Кекс с вишни

Лятната, в нежни розови тонове седмица започва ;-)
Много ми допаднаха думите на Дариа по този повод:

Лятно-розова седмица-чудесно! Поздравления! Звучи дружелюбно, женствено и романтично! Наистина е време да се поотпуснем и да почустваме аромата на лятото.

Наистина :-)



5 яйца
150гр пудра захар
щипка сол, настъргана лимонена кора
1 пакетче ванилиева захар
230гр брашно
40гр олио или разтопено масло
1 пакетче бакпулвер
250мл кисело мляко
300-350гр вишни, без костилка и добре подсушени

В подходящ съд се пресява брашното с бакпулвера. Отделно се разбъркват много добре (10-на минути с миксер на средна степен) яйцата, пудрата захар, ванилиевата захар, лимонената кора, щипка сол. Постепенно се добавя олиото (маслото, разтопено, но охладено). С внимателно бъркане към сместа се добавят редувайки се брашното (с бакпулвера) и киселото мляко. Излива се сместа в подходяща форма за кекс (добре намаслена) или в няколко по-малки (при мен е разпределена във 4 форми-сърца, всяка 300мл). Добавят се вишните, внимателно се натискат с пръст, за да потънат съвсем леко в тестото. Пече се на средна скара, в предварително загрята фурна, 160-180°C, 50-60 минути. След като са готови се вадят и оставят да изстинат за няколко минути.. Едва след това изпечените сладкиши се изваждат и оставят върху решетка.



Сладкишът пасва чудесно с дип от подсладена фина извара.