Тиквен щрудел

Така както е популярен тивеникът в родната кухня и предпочитан като постен, вкусен есенно-зимен десерт на българската трапеза, също тъй обичан е тиквения щрудел в някои от автрийските области. Това е и моята импровизация на изключително вкусното ястие:



За тестото:

300гр брашно + още малко за разточване
щипка индийско орехче
1ч. л сол
1 яйце
2с. л олио (зехтин)
75мл хладка вода

Разбира се, може да се използват готови кори - Strudelteig или кори за баница.

За пълнежа:

1кг тиквено месо
2с. л олио (зехтин)
200гр топено сирене (друг вкусен вариант - шпек)
1с. л галета
1с. л смляно тиквено семе
сол (на вкус)
щипка индийско орехче
прясна мащерка

100мл течна неовкусена готварска сметана + солчица и подправки за заливка + 2с. л вода

шепа белени тиквени семки

Няколко пасирани скилидки чесън биха могли също да се добавят.



Настъргва се тиквата на едро ренде и овкусява със сол и подправки. Намачква се с вилица топеното сирене и добавя заедно с галетата, мазнинката и тиквеното семе към тиквената смес. Разбърква се и се разпределя върху тестените кори, които могат да се наредят по няколко начина:

- стандартен - завива се руло
- една върху друга
- като вита баница
- на вити парчета

Последният начин избрах и аз: разпределя се плънка и всяка кора след като е завита на малко рулце, се разрява на няколко части, които се редят изправени в подходяща тава/форма. Залива се със сметановата заливка, наронена прясна мащерка, няколко тиквени смеки.. и пече на средна скара, умерена температура (180°C). Ястието се сервира топло.