Стандартната за блатовете рецепта:
8 жълтъка
5 белтъка
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте
+ 1с. л натурално какао
Разбиват се жълтъците с лъжица от кристалната захар и какаото. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. Тестото се изсипва в тава (размери 40х30см, застлана с готварска хартия), заравнява се добре и пече на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 10-12минути. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се завива на руло. След като поизстине се разгъва и нарязва на ленти по дължина, с ширина според желаната височина на тортата/тортите.
Крем-пълнеж:
200мл течна неовкусена (36%) млечна сметана
150гр бял шоколад
Течната сметана се затопля до завиране и в нея се разтопява шоколада. Станала хомогенна, сместа се оставя да изстинe за поне 4 часа и после се разбива на крем с миксер.
500гр маскарпоне light
200гр 'Филаделфия'
100гр от масления крем направен за заглаждане на тортата
Смесват се до хомогенност маскарпонето, 'Филаделфията' и масления крем. Към тази смес се добавя с внимателно разбъркване белия ганаш-крем.
Маслен крем:
125гр. масло
2ч. ч пудра захар
1с. л прясно мляко
Отстрани тортата е с фондан, с разтопен шоколад - отгоре и поукрасена с шоколадови бонбонки.
Всеки път след работа с шоколад се заричам да е за последно.
Иначе.. е вкусно, де ;-)
.jpg)
