 14см.

Съдържа два вида крем-пълнеж.

Първият етаж е с прасковен:

200гр праскови (от компот или пресни, но съвсем узрели)
300гр маскарпоне
100мл течна сметана
100гр фина, неовкусена извара
3-4с. л пудра захар
6л. желатин

Прасковите се пасират. Желатинът се накисва във вода. Течната сметана се разбива с пудрата захар. Отделно се смесват маскарпонето, пасираните праскови и изварата. Втечнява се на съвсем лек огън желатинът и внимателно разбърква към тази смес, после се добавя и сметаната.
От опеченото върху готварска хартия тесто, с размери 30х40см се режат по дължина три ивици, всяка широка 10см, намазват се с крема и завиват върху основния блат. Стяга се в саморегулиращ се тортен ринг, за ден се оставя да стегне в хладилник.
Ей го разрязан първият етаж:



Вторият етаж е малка вита Шварцвалд-черешова торта, кремът е от:

250мл течна млечна сметана
3-4с. л пудра захар
250гр извара
150гр амарена-череши (сладко от цели череши)

Разбива се течната сметана с пудрата захар, добавя се изварата. Хомогенизирана, сместа се намазва върху блата разрезан на ивици с ширина 6см, наслагват се и черешките, завива се на тортичка върху основния блат (14см), поради малкия диаметър се стяга в свежо фолио.

В последствие, при разрязване, изглежда така:



Тортата е покрита със захарен фондан, цветята и черешките, листенцата - също. Неядливи са клончетата върху горния етаж, дръжките на черешите и тънката текстилна зелена ивица опасваща втория етаж :-D





Подробно няма да описвам как е правена тортата, сходна е на пролетната. Ще си позволя да покажа част от безпорядъка из кухнята в процеса на работа ;-)



Ами.. това е. Днес времето е облачно, хладно.. и забелязвам тук-там първите посърнали, жълтеещи листа..

Сбогом, лято!

Честит да е днешния празничен ден, читателю! Нека всеки нов, идващ ден, без значение през кой сезон, бъде посрещан с вяра и надежда, с мъдрост и любов! Нека носи радост и :-)