Samstag, 15. August 2009

Богородична пита

или косите на Мария:



750гр брашно + още за поръсване на плота
500мл прясно мляко
1 яйце
40гр прясна мая
1/2с. л захар
1/2с. л сол
100гр масло
200гр бяло солено сирене
червен пипер

жълтък

Прясното мляко лекичко се затопля и в него се разтваря захарта и маята. Разтопява се маслото. Брашното се пресява и към него се добавя солта, яйцето и шупналата вече закваска и половината от поохладеното масло. Замесва се тесто, което се оставя за половин час да втаса. Разделя след това на 3 части: първата 1/3 се разточва и наръсва с бяло сирене и червен пипер, завива се и полага като венец в тавата (намаслена добре или покрита с готварска хартия). От останалото тесто се правят 7 фитила, като ръцете се топят в маслото. Три от фитилите се поставят върху завитата кора, пак в кръг, а останалите три се сплитат на плитка и полагат отгоре. Седмият фитил се накъсва на няколко парчета и с тях се 'прищипва' на няколко места: при мен не се получи много добре, но крайният резултат би трябвало да наподобява сплетена, прибрана коса.. Добре е тавата да е по-голямка, (аз не разполагам с такава - моята най-голяма е с диаметър 26см, затова съм ползвала в средата метална купичка), за да остане разстояние при изпичането в средата и да се оформи венеца. Оставя се за втасване отново. Намазва се с останалото масло, осолено и разбито с жълтък и пече около час на скара - едно ниво под средната, долен реотан с вентилатор. Проверява се с метален шиш и като е готова, питата се изважда и оставя да се поохлади върху решетка.



Друг, още по-добър вариант за питката, е следният: тестото се разделя на три части. От тях 1/3 на три фитила за плитка + още един за обточване - може и без него, разбира се т.е. само три фитилчета за плитка :-), 1/3 на две кори и последната 1/3 също на две кори - количеството сирене се удовява на 400гр. Всяка кора се намазва с мазнинка, поръсва с натрошено на ситно сирене и червен пипер, завива се на рулце и поставя в кръг в тавата. Върху четирите завити като венец кори се полага сплетената от три фитила плитка. Питата се маже по няколко пъти (преди, по време и след опичането) със смес от масло, солчица и прясно мляко.





Да ви е сладко :-)



Честит празник, да ви е вкусна днес трапезата и .. Наздраве! - ще наливам вече виното: червено и пивко, ароматно, с интензивния вкус на слънце, тъмно грозде и сладост.. ;-) Благословено и благо като празничния хляб и трапеза!

Kommentare:

  1. Както винаги просто прекрасно! :) Дими, да си жива и здрава :)

    AntwortenLöschen
  2. Благодарност голяма, Зори!

    AntwortenLöschen
  3. Дими,
    чудесно име за страхотна пита към хубав празник!
    Честит и от мен -
    да е вкусна и твоята трапеза /убедена съм в това!/ и .. Наздраве :-)Диана

    AntwortenLöschen
  4. Бъди здрава, Диани!

    :-)

    AntwortenLöschen
  5. Чудесна е....трудно намирам думи :-),
    Честити празник!
    Латинка

    AntwortenLöschen
  6. Благодаря, Лати!

    Толкова е вкусна питата, че ще и правя със сигурност повторение! И.. подобрение, че на външен вид плитката не се получи, както исках...

    Спокойна вечер и хубава неделя!

    AntwortenLöschen
  7. Прекрасна питка!Представям си какво удоволствие е да рзчупиш такава питка и да се разнесе аромата в дома....ммм.
    Усмихнат ден Dimi!

    AntwortenLöschen
  8. Благодаря, Нанита!

    Ароматът е неустоим, наистина! Този път обаче реших да оставя на половинката разделянето на питката - знам, че на него няма и да му хрумне да разчупва: но за снимка гладкият разрез ми хареса..

    Сърдечен поздрав, нанита и пожелание за успешна нова седмица :-)

    AntwortenLöschen
  9. Beautiful cake :) Now, I am feeling hungry :)

    AntwortenLöschen
  10. he he he... this means the goal of the photo is reached if you are now hungry :-) I´m always..

    AntwortenLöschen
  11. Не дочаках следващото изкушение и отново съм тук,за да ти предложа една награда,която те oчаква при мен.
    Успешна и усмихната седмица Nanita!

    AntwortenLöschen
  12. Дими, възхищавам се на умението ти да създаваш красота с неповторим стил! Бих искала да те зарадвам с две награди, които може би вече си получила. Но "Колкото повече, толкова повече" :-)
    Поздрави и прегръдки, Милена

    AntwortenLöschen
  13. Благодарност за хубавите думи и милия жест, Милена!

    Сърдечен поздрав и признателноет!

    AntwortenLöschen
  14. Дими, още една награда!
    Заповядай при мен да си я получиш!
    Поздрави!

    AntwortenLöschen