Donnerstag, 31. Dezember 2009

Новогодишна пита



Ползвам тава с диаметър 24-26см.:

500гр брашно
250гр умерено топла вода
20гр мая (прясна)
2ч. л сол
1с. л захар
50гр разтопено охладено масло
2 яйца
няколко скилидки чесън - по желание
250гр сирене

сметана течна и млечна за намазване

Маята се разтваря в топлата вода с малко захар в нея разтворена. Брашното се пресява и в него се добавят яйцата, маслото, солта, захарта, пресования чесън (по желание) и шупналата мая. Замесва се тесто, оставя се да втаса, разделя се на топчета, разтягат се последователно и във всяко се поръсва намачкано с вилица сирене, завива се на 'охлювче' Във всяко се поставя новогодишно късметче. Нареждат се едно до друго в тава, застлана с готварска хартия или добре намазана с масло,



намазват се със сметана и питата се пече около час на 180°C, скара под средната.



Опечена, се изважда, отново намазва със сметана, завива се в кърпа и оставя да се поохлади, преди да се разчупи.





И.. наздраве! За много години :-)

Новогодишни пожелания



Драги посетители на блога, мили виртуални и съвсем реални приятели!

От все сърце ви пожелавам вкусно, уютно и весело изпращане на Старата и щастливо посрещане на Новата 2010 година!
Нека тя бъде изпълнена с много любов, късмет и успехи, сбъднати желания и прекрасни емоции!

Бъдете здрави и усмихнати :-)





Сърдечна благодарност за красивата картичка, Ирина! Нека чудесните благопожелания в нея бъдат и мои най-искрени пожелания към теб и близките ти! Прегръщам те!

Прегръдка и за теб, мила Еми, поздрави най-сърдечни от нас за вас!



Марианка :-))) За много години, мила приятелко!
Наздраве!



пп. И една позакъсняла, но с много топлота, симпатия и сърдечност картичка, която няма начин да не добавя тук:



Сърдечна благодарност, мила Весе! Прегръдки и :-)))

Samstag, 26. Dezember 2009

Коледна вита торта - X-mas cake



3а тестото:

8 жълтъка
4 белтъка
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте
1ч.л настъргана лимонена кора
щипка сол

Разбъркват се жълтъците с лъжица захар, щипка сол и лимонена кора. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно и нишестето. Мъничка част се отделя, разпределя в кръг с диаметър 20см - за основен блат на тортата. Останалото се изсипва в тава с размери приблизително 40х30см застлана с готварска хартия.Пече се на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 8-10мин. Когато е готово тестото се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха. Охладено се намазва с предварително направения крем:

Крем-пълнеж:

250гр маскарпоне
250мл течна, неовкусена (36%) сметана
250гр фина, неовкусена, постна (0,1%) извара
3с. л пудра захар (или толкова, колкото се прецени на вкус)

Маскарпонето и изварата се разбъркват хубаво. Разбива се течната сметана с пудрата захар. Смесват се. Хомогенизирана, сместа се намазва последователно върху блатовете разрязани на ивици с ширина 7см. Завиват се върху основния блат, стяга се тортата в регулиращ се тортен ринг и се оставя до следващия ден в хладилник, за да се стегне.

В последствие се намазва с маслен крем, заглажда, покрива се с фондан (рецепта - тук) и украсява по желание.



Декорацията върху тортата е направена от завити във фондан шоко-топчета и изрязани от оцветен фондан листенца. Свещта е истинска :-)



пп. Разрез.. няма. Все още е цяла тортата. Ако някой, в радиус 50км около Виена, я пожелае.. би могъл да я получи като Коледен подарък :-)

..и още:



Bulgariana, толкова красива картичка! Благодаря от все сърце за великолепния комплимент и чудесните благопожелания! Нека те бъдат и мои най-искрени пожелания за теб и близките ти хора!
Трогната съм!

Freitag, 25. Dezember 2009

Christmas Greetings!



Тиха нощ, Свята нощ
всичко спи сал една
свята двойка над своя син бди,
над главица със руси коси.
А навред тишина, а навред тишина.

Тиха нощ, Свята нощ
вест дойде най-напред
от пастирите секли нощта
чули ангел да носи вестта,
че Христос се роди, че Христос се роди

Тиха нощ, Свята нощ
две очи и във тях
нежен поглед сияещ от смях.
Лъч надежда достигна до нас
за спасителен час, за спасителен час.

Нека духът на Святата нощ ни дари доброта, мир и благоденствие, радост и надежда, любов и сбъднати желания!
Драги посетители на блога, мили реални и виртуални приятели, бъдете здрави, обичани, щастливи.. празнувайте в сърцето си всеки Божи ден!

Ще се възползвам да отправя и виртуален поздрав към Nina, Iden, Cami, Jacob, Monika, Merisi, Bulgariana, Marija, EmoSerpica, Laura, QIS, Ondine, Plamena, Марианка, Galina Nikolova, Иван Христов, Теди, Angie, Пепи.. и всички, проявили интерес и посетили блога ми, оставяйки коментар и поздрав в дните около Коледа :-)

Отново се възползвам от прекрасната идея на Люба.. и ако пропусна някой.. не е умишлено! - ще допълня или поздравя в началото на 2010 :-)

Весели и честити Коледни празници!

Ich wünsche Euch ein schönes, frohes Weihnachtsfest, erholsame Feiertage, Gesundheit, Liebe und viel Glück!

Silent night, holy night
All is calm, all is bright
Round yon Virgin Mother and Child
Holy Infant so tender and mild
Sleep in heavenly peace
Sleep in heavenly peace

Silent night, holy night!
Shepherds quake at the sight
Glories stream from heaven afar
Heavenly hosts sing Alleluia!
Christ, the Saviour is born
Christ, the Saviour is born

Silent night, holy night
Son of God, love's pure light
Radiant beams from Thy holy face
With the dawn of redeeming grace
Jesus, Lord, at Thy birth
Jesus, Lord, at Thy birth

I wish you very happy christmas days, some comfortable holidays and a new year with all the best health!

And my favourite cover of Stille Nacht :-)

Весела Коледа!



Както всяка година, така и тази, разпратих Коледни честитки. Някои от картичките направих собственоръчно: малко хартия, панделка, много симпатия, топло чувство и благопожелания от все сърце :-)



Ще се радвам вече да са получени!



Весели и честити Коледни празници!





Mittwoch, 23. Dezember 2009

Коледни сладки III



Мисля.. това са последните за тази Коледа.

280гр брашно
20гр нишесте
200гр студено масло
100гр пудра захар
1 яйце
2с. л лимонов сок (прясно изцеден)
1ч. л настъргана лимонена кора
щипка бакпулвер
щипка сол



фондан (рецепта - тук) за украсяване
Фонданът се затопля между дланите, разточва се върху свежо фолио или напудрена повърхност, изрязват се формички от него, които се навлажняват от долната страна и залепват с лек, изглаждащ натиск върху сладката.

белтъчена глазура за шприцоване. Или т.нар. роял айсинг. Аз ползвах този път готов т.е. прахообразен, които се разрежда с вода само и миксира.

Брашното се пресява, добавя се нишестето, щипката бакпулвер и щипката сол. Прави се кладенче и се добавят маслото на купчета нарязано, яйцето, лимонената кора и сок, пресятата пудра захар. Чевръсто се замесва гладко тесто, което се завива в свежо фолио и остава на хладно за час-два. После се разточва с дебелина 0,5см върху набрашнена повърхност, изрязват се сладки с формички. Пекат се в тава застлана с готварска хартия в предварително загрята фурна - средна скара, 180°C, до златисто.



Украсяват се бързо и лесно: дори да не са перфектни линиите с айсинга, сладките стават доста веселяшки и симпатични, а заниманието е забавно :-D

Montag, 21. Dezember 2009

Коледни сладки II



300гр брашно
200гр студено масло
100гр пудра захар
1 яйце
1-2с. л портокалов сок (прясно изцеден)
1ч. л настъргана портокалова кора
1к. л какао
щипка бакпулвер
щипка сол



фондан (рецепта - тук) за украсяване
Фонданът се затопля между дланите, разточва се върху свежо фолио или напудрена повърхност, изрязват се формички от него, които се навлажняват от долната страна и залепват с лек, изглаждащ натиск върху сладката.

белтъчена глазура за шприцоване. Или т.нар. роял айсинг. Аз ползвах този път готов т.е. прахообразен, които се разрежда с вода само и миксира.

Брашното се пресява, добавя се щипката бакпулвер и щипката сол. Прави се кладенче и се добавят маслото на купчета нарязано, яйцето, кафена лъжичка какао, портокаловата кора и сок, пресятата пудра захар. Чевръсто се замесва гладко тесто, което се завива в свежо фолио и остава на хладно за час-два. После се разточва с дебелина 0,5см върху набрашнена повърхност, изрязват се сладки с формички. Пекат се в тава застлана с готварска хартия в предварително загрята фурна - средна скара, 180°C, до златисто.

Макови кифлички - Mohnkipferl



И специално за съпружето, разбира се! - сладки с мак :-D

300гр брашно
180гр масло
80гр смляно маково семе
80гр пудра захар
1 яйце
1 щипка сол
1с. л ром

80гр тъмен шоколад



Брашното се пресява, пудрата захар също, прави се кладенче и в него: студеното масло, нарязано на кубчета, щипка сол, яйце, лъжица ром. Замесва се. След като започне да се хомогенизира, към тестото се прибавя смляното маково семе и доумесва. тестото, оформено на руло, се завива в свежо фолио, оставя се за час-два в хладилник и после от него се режат равномерни шайби (всяка от по 10гр), овалват се между дланите на фитилче, чиито краища се завиват в полумесец, редят се в застлана с готварска хартия тава и пекат на средна скара, 180°C до златисто. Охлаждат се върху решетка и след това частично потапят в разтопения на водна баня тъмен шоколад.

Sonntag, 20. Dezember 2009

Сладки с розмарин и стафиди Rosmarinplätzchen



Знам, че по традиция на Игнажден не се готви и .. работи ;-) Затова смогнах да направя следващите от поредицата Коледни сладки преди полунощ :-D Неустоим аромат и специфичен вкус!
И сладки сънища след това ;-)

220гр брашно
2с. л нишесте
150гр студено масло
80гр захар
1 жълтък
щипка-две сол
пресен розмарин
шепа леко напоени в ром стафиди



Брашното и нишестето се пресяват, прибавя се маслото на кубчета, жълтък, захар, солчица. Меси се тесто. Като почне да се хомогенизира, към него се прибавя нарязания на ситно розмарин и стафидите. Омесва се и овалва на руло, което се завива в свежо фолио и оставя в хладилник за 1-2 часа. После от него се късат топчета, овалват се между дланите и приплескват. Редят се в тава застлана с готварска хартия и пекат на средна скара, 180°C около десетина минути.



Всичко най-добро на Игнажден, за да е хубава и богата идващата година :-)

Freitag, 18. Dezember 2009

Какаови кифлички - Kakaokipferl



250гр брашно
125гр пудра захар
125гр масло
70гр какао
1 яйце
1с. л ром
щипка сол

150гр тъмен шоколад



Брашното се пресява със захарта, какаото и солта. Разбъркват се добре. Добавя се нарязаното на малки парчета масло, яйце и ванилия. Омесва се гладко тесто, което се оформя на руло. Обвива се със свежо фолио и оставя за час-два в хладилник. После от него се режат равномерни шайби (всяка от по 10гр), овалват се между дланите на фитилче и извити като полукръг се редят в тава застлана с готварска хартия. Пекат се на средна скара, 180°C до леко потъмняване.
Шоколадът се разтопява на водна баня и в него една по една се потапят сладките, оставят се върху решетка. След втърдяване на шоколада се редят в метална кутия и съхраняват поне 2 седмици.

Бадемови сладки - Mandelkekse



За тестото:

250гр брашно
150 гр масло
100гр пудра захар
70гр смлени бадеми
1 жълтък
1 ванилия
щипка сол
щипка канела

50гр тъмен шоколад за украса



Брашното се пресява с ванилиевата и пудрата захар, щипката сол и канела. Добавя се маслото на малки парчета и жълтъка (може да се ползва цяло яйце от малките). Замесва се тесто. Към него най-накрая се прибавят смлените бадеми и хубаво омесва. Тестото, оформено като рулце, се оставя за няколко часа на хладно. От тестото се режат шайби всяка с по около 8гр тегло. Овалват се между дланите на фитилче с дебелината на малкия пръст. Сладките се редят в тава застлана с готварска хартия и пекат в загрята фурна, средна скара, 180°С до леко златисто. Напълно изстинали се украсяват с разтопения на водна баня шоколад.

Donnerstag, 17. Dezember 2009

Кокосови кръгчета



300гр брашно
100гр пудра захар
150гр меко масло
1 яйце
1 жълтък
ванилия
1ч. л бакпулвер
щипка сол
100гр кокосови стърготини

от белтъка на второто яйце се приготвя с добавка на малко захар и капки лимонов сок белтъчна захарна глазура, с която по желание сладките се украсяват.



Брашното се пресява с бакпулвера, ванилиевата и пудрата захар, щипката сол. Добавя се маслото на малки парчета, разбитите яйце и жълтък. Най-накрая се прибавят кокосовите стърготини и хубаво омесва. 3амесва се тесто, което се оставя за няколко часа на хладно. От тестото оваляно на голям фитил, се режат шайби всяка с по около 13гр тегло. Овалва се между дланите на фитилче, извива се като геврече и краищата се слепват с леко притискане. Пекат се върху готварска хартия, загрята фурна, средна скара, 180°С.



И навън танцуват снежинки - първият ситно реещ се снежец :-)

Mittwoch, 16. Dezember 2009

Кифлички с тиквено семе - Kürbiskernkipferl

Днес най-сетне успях да се захвана с печенето на коледните сладки. Първите и много любими са вече готови :-)


3а тестото:

приблизително 100 кифлички, всяка с около 10гр. тегло

300гр брашно
200гр студено масло
100гр пудра захар
1 яйце
100гр смляно тиквено семе
щипка сол, ванилиева захар

50гр тъмен шоколад



Брашното се пресява, също ванилиевата и пудрата захар. Добавя се настърганото на едро ренде масло, яйцето и най-накрая и тиквеното семе. 3амесва се тесто, което се оставя на хладно за няколко часа (може и за през нощта в хладилника). От тестото се оформят кифлички, пекат се в тава застлана с хартия, в загрята на 180°С фурна. След като са напълно изстинали сладките, 'рогчетата' на кифличките се потапят в разтопен на водна баня шоколад.



Макар да ги правя кратко преди Коледа, сладките издържат около 4 седмици и могат да се приготвят месец преди празниците. Съхраняват се в метални кутии.

Dienstag, 15. Dezember 2009

Отново Коледна картичка



Ще се възползвам още веднъж от прекрасната идея на Люба, за да създам още една Коледна картичка, с която

от все сърце да благодаря на Диани за чудесната и съвсем реална изненада, донесена от пощальона

Благодаря ти, мила Диани! :-)
Приятелският ти жест ме трогна!
Картичката поставих на видно място, а чувалчето на сладкия дядо Коледа веднага напълних с ароматни мандаринки.. :-D

и да поздравя

Дани, Йоана, Танита, Ани, Илианка, Мира, Люба, Миленка, Илиян, Марианка, Блага, Добриман, Нуша, Владо, Ирони, Лили..

а също и Милена, Надя и Кеми - съжалявам за прекъсване на контакта.. от ваша, а и от моя страна.

Желая на всички добро здраве, много любов, топлота, весело настроение и успешна Коледна подготовка!

Сърдечни поздрави и :-)

Montag, 14. Dezember 2009

Картофи пълнени с тиква и горгондзола



3а 2 порции:

600гр картофи
200гр тиква
100гр горгондзола/синьо сирене
мазнинка
пресен розмарин

Тиквата се настъргва на едро ренде и за кратко задушава. Синьото сирене се надробява с вилица или нарязва на малки кубчета. Разбърква се в топлата тиквена смес заедно с нарязан на ситно розмарин. Картофите се обелват, измиват, подсушават и нарязват на дебели (около 2-3см) шайби, които се издълбават леко от едната страна. В тавичка с мазнинка се редят шайбите, намазват се с мазнинка, посоляват се. Тиквената смес се разпределя върху картофите. Пекат се на средна скара, 200°C. Сервират се със стръкче розмарин.. лесни, вкусни и ароматни :-)



п.п Издълбаното от картофите - ако не в супичка, то може да се използва при тиквената смес: настъргва се и задушава заедно с тиквата.

Freitag, 11. Dezember 2009

Тиквени сладки тарталети

Все още не мога да се настроя аз зимно.. и с носталгия по отминаващата вече есен се възползвам от типично есенния плод - тиквата :-)



За 6бр.:

пакет (300гр) многолистно (бутер) тесто
400гр тиква
1 малка ябълка
50гр напоени с ром стафиди
2с. л смлени орехи
2с. л захар
щипка индийско орехче
щипка джинджифил

Разгъва се тестото и от него се изрязват кръгове (с 2см. по-широк диаметър от диаметъра на формите), с които се покриват намазаните с мазнинка тарталетени форми. Набучкват се с вилица.
Тиквата се почиства, настъргва на едро ренде и задушава. Добавят се ореховите ядки, захарта, настърганата ябълка, подправки и стафиди. След орехите поемат остатъчната, отделила се от тиквата течност, тарталетените форми се пълнят с приготвената смес. Тарталетите се пекат на средна скара, 200°C.